Turinys
Momordica iš karto patraukia dėmesį savo skambiu pavadinimu ir įspūdinga išvaizda. Tačiau mažai žmonių žino, kas yra šie neįprasti ryškūs vaisiai ir kur jie naudojami. Tiesą sakant, šis egzotiškas augalas yra tikras vaistinių savybių sandėlis.
Kas yra momordica ir kaip ją valgyti?
Momordica priklauso moliūgų šeimai ir turi daug pavadinimų. Jis vadinamas Karela, karčiu melionu, indišku ar kinišku pašėlusiu agurku, indišku granatu. Visi šie pavadinimai paprastai reiškia visą augalų gentį, kuriai priklauso daugiau nei 20 šio neįprasto derliaus veislių. Didžiausią ekonominę reikšmę turinčios rūšys yra Momordica charantia ir Momordica cochin.
Momordica – į vynmedį panašus augalas ilgais stiebais, kurių ilgis gali siekti 2 m. Dideli raižyti kartaus meliono lapai turi šviesiai žalią atspalvį.
Momordica vaisiai yra labai gražūs.Jie yra suapvalintos, pailgos formos, o jų paviršius padengtas mažomis ataugomis, kurios primena spyglius. Kai jie sunoksta, jų šviesiai geltona spalva pasikeičia į giliai rožinę arba oranžinę. Pjaustyta, subrendusi momordika turi ryškiai raudoną minkštimą. Jis primena granato apyvaisį: tai aiškiai matoma nuotraukoje. Augalo vaisiai turi daug naudingų gydomųjų savybių.
Momordica auga subtropiniuose Indijos, Australijos, Afrikos ir Pietryčių Azijos regionuose. Šiuose regionuose jis nuo seno buvo auginamas gastronominiais tikslais. Tačiau pastaruoju metu šis augalas pradėjo populiarėti Europos šalyse tarp egzotiškų patiekalų mėgėjų. Didėjantis susidomėjimas momordika taip pat prisidėjo prie unikalių šio augalo gydomųjų savybių.
Momordiki sudėtis, maistinė vertė ir skonis
Savo tėvynėje kartaus melionas yra žinomas dėl savo naudos žmonių sveikatai, nes jo sudėtyje yra daug vitaminų ir mineralų. Momordica sudėtyje yra keletas nepakeičiamų aminorūgščių, fenolių, alkaloidų, dervų ir eterinių aliejų, kurie yra naudingi organizmui. Be to, vaisiuose ir kitose augalo dalyse gausu B grupės vitaminų, taip pat C, A, E, F. Be to, jame yra daug kalio, fosforo ir magnio. Be to, momordica yra šarantino šaltinis, kuris teigiamai veikia cukraus kiekį kraujyje.
Momordica maistinė vertė yra tik 15 kcal 100 g, todėl galime laikyti šį vaisių dietiniu produktu. Jame visiškai nėra riebalų ar vandens, o didžioji dalis kalorijų gaunama iš angliavandenių ir baltymų. Taigi kartūs melionų patiekalai gali užimti didžiulę vietą savo figūrą stebinčių žmonių mityboje.
Be to, momordica skonis yra gana malonus. Neprinokę vaisiai, kaip ir sėklų apyvaisis, turi sultingą minkštimą, primenantį saldaus medaus meliono ir persimono kryžminimą. Dėl šio neįprasto skonio vaisiai yra idealus įvairių patiekalų ingredientas.
Kada galima valgyti momordica?
Karčiojo meliono gydomosios ir skonio savybės intriguoja ne vieną egzotiškų produktų mėgėją, tačiau išsirinkti tinkamus prinokusius vaisius ne visada lengva. Taigi, renkantis momordiką, reikia atsiminti, kad ji sunoksta rugsėjo-spalio mėnesiais, todėl vaisius šiuo laikotarpiu geriau įsigyti parduotuvėje.
Vertėtų atkreipti dėmesį į kartaus meliono brandumo laipsnį. Subrendę momordikos vaisiai turi sodrią oranžinę arba rausvą spalvą, auginami sode triukšmingai trūkinėja, dideliu greičiu išskirdami sėklas į skirtingas puses. Tokių vaisių minkštimas yra per kartaus ir tinkamas maistui tik po išankstinio apdorojimo. Verta teikti pirmenybę vaisiams, kurie yra šviesiai geltonos arba žalios spalvos: jie yra gaivaus, saldaus skonio ir labiau tinkami kulinariniams eksperimentams. Kalbant apie momordica naudą organizmui, tai tas pats pasakytina apie sunokusius ir neprinokusius vaisius.
Kaip virti momordica
Atsižvelgiant į momordica naudą ir skonio savybes, nenuostabu, kad vaistinis kininis agurkas buvo plačiai naudojamas kulinarijoje įvairiose šalyse. Valgomos beveik visos augalo dalys – lapai, vaisiai, sėklos, stiebai ir net šakniastiebiai.
Taigi kartaus meliono lapeliai dedami į salotas ir sriubas, kad suteiktų lengvą pikantišką aromatą. Tačiau lapuose yra kartumo, kuris kartais gali sugadinti patiekalo skonį.Kad taip neatsitiktų, vaisiaus lapų plokštelės keletą valandų mirkomos sūriame vandenyje.
Tas pats pasakytina ir apie kiniškų agurkų vaisius. Sunokę jie būna kartaus skonio, todėl arba mirkomi, arba skinami ir verdami neprinokę. Neprinokęs Mormodica minkštimas yra saldaus skonio ir puikiai dera su daržovėmis, mėsa, žuvimi ar paukštiena. Tinka gaminti desertus, salotas, uogienes; jį galima kepti, naudoti įdarui, marinuoti, virti ir konservuoti.
Mormodica sėklos taip pat yra saldžios ir labai sultingos, todėl jas galima valgyti žalias: tokios formos jos nepadarys jokios žalos, tik duos naudos. Jie ne mažiau skanūs ir kepti ar verdami. Be to, vaisiaus sėklos, kaip ir kitos augalo dalys, turi unikalių gydomųjų savybių, todėl kartaus melionas yra dar vertingesnis derlius.
Momordiki receptai
Momordica nauda ir jos neįprastos skonio savybės gali įkvėpti net pačius konservatyviausius virėjus išbandyti keletą receptų, pagamintų iš šio vaistinio vaisiaus. Taigi, salotos su karčiu melionu būtų labai apetitą žadinantis vitaminingas garnyras prie mėsos ar žuvies:
- Viena vidutiniškai prinokusi momordika išvaloma nuo sėklų ir supjaustoma gabalėliais.
- Svogūnai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi pusžiedžiais.
- Pusė čili pipirų išsėjama ir supjaustoma žiedais.
- Keptuvėje, pateptoje augaliniu aliejumi, pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, tada įberkite pipirų, momordica, druskos pagal skonį ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 5 - 7 minutes.
- Į lėkštę išdėliokite nuplautas burokėlių viršūnes arba salotų lapus, ant jų uždėkite pomidorų žiedus. Ant pomidorų sudėkite karštas daržoves ir pagardinkite likusiu nuo kepimo augaliniu aliejumi.
- Paruoštos salotos iš karto suvartojamos kaip savarankiškas patiekalas arba kaip garnyras prie mėsos patiekalų.
Neįprasta alternatyva įprastiems kopūstų suktinukams yra įdaryta mormodica:
- Neprinokęs kininis agurkas išima šerdį ir supjaustomas 2-3 cm storio žiedais.
- Patiekalui skirtas faršas ruošiamas tradiciniu būdu: maišant kiaulieną, jautieną, ryžius, svogūnus ir tarkuotas morkas.
- Momordiki žiedai įdaryti malta mėsa, dedami į emaliuotą keptuvę su nedideliu kiekiu vandens, o jei pageidaujama, dedami kvapieji pipirai ir prieskoniai.
- Troškinkite indą, kol vaisiai taps minkšti. Prieš patiekiant, momordica papuošiama pomidorų padažu, grietine ir žolelėmis.
Momordiki vaisiai duos ne mažiau naudos, jei jie bus marinuoti. Už tai:
- Prinokę vaisiai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi griežinėliais, po to dedami į švarų stiklainį.
- Ten taip pat dedami česnakai, krapai, juodųjų serbentų lapai, kvapieji pipirai.
- Marinatui į litrą vandens įpilkite 1 valg. l. druskos, cukraus ir 9% stalo acto. Mišinys užvirinamas ir, neatvėsus, supilamas į stiklainį.
- Talpykla hermetiškai uždaroma ir paliekama vėsioje, tamsioje vietoje mažiausiai 7-10 dienų.
Paprastų ir greitų patiekalų gerbėjai įvertins keptą momordiką:
- Neprinokę vaisiai perpjaunami išilgai, išvalomi nuo sėklų ir supjaustomi išilginiais griežinėliais.
- Tada kartaus melionas pasūdomas ir kepamas ant vidutinės ugnies keptuvėje su saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi, kol apskrus.
- Paruoštas patiekalas valgomas karštas su mėsa ar žuvimi.
Momordica naudingos savybės
Kinijoje, Indijoje ir kitose šalyse, kur auga mormodica, šio sveiko indiško agurko gydomosios savybės buvo pastebėtos jau seniai. Taigi, jis įrodė savo vertę kaip baktericidinis ir priešuždegiminis agentas nuo peršalimo ir kitų infekcinių kvėpavimo sistemos ligų. Be to, karčiųjų melionų sėklos ir vaisiai dėl charantino gali reguliuoti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje, todėl jis aktyviai naudojamas diabeto ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligų profilaktikai ir gydymui. Mormodikų nauda pastebima gydant tymus, niežus, artritą ir astmą. Jo gydomosios savybės taip pat naudojamos kuriant antihelmintines medžiagas ir preparatus nuo gyvačių ir vabzdžių įkandimų. Be to, yra hipotezė, kad tam tikros karčiojo meliono augalinės dalys yra labai naudingos žmonėms, sergantiems leukemija ir tam tikromis kitomis vėžio formomis.
Dėl gydomųjų karčiųjų melionų savybių jis tapo populiariu tradicinės medicinos ingredientu. Taigi, priklausomai nuo ligos, iš augalo vaisių, sėklų ir šaknų gaminami tepalai, tinktūros, nuovirai.
Momordica tinktūros pranašumai
Gydomosios karčiojo meliono savybės gali duoti daug naudos, jei iš šio augalo vaisių pagaminsite alkoholinę tinktūrą:
- Vaisius reikia išvalyti nuo sėklų, supjaustyti mažomis juostelėmis ir sudėti į 3 litrų stiklainį, kad vaisiaus minkštimas užimtų visą erdvę.
- Tada kartaus meliono reikia užpilti 0,5 l degtinės, tada sandariai uždaryti ir 2 savaites paslėpti vėsioje tamsioje vietoje.
Šis gėrimas geriamas 30 minučių prieš valgį po 1 arbatinį šaukštelį 3 kartus per dieną.Ši tinktūra pasitvirtino kaip priemonė nuo peršalimo, reumato ir stiprinanti organizmo atsparumą patogeninėms bakterijoms.
Momordiki karčiųjų melionų arbatos pranašumai
Galite pasigaminti arbatos iš momordica sėklų, kurios savo gydomosiomis savybėmis nenusileis aukščiau aprašytai tinktūrai:
- 10 - 20 karčiųjų melionų sėklų reikia sumalti blenderiu arba rankomis ir užpilti 1 valg. verdantis vanduo.
- Gautą kompoziciją reikia virti 7–10 minučių ant vidutinės ugnies, tada palikti infuzuoti valandą.
Paruošta arbata filtruojama ir geriama po ¼ šaukšto. 3-4 kartus per dieną. Šis gėrimas yra naudingas karščiavimui, taip pat yra veiksmingas diuretikas.
Kaip naudoti momordica gydymui
Be tinktūrų ir nuovirų, įvairių ligų gydymui naudojami tepalai, užpilai ir losjonai iš karčiojo meliono. Tačiau, turint visas gydomąsias kartaus meliono savybes, nereikėtų pamiršti, kad egzotišką vaisių naudoti medicininiais tikslais galima tik pasikonsultavus su kvalifikuotu gydytoju.
Ar galima susirgti momordika sergant diabetu?
Tarp kitų gydomųjų karčiojo meliono momordica savybių dažnai minimas jos teigiamas poveikis diabetu sergančių žmonių sveikatai. Šiandien aktyviai atliekami tyrimai apie tikrąją kartaus meliono naudą diabetikams.
Taigi vaisiuose esantis charantinas iš tikrųjų sumažina cukraus kiekį kraujyje, o tai prilygsta kai kuriems insulino vaistams. Tačiau ne visi diabetu sergantys žmonės yra jautrūs junginiams, esantiems momordica pagrindu pagamintuose preparatuose.
Šiuo metu galime drąsiai teigti, kad preparatai, pagaminti iš kiniško agurko, gali būti naudingi, tačiau tik kaip kompleksinės terapijos dalis. Jūs galite pasiekti apčiuopiamų rezultatų gydant diabetą derindami karčiųjų melionų liaudies gynimo priemones ir tradicinius vaistus.
Momordica naudojimas homeopatijoje
Gydomosios kartaus meliono savybės taip pat buvo panaudotos homeopatijoje. Taigi iš prinokusių šio augalo vaisių gaunamas produktas, vadinamas Momordica Compositum. Jis gaminamas 2,2 ml ampulių pavidalu, skirtas injekcijoms į veną, po oda arba į raumenis. Šį vaistą galima vartoti per burną. Momordica Compositum vartojamas sergant ūminiu ir lėtiniu pankreatitu, taip pat siekiant palengvinti diskreatizmo simptomus. Vaistas vartojamas 3–5 savaičių kursais, kurių dažnis yra iki 3 kartų per savaitę. Suaugusiesiems ir vyresniems nei 6 metų vaikams dozė yra 1 ampulė, vaikams iki 6 metų – ½ jos. Vaikams iki 2 metų nerekomenduojama viršyti ¼ ampulės.
Apribojimai ir kontraindikacijos
Nors patrauklios sultingos ir šviežios momordicos nuotraukos gali paskatinti nedelsiant įsigyti šio vaistinio vaisiaus, verta atsiminti, kad kartu su savo naudingomis savybėmis kartusis melionas turi ir tam tikrų kontraindikacijų. Taigi, esant tam tikroms sveikatos sąlygoms, neturėtumėte vartoti momordica, nes tai neduos jokios naudos organizmui. Kontraindikacijos apima:
- nėščioms moterims;
- maitinančios motinos;
- žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis;
- tiems, kurie individualiai netoleruoja produkto sudėtyje esančių medžiagų.
Nepaisant visų gydomųjų kartaus meliono savybių, siekiant išvengti apsinuodijimo, jo žievelės griežtai nerekomenduojama mažiems vaikams.
Išvada
Momordica yra nuostabus vaisius, turintis neįprastą išvaizdą ir įvairias gydomąsias savybes. Ir nors unikalios vaisiaus savybės reikalauja tolesnio tyrimo, patvirtintos gydomosios savybės, tinkamai naudojant, gali turėti neabejotiną teigiamą poveikį sveikatai.
