Kur bute laikyti šviežius baklažanus

Šviežius baklažanus geriausia laikyti šaldytus arba džiovintus – tuomet laikotarpis siekia 12 ar daugiau mėnesių. Laikant šviežią rūsyje, maksimalus tinkamumo laikas yra trys mėnesiai. Laikant šaldytuve – iki 15 dienų.

Kada nuimti baklažanų derlių

Norint tinkamai laikyti baklažanus žiemai, derlių reikia nuimti laiku. Laikas priklauso nuo veislės savybių, klimato sąlygų ir priežiūros. Kadangi daržovės yra skirtos saugojimui, nereikėtų laukti, kol jos visiškai sunoks – derlius nuimamas techninės brandos stadijoje. Turėtumėte sutelkti dėmesį į kelis parametrus:

• nokinimo datos, nurodytos konkrečios veislės aprašyme;
• vaisiai su elastine minkštimu;
• sėklos yra neišsivysčiusios, prastai išreikštos;
• blizgus žievelės blizgesys.

Anksti nokstančių baklažanų derlius nuimamas praėjus 90–110 dienų po sėklų sėjos daigams. Vidutinio ankstyvumo veislių derlius nuimamas po 120-130 dienų, o vėlyvųjų – po 130-140 dienų.

Kokie baklažanai tinkami laikyti?

Ne kiekviena baklažanų rūšis tinka laikyti namuose. Siekiant kuo ilgiau išsaugoti vaisius, rekomenduojama rinktis vidutinio nokimo ir vėlyvas veisles. Labiausiai tinka šios veislės:

• Romantiškas;
• policininkas;
• Sofija;
• Deimantas;
• Mishutka;
• Torpeda;
• Universalus-6;
• bendravardis.

Norint tinkamai laikyti baklažanus namuose, rekomenduojama rinktis šviežius vaisius, atitinkančius kelis reikalavimus:

• lygi forma be iškraipymų;
• mechaninių pažeidimų (įlenkimų, įtrūkimų, skylių, įbrėžimų) nebuvimas;
• ligų ir kenkėjų užkrėtimo požymių nebuvimas;
• paviršius yra lygus ir šiek tiek blizgus;
• kotelis žalias;
• minkštimo struktūra yra elastinga (galite pasirinkti vieną, supjaustyti ir patikrinti).

Baklažanų laikymo sąlygos

Optimalios šviežių baklažanų laikymo sąlygos yra šios:

• temperatūra nuo -10 iki +6 laipsnių;
• oro drėgnumas nuo 75% iki 85%;
• tamsi vieta;
• reguliarus vėdinimas (be oro stagnacijos).

Daržoves laikykite ne aukštesnėje kaip +6 laipsnių temperatūroje

Tokias sąlygas galite sudaryti bute (šaldytuvas, niša), bet jei įmanoma, daržoves geriau dėti į rūsį ar rūsį.

Jie gali gulėti ne ilgiau kaip penkias dienas, o po to reikia paruošti patiekalą iš daržovių arba ruoštis žiemai.

Paruošimas sandėliavimui

Norint pailginti šviežių baklažanų galiojimo laiką, juos reikia tinkamai paruošti. Pagrindiniai etapai yra šie:

1. Derliaus nuėmimas šiltą dieną be lietaus. Pjaudami sektoriais palikite 3-4 cm stiebą.
2. Nedelsdami uždenkite šviežius vaisius arba perkelkite juos po baldakimu, kad nepatektų saulė.
3. Laikymui rinkitės sveikus baklažanus.
4. Jei yra lašų (po laistymo, lietaus), leiskite jiems išdžiūti vėdinamoje vietoje arba lauke.

Šviežių baklažanų specialiai plauti nereikia – drėgmės perteklius nereikalingas. Bet jei planuojate konservuoti, užšaldyti ar vytinti, nuplaukite vandeniu ir leiskite išdžiūti.

Kaip tinkamai laikyti šviežius baklažanus

Švieži vaisiai laikomi įvairiais būdais, pavyzdžiui, rūsyje arba specialioje daržovėms skirtoje nišoje (bute). Žemiau aprašyti pagrindiniai metodai ir praktinės rekomendacijos.

Rūsyje arba rūsyje

Geriausias laikymo būdas yra rūsyje arba rūsyje (po grindimis). Čia palaikoma stabili temperatūra 0-5 laipsnių ribose. Tačiau svarbu reguliariai vėdinti kambarį, kad būtų išvengta drėgmės ir oro stagnacijos. Tokiomis sąlygomis vaisius galite laikyti 2–3 mėnesius.

Yra keletas variantų, kaip laikyti šviežius baklažanus buitinėje patalpoje:

1. Ant šiaudų popieriuje. Vaisiai suvyniojami į popierių (ne laikraštį) ir išdėliojami ant sausų šiaudų (3 cm sluoksnis). Galite padaryti kelis lygius ir uždengti maišeliais iš natūralaus audinio. Periodiškai reikia stebėti temperatūrą – jei ji nukrenta arti nulio, papildomai uždenkite šilta antklode.
2. Pelenuose ar smėlyje – paimkite medines dėžes su lentjuostėmis (jei paviršius vientisas, padarykite skylutes). Ant dugno dedami atitinkamai 2 cm aukščio pelenai arba smėlis.Švieži vaisiai išdėliojami ir padengiami ta pačia medžiaga. Tada jie padaro dar kelis lygius (iki 5). Apkloti antklodėmis nebūtina – tiesiog uždenkite smėliu.
3. Popieriniai maišeliai – į kiekvieną dedami po 2–3 šviežius baklažanus, o paskui atsargiai surišami siūlais, kad būtų galima laikyti sandarias sąlygas.
4. Pjuvenos yra vienas iš neįprastų, bet ir patikrintų laikymo būdų. Pirma, rūsio dirvoje iškasama 1,5 vaisiaus aukščio skylė. Uždenkite pjuvenomis arba sausais šiaudais. Tada įdėkite daržoves taip, kad auginiai būtų apačioje. Priešingai, antroje eilėje baklažanai dedami auginiais į viršų. Pabarstykite pjuvenomis ir po dviejų dienų patikrinkite, ar daržovės nesugedo. Kiekvieną iš jų apvyniokite popieriumi ir išdėliokite pagal tą patį raštą.

Daržoves rekomenduojama laikyti medinėse dėžėse

Buto sąlygomis

Šviežių daržovių laikymas bute taip pat visiškai įmanomas. Yra keletas galimų būdų tai padaryti:

1. Specialiame sandėliuke (nišoje) virtuvėje. Čia galima palaikyti temperatūrą 0-6 laipsnių ribose. Tokiomis sąlygomis vaisiai gali būti laikomi iki 70 dienų. Jei temperatūra pakyla virš 8 laipsnių, iki 1 mėn.
2. Šviežias daržoves galima laikyti tik izoliuotame balkone. Jei jis nėra izoliuotas, jie turėtų būti laikomi tik dėžėse. Po jais padėkite storą antklodę ir apvyniokite indą iš visų pusių. Galiojimo laikas siekia 1,5-2,5 mėnesio.
3. Čia daržoves galite laikyti iki 1,5 mėnesio, nes temperatūra gana aukšta. Norint pailginti laikotarpį iki dviejų mėnesių, rekomenduojama juos sudėti į medžiaginį tinklelį (koteliais į viršų) ir pakabinti tamsioje vietoje.

Ar baklažanus galima laikyti šaldytuve?

Šviežių daržovių laikymas šaldytuve yra ribotas, nes neįmanoma sukurti norimos temperatūros. Terminai trumpi – iki 15 dienų. Norėdami juos kiek įmanoma pratęsti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Kruopščiai išdžiovinkite vaisius.
2. Supakuota į atskirą popierinę pakuotę (dviejų sluoksnių).
3. Sudėkite į konteinerius ir uždenkite dangteliu.
4. Įdėkite į daržovių skyrių.
5. Popierius keičiamas kas 2-3 dienas.

Ar baklažanus galima laikyti šaldiklyje?

Būtent šaldiklio pagalba galite pasiekti maksimalų vaisių galiojimo laiką - iki 8-12 mėnesių. Tokiu atveju būtina nuolat palaikyti -11 laipsnių ir žemesnę temperatūrą.

Verta manyti, kad šviežių baklažanų negalima užšaldyti. Pirmiausia jie turi būti paruošti pagal šias instrukcijas:

1. Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Naudokite peilį, kad pašalintumėte visas įlenktas ir pažeistas vietas.
3. Supjaustykite kubeliais, žiedais ar kitais gabalėliais.
4. Druską (100 g) ištirpinti vandenyje (1 l).
5. Mirkykite gabalus 1 valandą.
6. Užvirinkite vandenį, suberkite daržoves į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes.
7. Sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui visiškai nutekėti.
8. Tada dėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
9. Įdėkite į šaldiklį kelioms valandoms.
10. Visiškai sušalus, supilkite į sandarų maišelį arba talpyklą su dangteliu.
11. Įdėkite į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui (iki vienerių metų).

Užšaldyti gabaliukai gali būti laikomi 8-12 mėnesių

Kiti baklažanų laikymo būdai

Yra ir kitų būdų, kaip ilgai laikyti šviežias daržoves. Pavyzdžiui, juos galima džiovinti, džiovinti arba konservuoti. Pagrindinės parinktys aprašytos žemiau.

Džiovinimas

Yra keli džiovinimo būdai:

1. Lauke – šviežių vaisių gabalėliai suveriami ant siūlo ir pakabinami po baldakimu arba vėdinamoje vietoje. Išdžiūti reikia 7-10 dienų.
2. Orkaitėje – supjaustome į keletą apvalių gabalėlių, dedame ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir inkubuojame 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Tada sumažinkite iki 100, šiek tiek atidarykite dureles ir džiovinkite dar 5-6 valandas.
3. Specialioje elektrinėje džiovykloje švieži vaisiai supjaustomi gabalėliais, išdėliojami vienu sluoksniu ir džiovinami 7-8 valandas.

Džiovintų vaisių tinkamumo laikas yra labai ilgas - 12-14 mėnesių. Juos galima mirkyti vandenyje ir ruošti įvairius patiekalus.

Džiovinimas

Šviežių baklažanų džiovinimas ilgalaikiam saugojimui atliekamas tais pačiais metodais kaip ir džiovinimas. Tačiau tuo pačiu metu apdorojimo laikas sutrumpėja perpus. Pavyzdžiui, gabalai elektrinėje džiovykloje laikomi ne aštuonias, o keturias valandas.

Džiovintus, nuluptus baklažanus galite laikyti ne ilgiau kaip 5-6 mėnesius, nes, skirtingai nei džiovintuose, juose išlieka drėgmė. Tokiu atveju gabalėlius reikia užpildyti saulėgrąžų aliejumi ir įdėti į šaldytuvą.

Konservavimas

Kitas patogus būdas, kurio dėka galima laikyti 12-18 mėn. Yra gana daug receptų. Pavyzdžiui, norėdami paruošti baklažanų ikrus, naudokite šiuos produktus:

• baklažanai - 2 kg;
• vanduo – 3 l;
• pomidorai - 1,5 kg;
• ropės svogūnas - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• aitriosios paprikos – 1-2 ankštys;
• augalinis aliejus - 400 ml;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 5 šaukštai. l.;
• actas 9% - 2 šaukštai. l.

Seka:

1. Šviežius vaisius nuplaukite ir supjaustykite vienodais kubeliais.
2. Sudėkite į didelį indą, įberkite druskos (5 šaukštai) ir įpilkite vandens (3 l).
3. Palikite ant stalo 30 minučių.
4. Tuo tarpu svogūną ir pipirus supjaustykite mažais kubeliais.
5. Smulkiai supjaustykite aitriosios paprikos ankštis.
6. Morkas nulupkite ir susmulkinkite ant trintuvės.
7. Iš baklažanų nupilkite vandenį ir išspauskite.
8. Apkepkite juos augaliniame aliejuje ir perkelkite į puodą.
9. Atskirai pakepinkite svogūnus ir morkas.
10. Toliau apkepkite pomidorus ir saldžiąsias paprikas.
11. Visus ingredientus sudėkite į puodą su baklažanais.
12. Suberkite prieskonius, virkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Įpilkite acto likus kelioms minutėms iki virimo.
13. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

Baklažanų ikrai gali būti naudojami kaip mėsos patiekalų užkandis

Yra dar vienas baklažanų laikymo žiemai receptas. Jis vadinamas „uošvės liežuviu“, nes užkandis yra aštrus, aštrus ir ryškaus skonio. Virimui jums reikės šių produktų:

• švieži baklažanai - 4 kg;
• pomidorai – 10 vnt.;
• paprika – 10 vnt.;
• česnakai (galvutės) – 5 vnt.;
• aitriosios paprikos – 4 ankštys;
• actas 9% - 150 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
• cukrus - 200 g;
• druska – 30 g (2 a.š.).

Seka:

1. Paimkite šviežius baklažanus, nuplaukite, supjaustykite vienodais apskritimais.
2. Sudėkite į dubenį, pabarstykite druska ir palikite 30 minučių.
3. Nuplaukite po tekančiu vandeniu.
4. Tuo tarpu aitriąją ir papriką supjaustykite į keletą dalių.
5. Nulupkite česnaką.
6. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odeles.
7. Susmulkinkite papriką, česnaką ir pomidorus.
8. Supilkite mišinį į puodą, suberkite visus prieskonius, saulėgrąžų aliejų ir užvirinkite.
9. Sudėkite baklažanus ir virkite 30 minučių ant vidutinės ugnies (virkite ant silpnos ugnies).
10. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Tinkamumo laikas yra gana ilgas - nuo 12 mėnesių. Stiklainius geriau laikyti šaldytuve arba rūsyje. Atidarius laikyti vėsioje vietoje ne ilgiau kaip tris paras.

Išvada

Laikyti šviežius baklažanus nėra taip sunku. Svarbiausia sudaryti jiems tinkamas sąlygas. Jei tai neįmanoma, geriau nerizikuoti ir ruošti džiovintus, džiovintus ar šaldytus gabalėlius.Be to, kai kurie vaisiai gali būti siunčiami konservuoti.

Rekomenduojami įrašai

Didžiausių baklažanų veislės

Baklažanų veislė Bananas

Baklažanų veislė Balu

Baklažanų sodinukų sodinimas atvirame lauke

Kada sėti baklažanų sodinukus Sibire

Ką daryti, jei baklažanų daigai ištįsta

Baklažanų sodinukų sodinimas į žemę

Kodėl baklažanų sodinukų lapai garbanojasi: aukštyn, žemyn, ką daryti

Tripsai ant baklažanų: nuotraukos, kaip kovoti namuose