Turinys
Kulinarijoje krienų lapai naudojami tik daržovėms marinuoti, daugiausia naudojama šaknis. Kartumo laipsnis priklauso nuo auginimo sezono. Todėl krienams kasti pasirenka tinkamą laiką, atsižvelgdami į tikslą juos laikyti žiemai ar iš karto perdirbti. Laukinėje gamtoje auga pievos tipo pasėliai, soduose – tik paprastasis.
Kada kasti krienus maistui ir krienams
Šakniavaisiai neturi konkretaus derliaus nuėmimo laiko, jis išskirtinis tuo, kad krienai kasami anksti pavasarį, vidurvasarį ar rudenį, viskas priklauso nuo jų derliaus nuėmimo tikslo – pasidaryti atsargų žiemai ar pasiruošti. prieskonis, vadinamasis krienas.
Kultūros šaknyje, be mikro- ir makroelementų, yra eterinių aliejų: alilo ir garstyčių. Jie atsakingi už tik šiai kultūrai būdingą deginantį skonį ir specifinį aromatą. Esminių junginių koncentracija kiekviename auginimo sezono etape yra skirtinga. Didžiausias kiekis pastebimas pavasarį.
Todėl krienus maistui geriau iškasti gegužės mėnesį, kai pradeda formuotis žalia masė. Šaknies struktūra sezono pradžioje nebus tokia stambi ir pluoštinė kaip rudenį.Jam bręstant, aliejų kiekis cheminėje sudėtyje mažėja ir kaupiasi cukrus. Rudenį jų skaičius pasiekia maksimumą.
Prieskonius galite pasigaminti bet kuriuo metų laiku (net ir žiemą), tačiau norimo aštraus skonio išgauti nepavyks.
Rudeninių krienų gydomosios savybės yra daug aukštesnės nei pavasarinių
Valymo datos pagal mėnulio kalendorių
Norint paruošti prieskonius, nereikia iškasti visų krienų. Pakanka iškasti keletą šakniavaisių. Viskas priklauso nuo krūmo tūrio. Jie pradeda derlių rudens pradžioje. Pavyzdžiui, Maskvos srityje krienai kasami rugsėjį – spalį, pietiniuose regionuose vėliau – iki lapkričio pabaigos. Norint pasiruošti žiemai ar sodinti šakniavaisius, geriau sutelkti dėmesį į mėnulio kalendorių.
Tai pateisinama poveikiu augalų sulčių tekėjimui. Mažėjančio mėnulio metu jis sulėtėja, todėl šiuo metu rekomenduojama iškasti krienus. Kiekvieną mėnesį būna dienų, kai sodininkystė ar daržininkystė yra visiškai kontraindikuotina – tai jaunatis ir pilnatis. Krienai neprinoksta per kelias dienas, derliaus nuėmimą geriau atidėti saulei.
Kaip tinkamai iškasti krienus rudenį
Augalas turi mišrią šaknų sistemą. Centrinė strypo dalis, kuri naudojama gaminant maistą, gali įsigilinti arba pasilenkti į šoną, o tai apsunkina kasimo procesą. Norėdami tai padaryti, turėsite apsiginkluoti durtuvu. Taip pat trukdo šoniniai procesai. Kad ištraukimas iš dirvožemio būtų mažiau darbo reikalaujantis ir tinkamai iškasti krieno šaknis, naudokite šią techniką:
- Kai lapai užauga iki 15 cm, nuo šakniastiebių pašalinama žemė.
- Viršutinė dalis su procesais yra atidengta.
- Norėdami pašalinti mažus siūlus, šaknies kaklelio sritis kruopščiai nuvaloma šiurkščia šluoste.Šoninės šakos sandariai apvyniotos.
- Tada grąžinkite dirvą į savo vietą.
Uždarų procesų vystymasis sustoja, pagrindinė dalis augs tolygiai ir galingai. Derliaus nuėmimo laikotarpiu žemė nugrėbiama nuo kaklo, kad būtų patogu paimti rankomis. Gausiai laistykite ir atlaisvinimo judesiais ištraukite augalą.
Jei nėra laiko ir noro parengiamiesiems darbams, krieno šaknį galite tinkamai iškasti kastuvu pagal šias instrukcijas:
- Jie atsitraukia nuo krūmo centro apie 20 cm.
- Kasti augalą ratu, giliai eidami į kastuvo durtuvą.
- Siūbavimo judesiais jie bando ištraukti krienus iš žemės.
- Jei tai nepadeda, kastuvu nupjaukite giliai einančią šaknies galą ir ištraukite.
Sunkioje molingoje dirvoje kasti sunkiau, augalą teks pašalinti kartu su žemės gumuliu, tada išvalyti nuo dirvožemio likučių.
Kaip laikyti
Laikyti krienus rekomenduojama skinti rudenį, kai pagelsta lapija. Šakniavaisiai iškasami ir apdorojami, kad pašalintų dirvožemio likučius.
Visi šaknų ūgliai nuimami nuo paviršiaus, supjaustomi maždaug po 25 cm gabaliukais, surišami į ryšulius iš kelių dalių. Dėžutės dugnas apibarstomas smėlio sluoksniu, dedami krienai, kad kiekviena kekė būtų pabarstyta iš šonų ir viršaus. Talpyklą pastatykite į šaltą rūsį arba kambarį be apšvietimo. Krienai nepraranda maistinės vertės esant minusinei temperatūrai. Todėl sandėliavimui tinka lauko ūkinis pastatas.
Išvada
Krienus galite iškasti kastuvu arba ištraukti augalą iš dirvos, jei tam paruošite iš pradžių. Pagrindinis šakniavaisių derlius nuimamas rudenį. Visą auginimo sezoną jie ieško maisto.Karščiausią skonį produktas turės ankstyvą pavasarį. Vasarą eterinių aliejų ir cukrų bus vienodai, sezono pabaigoje šaknų struktūra sutirštėja, krienai įgauna vidutinio kartumo.
