Turinys
Tik neišmanėliai nežino apie daržovių naudą. Bulvės, paprikos, baklažanai, pomidorai. Naudojame juos su malonumu, net nesusimąstydami, ar jie kenksmingi? Daugelis žmonių mano, kad tai visiškai nekenksminga valgyti žalios bulvės, pernokusių baklažanų ar žalių pomidorų, vėliau susimąsčius, kokia prastos sveikatos priežastis.
Angliškai nakvišų šeimos pavadinimas skamba kaip „naktiniai šešėliai“. Iš kur ši keista frazė? Pasirodo, net senovės romėnai savo priešams ruošdavo nuodus iš nakvišų, kurie nunešdavo juos į šešėlių karalystę. Nekalbame apie bulves, paprikas ar pomidorus, kurie Europoje atsirado daug vėliau. Tarp šios šeimos yra daug labai nuodingų augalų. Pakanka prisiminti vištieną ar narkotiką. O šiai šeimai priklauso ir buitine narkotine medžiaga laikomas tabakas. Todėl atidžiau pažvelkime į žaliuosius pomidorus, kad atsakytume į klausimą: ar galima valgyti žali pomidorai?
Žaliųjų pomidorų sudėtis
Šio produkto kalorijų kiekis nedidelis – tik 23 kcal 100 g. Vis dėlto žaliuose pomidoruose riebalų yra, nors ir labai mažai – 0,2 g 100 g.Jie susideda iš sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, juose yra ir Omega-3, ir Omega-6, tačiau visa tai yra mikroskopiniais kiekiais. Angliavandenius atstoja mono ir disacharidai: jų kiekis yra 5,1 g 100 g, bet pasisavinama tik 4 g Baltymų mažai, tokiam pat kiekiui tik 1,2 g. Jį sudaro nepakeičiamos ir nepakeičiamos aminorūgštys. Žaliuose pomidoruose yra maistinių skaidulų, mikroelementų, daugiausia kalio ir vario.
Vitaminų sudėtis gana plati, tačiau kiekybinis vitaminų kiekis nedidelis. Maistinę vertę turi tik vitaminas C – 23,4 mg 100 g, o tai sudaro 26% dienos vertės žmogui. Remiantis sudėtimi, žaliųjų pomidorų nauda yra nedidelė, ypač todėl, kad yra ir žalos.
Solaninas
Be visų naudingų komponentų, žali pomidorai turi kažką, kas verčia jus būti atsargiems. Pirmiausia kalbame apie glikoalkaloidą solaniną. Matyt, dėl to pomidorai taip ilgai buvo laikomi nuodingais. Greičiausiai kažkas bandė neprinokusius šviežius pomidorus ir buvo „sužavėtas“ rezultatu. Štai kodėl kelis šimtmečius buvo manoma, kad pomidorų negalima valgyti. Nevalgydavo ne tik žalių, bet ir raudonų pomidorų.
Solanino kiekis neprinokusiuose pomidoruose svyruoja nuo 9 iki 32 mg. Kad pasireikštų apsinuodijimo simptomai, į skrandį turi patekti apie 200 mg šios nuodingos medžiagos. Jau 400 mg solanino gali lengvai nusiųsti žmogų į kitą pasaulį. Kai pomidorai sunoksta, vaizdas iš esmės pasikeičia. Toksiškos medžiagos kiekis palaipsniui mažėja ir sustoja ties 0,7 mg 100 g prinokusių pomidorų.Toks kiekis žmogui absoliučiai nepavojingas ir, atvirkščiai, mažomis dozėmis solaninas stimuliuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Ir ne tik.
Jo gydomasis poveikis žmogaus organizmui yra labai daugialypis:
- Skausmą malšinantis ir priešuždegiminis.
- Diuretikas ir antispazminis.
- Sumažina kraujospūdį ir stiprina kapiliarus.
- Kovoja su grybeliais ir virusais.
- Padeda sergant kepenų ir viršutinių kvėpavimo takų ligomis.
Pomidoras
Be minėto solanino, pomidoruose yra dar viena toksiška medžiaga – alfa tomatinas. Jis priklauso glikoalkaloidų klasei ir taip pat kelia pavojų žmonėms, tačiau tik pakankamai dideliais kiekiais. Norėdami apsinuodyti, turite gauti ne mažiau kaip 25 mg medžiagos. Mirtina dozė prasideda nuo 400 mg. Tačiau nerimauti neverta, nes pomidoruose yra nedaug pomidorų, pavyzdžiui, keliuose kilogramuose žalių pomidorų yra mirtina dozė. Tačiau šis nuodas gali pasitarnauti ir žmogui. Iš jo gaunamas kortizonas – gerai žinomas vaistas nuo daugelio ligų. Kai pomidorai subrandinami iš pomidoro, gaunamas pomidoras. Jis nėra nuodingas. Abi šios medžiagos turi šias savybes:
- imunomoduliuojantis;
- antikancerogeninis;
- antibiotikas;
- antioksidantas.
Yra įrodymų, kad pomidoras padeda auginti raumenų masę mankštos metu ir skatina riebalinio audinio nykimą.
Žaliųjų pomidorų nauda
- išsiplėtusių venų tepimas pomidorų griežinėliais padeda sergant venų varikoze;
- rūgščių ir šarmų pusiausvyros stabilizavimas;
- maistinių skaidulų buvimas pagerina žarnyno valymą.
Galime daryti išvadą, kad žalieji pomidorai, viena vertus, kenkia organizmui, kita vertus, duoda didelę naudą. Bet aš nenoriu jų valgyti šviežių dėl didelio rūgštingumo ir gana nepatrauklaus skonio.
Kaip naudoti
Šie pomidorai yra vienas iš gardžių ruošinių žiemai ingredientų. Daugelis žmonių mėgsta juos valgyti sūdytus ar marinuotus. Yra daugybė jų paruošimo receptų.
Žaliųjų pomidorų mirkymas sūriame vandenyje keletą valandų taip pat padės kovoti su solaninu. Jei vandenį pakeisite kelis kartus, kenksmingas solaninas išnyks.
Kontraindikacijos naudoti žalius pomidorus
Yra tam tikrų ligų, dėl kurių pomidorus vartoti draudžiama. Tai sąnarių problemos, inkstų ligos, tulžies pūslė, alerginės reakcijos. Visi kiti gali ir turėtų valgyti pomidorus, bet protingais kiekiais.
Bet koks žmogaus vartojamas produktas turi tam tikros naudos ir gali pakenkti. Tai tik jų santykio, teisingo apdorojimo metodo pasirinkimo ir teisingai parinktos naudojimo normos klausimas.
