Turinys
Moliūgai yra vienas iš nedaugelio vaisių, kuriuose yra tiesiog didžiulis kiekis naudingų vitaminų ir mikroelementų. Tuo pačiu žmogaus organizmui naudingas ne tik moliūgo minkštimas, bet ir jo sėklos. Nuo seniausių laikų slavai juos naudojo medicininiais ir profilaktiniais tikslais. Juk moliūgų sėklos, būdamos naudingų medžiagų sandėliu, teigiamai veikia visą organizmą, gerina kraujo sudėtį ir normalizuoja cukraus kiekį. Be to, juos netgi galima pavadinti natūraliu antidepresantu. Deja, žalios sėklos daugeliui gali sukelti skrandžio sutrikimus ir pilvo pūtimą, todėl šį produktą geriau vartoti keptą. Tačiau moliūgų sėklas reikia kepti teisingai, kad jos išliktų tokios pat sveikos.
Skrudintų moliūgų sėklų privalumai
Yra daug nuomonių apie skrudintų moliūgų sėklų naudą ir žalą. Pavyzdžiui, daugelis ekspertų teigia, kad naudingiausios yra žalios moliūgų sėklos, nes keptos, jų nuomone, turi nedaug naudingųjų medžiagų, nes termiškai apdorojant jų netenkama daugiausia. Bet iš tiesų, keptose moliūgų sėklose yra pakankamai vitaminų ir mikroelementų, jei jos buvo tinkamai keptos.
Jei atsižvelgsime į žalių moliūgų sėklų sudėtį, pusę jų sudaro aliejus. Taigi 100 g šio produkto yra 50 g riebalų. Be to, 100 g yra tiesiog rekordinis kiekis biologiškai aktyvių medžiagų, tokių kaip:
- amino rūgštys;
- vitaminai PP, D, E, K ir beveik visa B grupė, taip pat alfa ir beta karotinas, liuteinas;
- kalis, magnis, kalcis, fosforas, cinkas, manganas, selenas, geležis, varis;
- glikozidai ir alkaloidai;
- antidepresantai;
- augaliniai baltymai;
- celiuliozė.
Dėl tokios turtingos sudėties jie turi tokį poveikį organizmui:
- Jie normalizuoja virškinimą, taip pat turi nedidelį diuretikų, vidurius laisvinantį ir antiparazitinį poveikį.
- Normalizuoja medžiagų apykaitą, padeda įsisavinti mikroelementus, mažina gliukozės kiekį.
- Padeda pašalinti iš organizmo toksinus, druskas ir cholesterolį.
- Didina serotonino kiekį, mažina jautrumą skausmui.
- Stiprina kraujagysles.
- Jie turi atjauninantį poveikį odai.
- Jie skystina kraują ir turi priešuždegiminį poveikį.
- Atkuria nervų sistemos veiklą.
- Neleidžia vystytis osteoporozei.
- Normalizuoja miegą, mažina nuovargį ir gerina nuotaiką.
Skrudintos moliūgų sėklos ypač naudingos vyrams, nes jose yra daug cinko, kuris padeda išvengti prostatos adenomos susidarymo. Tai padeda sukurti aplinką, kuri yra toksiška svetimoms ląstelėms.
Kiek kalorijų yra skrudintose moliūgų sėklose?
Dėl didelio aliejaus ir baltymų kiekio moliūgų sėklose šis produktas yra gana kaloringas. Žaliose sėklose yra apie 340 kcal. Skrudintų moliūgų sėklų kalorijų kiekis siekia iki 600 kcal 100 g.
Moliūgų sėklų paruošimas kepimui
Moliūgų sėklų paruošimas skrudinti yra gana paprastas dalykas, tačiau tam reikia skirti ypatingą dėmesį, nes šio proceso teisingumas turės įtakos tolimesnei produkto naudai.
Nepraleiskite progos, kad prieš pjaustant moliūgą reikia jį kruopščiai nuplauti. Juk ant jo žievelės kaupiasi ne tik nešvarumai, bet ir ligų sukėlėjai.
Nuplovę moliūgą, nuvalykite jį popieriniu rankšluosčiu, perpjaukite per pusę ir pašalinkite visus pluoštus su sėklomis, išdėliodami juos į lėkštę. Tada rankomis atskirkite sėklas nuo pluoštų, sudėkite jas į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Gerai išplautos sėklos plonu sluoksniu paskleidžiamos ant audinio ar marlės ir paliekamos saulėtoje vietoje 3-4 dienas. Po šios procedūros sėklos yra paruoštos tolesniam skrudinimui.
Kaip kepti moliūgų sėklas
Moliūgų sėklas galite kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje bei net mikrobangų krosnelėje. Tuo pačiu metu, norėdami tinkamai kepti sėklas, turėtumėte susipažinti su pagrindinėmis rekomendacijomis.
Kaip kepti moliūgų sėklas orkaitėje
Moliūgų sėklas skrudinti orkaitėje patogu, jei jų kiekis pakankamai didelis.
Kepimo orkaitėje būdas:
- Ant kepimo skardos padėkite pergamentinį popierių ir pabarstykite sėklomis.
- Tada jie tolygiai paskirstomi visame paviršiuje, kad būtų išdėstyti lygiu sluoksniu.
- Kepimo skarda su sėklomis dedama į iki 140 laipsnių įkaitintą orkaitę 1 valandai.
- Iškepus išimkite kepimo skardą ir sėklas suberkite ant kepimo popieriumi išklotos lėkštės, kad neperkeptų.
Kaip kepti moliūgų sėklas keptuvėje
Dažniausias gaminimo variantas yra kepti keptuvėje.
Moliūgų sėklų kepimo keptuvėje būdas:
- Padėkite keptuvę ant viryklės ir įkaitinkite.
- Moliūgų sėklos supilamos į karštą, sausą keptuvę. Pilti reikia tiek, kad keptuvės dugnas pasidengtų tolygiu plonu sluoksniu, nereikėtų dėti per daug sėklų, nes jos nespės iki galo iškepti.
- Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir nuolat maišydami, kad sėklos taptų auksinės spalvos.
- Kai apvalkalas įgaus šviesiai rudą atspalvį, sumažinkite šilumą. Maišydami kepkite, kol pasigirs traškėjimas (tai reiškia, kad kevalas trūkinėja). Tada galite paragauti sėklų paruošimo; jei jos pasiekė reikiamą skrudinimą, išjunkite viryklę ir suberkite iškeptas sėklas ant pergamentinio popieriaus.
Kaip kepti moliūgų sėklas mikrobangų krosnelėje
Lengviausias būdas kepti – naudoti mikrobangų krosnelę.
Sėklų skrudinimas mikrobangų krosnelėje:
- Norint kepti moliūgų sėklas mikrobangų krosnelėje, jas reikia plonu sluoksniu išdėlioti ant specialios (tinkamos naudoti mikrobangoms) plokščioje lėkštėje.
- Tada jis dedamas į mikrobangų krosnelę, įjungiamas iki galo ir įjungiamas 1 minutę.
- Po minutės išimkite lėkštę, sumaišykite sėklas ir vėl įdėkite į mikrobangų krosnelę 1 minutei.
Moliūgų sėklas galite išvirti mikrobangų krosnelėje gana greitai, tačiau taip nepavyks iškepti didelio kiekio sėklų.
Kaip skaniai paskrudinti moliūgų sėklas su druska
Moliūgų sėklas su druska galite skaniai pakepinti ir keptuvėje, ir orkaitėje.
Kepant keptuvėje, norint gauti sūdytų sėklų, jas patartina 2-3 valandas mirkyti vidutiniškai sūdytame vandeniniame tirpale (50 g druskos 500 ml vandens). Tada juos reikia gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir tik tada kepti.
Norėdami kepti sūdytas moliūgų sėklas orkaitėje, prieš dedant į orkaitę jas reikia pasūdyti smulkia druska. Ilgai kepant orkaitėje druska ištirps, o sėklos bus gerai prisotintos.
Kaip kepti moliūgų sėklas, kad jos atsidarytų
Kad moliūgų sėklos atsidarytų kepant, turite iš anksto atlikti keletą veiksmų, kurie padės sulaužyti lukšto stiprumą:
- Moliūgų sėklas reikia pamirkyti sūriame vandenyje 2-3 valandas.
- Po mirkymo sėklas reikia perkelti į kiaurasamtį, kad nutekėtų visas skystis.
- Tada galite juos lengvai sutrinti rankomis (lukštų nesutraiškyti).
- Šiek tiek susmulkintas sėklas reikia perkelti į gilią lėkštę ir 15-20 minučių padėti po presu.
Atlikę šiuos veiksmus, galėsite skrudinti sėklas. Tuo pačiu metu gaminant turėtų atsirasti intensyvesnis, ryškesnis moliūgų aromatas.
Kaip skaniai apkepti moliūgų sėklas keptuvėje su prieskoniais
Yra daug receptų, kaip kepti moliūgų sėklas su įvairiais prieskoniais. Priklausomai nuo skonio, kurį norite pasiekti, galite naudoti šiuos prieskonius:
- aštrūs raudonieji pipirai;
- Juodasis pipiras;
- česnako milteliai;
- cukraus;
- muskato riešutas;
- cinamono.
Norėdami kepti aštrias moliūgų sėklas, galite naudoti receptą su pipirais ir citrinos sultimis.
Kepimui reikės:
- neluptų moliūgų sėklų – 200 g;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- maltų raudonųjų pipirų - ant šaukšto galo;
- druska - 0,5 šaukštelio.
Virimo procesas:
- Giliame inde sumaišykite moliūgų sėklas su druska, pipirais ir citrinos sultimis.
- Leiskite ingredientams gerai sustingti.
- Įkaitinkite keptuvę ir suberkite į ją sėklas.
- Sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami kepkite juos apie 2-3 minutes.
- Paruoštas sėklas perkelkite į lėkštę ir palikite, kol visiškai atvės.
Kaip laikyti skrudintas moliūgų sėklas
Skrudintos moliūgų sėklos negali būti laikomos ilgai, nes jos greitai genda ir praranda visas maistines ir skonio savybes.
Jei reikia, didelį kiekį skrudintų sėklų reikia padalyti į kelias dalis. Tada sudėkite juos į medžiaginius maišelius ir pakabinkite nuolat vėdinamoje vietoje. Temperatūra turi būti vidutinė, kita temperatūra paskatins pelėsių atsiradimą.
Išvada
Skrudinti moliūgų sėklas, kad jos būtų sveikos organizmui, nėra taip sunku. Tačiau nereikėtų piktnaudžiauti šiais produktais, nes vartojant juos dideliais kiekiais, organizme gali atsirasti priešingas poveikis.
