Turinys
Pastaruoju metu tarp augalų augintojų įsivyravo egzotiškų daržovių ir vaisių mada, kurios savo formų ir dydžių įvairove stebina vaizduotę. Vienas iš šių sparčiai populiarėjančių augalų yra jakonas. Pirmą kartą susidūrę su šia daržove, žmonės pagrįstai klausia, koks jos ypatumas ir ar galima ją auginti vidutinio klimato platumose. Neįprastų sodo kultūrų gerbėjams bus naudinga išsamiau ištirti šio nuostabaus augalo savybes.
Kas yra yacon daržovė
Jakonas, taip pat žinomas kaip žemės obuolys, yra Asteraceae šeimos augalas, kartu su topinambu ir saulėgrąžomis. Jakonas kilęs iš Lotynų Amerikos aukštumų, kur dėl savo nuostabių savybių jį senovėje augino inkų gentys. Pavadinimas "yacon" išvertus iš vieno iš indų dialektų reiškia "gėlas vanduo". Labai tiksliai nusako pagrindinę šios daržovės savybę – sultingumą, nes augalo gumbai susideda iš 70 % vandens. Dėl šios priežasties keliautojai juos dažnai naudojo kaip skysčių šaltinį.Kai atvyko ispanų užkariautojai, didelio masto jakonų auginimas pradėjo mažėti. Ir tik neseniai, XX-XXI amžių sandūroje. susidomėjimas šia kultūra pradėjo atgimti.
Jakono augalo aprašymas
Anduose, savo istorinėje tėvynėje ir kitose šalyse, kur oro sąlygos nuolat šiltos 6–7 mėnesius per metus, jakonas pasiekia 2–2,5 m aukštį. Šalto klimato regionuose, įskaitant Rusiją, jo augimas yra kompaktiškesnis ir neviršija 1,5 m. Išoriškai jis išsiskiria iš kitų kultūrų dideliais tamsiai žaliais lapų ašmenimis su asimetriškais raštuotais kraštais. Jakono lapų lapkočiai yra tankiai pūkuoti. Priešingai, augalo stiebas yra lygus ir žalios spalvos, o viršutinėje dalyje yra būdingų purpurinių purslų.
Ypatingą susidomėjimą kelia jakono šaknų sistema. Jį sudaro šakniastiebiai, ant kurių yra pumpurai, galintys suteikti gyvybę naujiems augalams, ir šakniagumbiai. Pastarieji sudaro kekes, kuriose yra keli dideli šakniavaisiai. Esant palankioms sąlygoms, ant vieno augalo atsiranda 20 - 25 daržovės.
Nors jakonas vadinamas maltu obuoliu, savo išvaizda ši daržovė primena bulvės ir kriaušės kryžių, kaip ir aukščiau esančioje nuotraukoje. Jis taip pat mažai primena daržovių skonį ir sujungia gaivų arbūzo skonį su meliono ir bulvių tekstūra.
Be neįprastos išvaizdos ir skonio, šis augalas išsiskiria neįprastu naudingų savybių rinkiniu.
Yacon nauda ir žala
Jakonas, kaip ir topinambas, yra gausus polisacharidų šaltinis. Taigi jame yra daug inulino, natūralaus insulino pakaitalo. Jis gali reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje, todėl jakonas yra nepakeičiama daržovė diabetu sergančių žmonių mityboje.Be to, inulinas pasižymi savybėmis surišti sunkiuosius metalus ir toksiškus junginius ląstelėse ir saugiai juos pašalinti iš organizmo.
Dėl didelio skaidulų kiekio augalo gumbai teigiamai veikia skrandžio ir žarnyno veiklą. Jo stambios skaidulos ilgam slopina alkio jausmą ir yra palanki terpė daugintis naudingoms bakterijoms, tuo pačiu ribodamos patogenų augimą virškinimo trakte. Be to, jakono šaknis padeda išvalyti organizmą dėl savo švelnių vidurius laisvinančių savybių.
Šios sveikos daržovės vitaminų ir mikroelementų įvairovė gerina medžiagų apykaitą, užkerta kelią įvairioms širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms bei palaiko stabilią nervų sistemos veiklą. O augale esantys antioksidantai priešinasi laisviesiems radikalams audinių ląstelėse, todėl lėtina jų senėjimą. Jakono sultys turi panašių savybių.
Šios daržovės žalos žmogaus organizmui praktiškai nėra. Visiškai nustoti valgyti augalų gumbus reikėtų tik esant individualiam daržovės netoleravimui, o tai yra labai reta. Žmonės su padidėjusia dujų gamyba neturėtų per daug vartoti jakono – dėl joje esančios skaidulų gausos, o tai tik padidina vidurių pūtimo apraiškas.
Priešingu atveju ši daržovė yra visiškai saugi bet kokio amžiaus ir sveikatos būklės žmonėms.
Jakono gumbų sudėtis
Cheminėje Yacon sudėtyje yra daug vitaminų ir mineralų. Jame yra imunitetui būtino vitamino C, B grupės vitaminų, PP, fenolio antioksidantų, taip pat kavos ir chlorogeno rūgščių, kurios prailgina ląstelių ir viso organizmo jaunystę.
Be to, šioje daržovėje yra seleno, kuris veikia sąnarių lankstumą ir gerina reprodukcinę funkciją. Be to, augalo gumbuose yra fosforo ir kalio, kurie tiesiogiai veikia kaulinio audinio stiprumą.
Tokia gausi naudingų savybių pasiūla ir egzotiškas jakono skonis įkvepia daugelį augalų augintojų auginti jį savo vietoje. Tai padaryti visiškai įmanoma, tereikia išstudijuoti šios daržovės žemės ūkio technologijos ypatybes.
Augantis Jakonas
Jakonas laikomas gana nepretenzingu augalu subtropinėse platumose, tačiau jo auginimas centrinėje Rusijoje apima tam tikrus niuansus.
Auginimo sąlygos
Nepaisant tropinės kilmės, ši daržovė gerai įsišaknija vidutinio klimato šalyse, įskaitant Rusiją ir Ukrainą. Tačiau šiuose regionuose augalų gumbų savybės yra daug ne tokios intensyvios. Taigi jakonas, auginamas šaltesnio klimato sąlygomis, turi labai mažą insulino kiekį, o kiti jame esantys polisacharidai paverčiami mažiau sveikais fruktanais. Todėl į šią savybę verta atsižvelgti sodinant augalą į šiaurę nuo 55° šiaurės platumos. sh., pavyzdžiui, Kirovo ar Permės regionuose.
Jakonas gerai netoleruoja šalto oro, todėl per pirmąsias šalnas visa antžeminė augalo dalis visiškai užšąla. Daržovių gumbai atsparesni šalčiui, tačiau norint išvengti jų žūties, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas dirvožemio apsaugai nuo užšalimo. Su tuo susidoroti padės augalo mulčiavimas.
Jakonas nėra išrankus dirvožemio kokybei, tačiau ši daržovė geriausiai auga lengvose, derlingose, gerai tręšiamose dirvose. Pasėlius rekomenduojama sodinti saulėtoje pusėje, skersvėjų neapsaugotoje vietoje.Prieš kritimą patartina iškasti sėdynę ant kastuvo durtuvo. Per tą patį laikotarpį būsimą augalą galite šerti mišiniu iš 1/3 kibiro supuvusio mėšlo, 1 valgomasis šaukštas. l. kalio trąšų ir 1 valg. l. superfosfato, paskleisdamas jį per 1 m2.
Nusileidimas
Jakonų sodinimas, priklausomai nuo auginimo ploto, organizuojamas balandžio pabaigoje – birželio pradžioje, kai staigių šalnų rizika yra minimali. Sodinkite daržovę pagal 60x60 cm modelį, laikydamiesi šių rekomendacijų:
- Būtina, kad sodinimo metu oro temperatūra pasiektų optimalų intervalą nuo +18 °C iki +30 °C, o dirvos temperatūra nenukristų žemiau 10 °C.
- Atstumas, skiriantis augalus vienas nuo kito, turi būti ne mažesnis kaip 75 cm Per didelis jakonų sodinukų sustorėjimas neigiamai paveiks būsimo derliaus tūrį.
- Daržovę patartina dėti negiliai 10 - 15 cm gylyje.
- Prieš perkeliant augalą į duobutę ir baigus procedūrą, plotas gausiai laistomas.
Vėlesnė šios daržovės priežiūra nereikalauja daug pastangų ir tai gali padaryti net pradedantieji augalų augintojai.
Priežiūra
Augalo gerovės palaikymo procedūros dažniausiai apima laistymą, purenimą, mulčiavimą, periodinį tręšimą ir kenkėjų kontrolę.
Jakoną reikia gausiai laistyti, nes jo platūs lapai greitai išgarina skystį. Tačiau čia svarbu nepersistengti.Per didelė dirvožemio drėgmė apsunkina daržovės augimą ir gali sukelti gleivinę bakteriozę. Tuo pačiu metu per sausa dirva daro ne mažiau žalos augalui. Kadangi jakonas turi galingą šaknų sistemą, jis gali atlaikyti trumpalaikes sausras, tačiau drėgmės trūkumas iš karto paveikia augalo produktyvumą. Todėl sausuoju laikotarpiu daržovę rekomenduojama kasdien laistyti šiltu, nusistovėjusiu vandeniu. Kad augalas nenudegintų saulės, patartina jį palaistyti giedru oru ryte arba likus 2 - 3 valandoms iki sutemų.
Norint apsaugoti daržovę nuo temperatūros svyravimų, reikia mulčiuoti. Jis sukurs oro sluoksnį, kuris užtikrins optimalią oro apykaitą augalo šaknyse ir neleis dirvai užšalti. Jakonui kaip mulčias tinka pjuvenos, nukritę lapai ar durpės.
Jakonas gerai reaguoja į įvairias trąšas, ypač kalį. Todėl augalo aktyvaus žaliosios masės augimo laikotarpiu daržovę reikia patręšti kaliu, superfosfatu, 1 valgomasis šaukštas. l. ties 1 m2, arba Kemira universalus, naudojant 5 g vaisto tai pačiai sričiai. Pavasarį purenant jakoną, į dirvą galite įpilti amonio nitrato.
Šios daržovės visai nereikia ravėti, nes išsivysčiusi jakono šaknų sistema neleidžia piktžolėms įsitvirtinti šioje vietoje.
Nors jakonas yra gana atsparus kenkėjams, jis vis tiek yra jautrus kai kurių įprastų rūšių atakoms, įskaitant:
- voratinklinė erkė;
- baltasparnis;
- vielinis kirminas
Savalaikis augalų apdorojimas insekticidais ir šiltnamių rudeninė dezinfekcija padės susidoroti su parazitinių vabzdžių invazija.
Derliaus nuėmimas
Rudenį, rugsėjį - spalio pradžioje, laikas nuimti jakonų derlių. Daržovės prieš šalnas iškasamos labai atsargiai, stengiantis nepažeisti jų trapios struktūros. Ištraukus iš dirvos jakono gumbai atsargiai atskiriami nuo šakniastiebių ir nupjaunami stiebai, paliekant 2 - 3 cm žalumos pačiame pamate. Vidutiniškai iš vieno augalo net vidutinio klimato sąlygomis galite gauti 2,5 - 3 kg daržovių.
Jakonas iš kitų daržovių labai skiriasi tuo, kad derliaus nuėmimo metu jo gumbai neturi skonio. Tai paaiškinama tuo, kad augimo proceso metu jų sudėtyje esantys fruktantai nespėja paversti fruktoze, kuri suteikia jiems saldumo. Kad jakonas įgautų saldų, subtilų skonį, jis turi brandinti saulėje arba šiltoje patalpoje 5–12 dienų. Prinokusių daržovių odelė turi šiek tiek susiraukšlėti. Po to augalų gumbai bus visiškai paruošti vartoti.
Jakonų derliaus tinkamumo laikas yra geras, jei jis laikomas konteineriuose šiltoje patalpoje, kurioje yra didelis drėgmės lygis, pavyzdžiui, rūsyje ar garaže. Esant palankioms sąlygoms, daržovių tinkamumo laikas bus nuo 8 iki 10 mėnesių.
Kaip valgyti yacon maltą obuolį
Gastronominės Yacon savybės suteikia kulinarijos ekspertams plačią vaizduotę. Jis verdamas, troškinamas, kepamas, kepamas, papildytas mėsos, žuvies ir paukštienos patiekalais. Desertai ir saldūs patiekalai iš šios daržovės yra labai populiarūs. Jakonas naudojamas ruošiant įvairius sirupus, kepinių ir uogienių įdarus.Iš cukruotų augalo gumbų galite pasigaminti saldžių cukruotų vaisių, kurie pasitarnaus kaip sveika saldumynų ir šokolado alternatyva.
Žalia forma daržovė taip pat yra gana patraukli. Vartoti galima praėjus 5 - 7 dienoms po derliaus nuėmimo, prieš tai gerai nuplovus ir nulupus nuo plonos žievelės.
Be gumbų, valgomi ir jauni augalo ūgliai, kurie po terminio apdorojimo dedami į salotas ar garnyrus.
Jakono šaknis svorio netekimui
Jakono gumbai vertingi ir tiems, kurie stebi savo svorį ar bando atsikratyti kelių centimetrų nuo juosmens. Aktyvūs daržovės junginiai ne tik išvalo organizmą nuo toksinų, bet ir mažina cholesterolio bei trigliceridų kiekį kraujyje, o tai padeda deginti riebalus ir gerina medžiagų apykaitą.
Daržovės poveikis bus daug stipresnis, jei jis buvo atvežtas iš šiltų kraštų. Tokio augalo gumbai turi daugiau naudingų savybių, tačiau ne visada jų pavyksta rasti parduodant. Šiuo atveju jakono šaknų ekstraktas naudojamas svorio metimui. Pastaruoju metu ši priemonė tapo vis garsesnė dėl jos teikiamos naudos organizmui, ypač jei tokio sirupo vartojimą derinate su subalansuota mityba ir reguliaria mankšta.
Tačiau neturėtumėte piktnaudžiauti vaistu. Skirtingai nuo gumbų, jakono nektaras gali sukelti tam tikrą diskomfortą žmogui, jei viršijama produkto dozė. Viršijus paros dozę 2 šaukštelius. yra kupinas šių simptomų:
- problemos su išmatomis;
- vidurių pūtimas;
- bėganti nosis;
- laikinas apetito praradimas.
Jakono šakniavaisių kalorijų kiekis
Be visų aukščiau paminėtų savybių, jakonas išsiskiria mažu kalorijų kiekiu.Jame visiškai nėra riebalų, o didžiąją produkto dalį sudaro sunkiai virškinami angliavandeniai. Tuo pačiu metu 100 g gumbų energetinė vertė yra tik 60 kcal, o tai leidžia be jokios abejonės priskirti prie dietinės mitybos daržovių.
Yacon reprodukcija
Pietų Amerikoje jakonai daugiausia dauginami šakniastiebiais ir sėklomis. Šaltuose regionuose toks požiūris į daržovių auginimą neveikia, nes augalas nespėja žydėti dėl trumpos vasaros ir dėl to neduoda sėklų. Tokiose srityse, kurios apima didžiąją dalį Rusijos teritorijos, jakonas dauginamas kitais būdais, būtent:
- šakniastiebių pumpurai;
- auginiai.
Labiausiai tinka pirmasis augalų dauginimo būdas, nes jis suteikia didelę daigumo galimybę.
Daiginant daigus iš šaknų pumpurų, medžiaga ruošiama sausio pabaigoje – vasario pradžioje. Yacon sklidimo procedūra atliekama pagal šį algoritmą:
- Augalo šakniastiebiai atsargiai nupjaunami, stengiantis nepažeisti pumpurų, ir dedami į atskirus indus, kurių dugnas iš anksto išklotas drėgmę sugeriančia medžiaga, pavyzdžiui, filtravimo popieriumi.
- Stiklas arba maistinė plėvelė dedama ant konteinerio viršaus, kad būtų sukurtas ekspromtas šiltnamis.
- Tokiame šiltnamyje aukšta drėgmė palaikoma reguliariai purškiant kraiką vandeniu.
- Daigai periodiškai vėdinami, kad augalo šaknyse neprasidėtų puvimas.
- Po 2 savaičių pasirodys pirmieji jauni jakono ūgliai. Po to šakniastiebis dar kartą nupjaunamas, kad kiekvienas naujas ūglis gautų vieną šaknį.Švieži gabalai apdorojami anglimi: taip visos maistinės medžiagos bus panaudotos esamiems daigams šerti, o ne naujiems formuoti.
- Kad augalas geriau išgyventų, ūgliai perkeliami į vazonus su maistingu substratu. Talpyklos skersmuo turi būti ne mažesnis kaip 30 cm Substratas ruošiamas maišant velėną ir durpes santykiu 1:2.
- 8-osios savaitės pabaigoje daigai dedami į atvirą žemę, kad nebūtų staigių šalnų.
Išvada
Jakonas yra sveika ir skani daržovė, kurios savybes dar reikia nuodugniai ištirti. Tačiau dabar be didelio vargo savo svetainėje galite sulaukti įspūdingo šio egzotiško augalo derliaus, jei tam skirsite pakankamai dėmesio ir laikysitės paprastų priežiūros rekomendacijų.
