Turinys
Bulvės yra šakninė daržovė, be kurios sunku įsivaizduoti daugybę pasaulio virtuvių. Kiekviename name yra bulvių. Dauguma sodininkų jį augina savo sklype. Šis maisto produktas greitai auga, turi ilgą galiojimo laiką, nėra išrankus ir yra labai nebrangus eiliniam šalies gyventojui. Tikriausiai ne kartą matėte, kaip bulvės pažaliuoja.
Kodėl laikymo metu bulvės tampa žalios? Kaip neleisti bulvėms žaliuoti? O ar galima valgyti žalią šakniavaisį? Tai bus aptarta šiame straipsnyje.
Žalios spalvos atsiradimo ant gumbų priežastys
Veikiant saulės šviesai įvyksta tam tikros cheminės reakcijos, dėl kurių bulvių gumbai pažaliuoja. Bulvių odoje yra chlorofilo. Faktas yra tas, kad tam tikromis sąlygomis, veikiant ultravioletiniams ir infraraudoniesiems spinduliams, bulvių gumbuose prasideda fotosintezės procesas.
Chlorofilo yra visuose augaluose, o veikiant šviesai cheminės reakcijos įgauna žalią spalvą. Kai kuriais atvejais dėl šio proceso lapai tampa purpuriniai. Iš pradžių stiebagumbiai nežali tik todėl, kad saulės spinduliai neprasiskverbia į dirvą.
Dabar žinote, kodėl bulvės pažaliuoja ir kodėl šią šakniavaisį laikykite tamsioje, nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje. Tačiau verta spręsti dar vieną svarbų su šia tema susijusį klausimą – ar galima valgyti pažaliavusias bulves.
Nuodai keptuvėje arba kodėl žalios bulvės yra pavojingos gyvybei
Tikrai visi žino, kad bulvės yra nakvišų šeimos augalas. Visose nakvišėse yra stipriausių nuodų – solanino. Fotosintezė skatina nuodų susidarymą bulvėse.
Šios medžiagos taip pat yra vaisių kapsulėse ir lapuose. Juose solanino daug daugiau nei gumbuose.
Žaliose bulvėse yra daug solanino. Kodėl šis nuodas pavojingas? Pirma, jis slopina smegenis arba centrinę nervų sistemą ir, antra, skatina raudonųjų kraujo kūnelių naikinimą kraujyje. Solaninas sukelia karščiavimą, dehidrataciją ir traukulius. Ligos nusilpęs organizmas gali nesusitvarkyti su nuodais ir mirti.
Austrijoje atliktų tyrimų duomenimis, bulvės, kurių 100 g yra iki 40 miligramų solanino, laikomos pavojingomis gyvybei. Iškastose iš žemės bulvėse šios medžiagos paprastai būna iki 10 miligramų, tačiau iki pavasario netinkamai laikant jos kiekis gali patrigubėti.
Pasak FTB, daugelyje Afganistane konfiskuotų teroristų vadovėlių solanino spektras apibūdinamas kaip masinio naikinimo priemonė.Tose knygose aprašomi būdai gauti nuodų. Taigi, jūs galite nužudyti žmogų naudodami įprastas bulves.
Kaip nustatyti apsinuodijimą
Yra keletas požymių, rodančių apsinuodijimą solaninu:
- Pykinimas.
- Gleivinės sudirginimas.
- Sunkumas skrandyje.
- Vemti.
- Aritminis, netolygus pulsas.
Norint padėti nukentėjusiajam, pirmiausia reikia išskalauti skrandį, duoti vidurius laisvinančių vaistų, klizmą, lašinti Cordiamine ir duoti atsigerti stiprios šaltos kavos ar arbatos.
Atsargumo priemonės
Kad bulvės nepažaliuotų, jas iškasus iš žemės reikėtų tinkamai laikyti. Tai turėtų būti šviesai nepralaidūs maišeliai, bet jokiu būdu ne tinkliniai tinkleliai ar plastikiniai maišeliai.
Jei bulves laikote balkone, nedelsdami jas iš ten pašalinkite. Balkonas labai prastai apsaugotas nuo saulės spindulių. Šį produktą geriau pirkti mažomis porcijomis ir laikyti šaldytuve plastikiniame maišelyje, kuris neleis gumbai išdžiūti. Pakuotė neturi būti sandari. Prieš terminį apdorojimą daržovę nulupkite, nupjaukite odelę storu sluoksniu, nes joje kaupiasi solaninas. Žalias bulves reikia nedelsiant išmesti.
Kviečiame pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame parodyta, kas turi įtakos bulvių gumbų saugumui:
