Turinys
Džiovinant aviečių lapus arbatai reikia laikytis specialių taisyklių. Tik tokiu atveju žaliavos išsaugos visas vitaminų ir mikroelementų atsargas.
Ar aviečių lapus galima naudoti arbatai?
Aviečių lapai yra naudinga augalinė medžiaga, turinti daug gydomųjų savybių. Jų pagrindu ruošiami ne tik gydomieji nuovirai, užpilai, bet ir aromatinga arbata. Šį gėrimą galite gerti tiek bendram sveikatos stiprinimui, tiek savo malonumui.
Aviečių lapuose yra daug vitaminų ir organinių rūgščių, taninų ir eterinių aliejų. Tinkamai paruošta arbata iš žaliavų:
- gerina virškinimą ir mažina uždegiminius procesus skrandyje ir žarnyne;
- normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą ir aktyvina kraujotaką;
- mažina cholesterolio kiekį ir neleidžia vystytis aterosklerozei;
- turi prakaitavimą ir karščiavimą mažinantį poveikį;
- plonina gleives ir skatina kosulį;
- gerina atmintį ir padidina našumą;
- pagreitina atsigavimą nuo gripo ir ARVI;
- stimuliuoja inkstų veiklą ir valo kepenis nuo toksinų.
Birių lapų arbatą rekomenduojama gerti ne dažniau kaip du kartus per dieną. Per didelis kiekis gali sukelti šalutinį poveikį.
Aviečių lapų arbata normalizuoja miegą ir mažina stresą
Kada skinti aviečių lapus žiemai
Aviečių lapus džiovinimui rekomenduojama skinti birželio pradžioje arba viduryje. Šiuo laikotarpiu aktyviai formuojasi stiebai ir jaunos žalios plokštelės. Augalinės žaliavos yra aukščiausios kokybės, jose yra daugiausia vitaminų ir organinių rūgščių.
Žydėjimo laikotarpiu žalumynai taip pat išlieka naudingi, tačiau jų nupjauti džiovinti neberekomenduojama. Tai neigiamai paveiks vaisingumą ir sumažins krūmo derlių. Rugsėjį galite rinkti ir aviečių lapus, tačiau juose bus daug mažiau maistinių medžiagų. Be to, bus sunkiau rasti ligų ir kenkėjų nepažeistas lėkštes, tinkamas džiovinti rudenį.
Kokius aviečių lapus rinkti
Arbatai džiovinti reikia naudoti tik sveiką ir nepažeistą aviečių lapiją. Renkant reikia nuplėšti visas lėkštes, turinčias ryškiai žalią vienodą spalvą, be geltonų, rudų ar juodų dėmių. Geriausi ir naudingiausi lapai yra tie, kurie yra arčiau krūmo viršūnės.
Plokštės su tamsia arba šviesia danga ant paviršiaus, taip pat su didelėmis ar mažomis skylutėmis, neturėtų būti imamos džiovinti. Tokius lapus greičiausiai pažeidžia vabzdžiai ar grybelis.
Aviečių lapų rinkimo arbatai taisyklės
Norėdami rinkti lapus džiovinimui, rinkitės avietes, augančias aplinkai draugiškoje vietoje.Negalite nupjauti krūmų, esančių šalia kelių ir geležinkelių, šalia pramonės objektų ir mieste. Tokių aviečių lapuose susikaupia per daug toksinių medžiagų ir sunkiųjų metalų. Iš jų beveik nebus jokios naudos, tačiau jie gali pakenkti organizmui.
Taip pat nerekomenduojama šalinti džiovinimui skirtų lapų iš krūmų, kurie neseniai buvo apdoroti cheminiu būdu nuo grybelių ir kenkėjų. Fungicidinės ir insekticidinės medžiagos ilgai išlieka ant plokštelių paviršiaus, sudarydamos apsauginę plėvelę. Plika akimi to gal ir nesimato, bet tokios žaliavos netinka džiovinamam maistui vartoti.
Nereikėtų rinkti žalių ir sveikų, bet deformuotų aviečių lapų – jie gali būti užkrėsti virusais
Norint tinkamai paruošti aviečių lapus žiemai, reikia pasirinkti šiltą ir sausą dieną be lietaus. Surinkimas atliekamas anksti ryte, rasai išdžiūvus, bet prieš pasirodant ryškiai saulei.
Iš aviečių krūmo lapus džiovinti reikia skinti rankomis, labai atsargiai. Neturi būti pažeistos nei pačios plokštės, nei ūgliai, ant kurių jie yra. Prieš išimant iš krūmo, kiekvienas lapas turi būti labai kruopščiai patikrintas, ar jis yra vientisas ir švarus. Jei lėkštėje yra skylių ar įtartinų dėmių, geriau ją palikti ant ūglio.
Kaip tinkamai išdžiovinti aviečių lapus žiemai
Džiovinimas leidžia išsaugoti naudingas medžiagas aviečių lapuose ilgą laiką po nuskynimo. Tinkamai atlikus procedūrą, plokštelėse sustabdomas oksidacijos procesas, neleidžiama joms pūti ir susidėvėti.
Galite tinkamai išdžiovinti aviečių lapus arbatai naudodami šį algoritmą:
- Surinktos plokštelės plaunamos vėsiame vandenyje, kad pašalintų dulkes ir nešvarumus, kol skystis taps visiškai skaidrus.
- Prieš džiovinant aviečių lapus arbatai, jie surūšiuojami. Gelsvos ar pažeistos lėkštės, kurios netyčia atsiduria žaliomis, išmetamos. Tada likusios žaliavos džiovinamos ant rankšluosčio, kad pašalintų drėgmės perteklių.
- Lapai plonu sluoksniu išdėliojami ant storo popieriaus ir paliekami vėsioje, gerai vėdinamoje patalpoje arba lauke po baldakimu. Kartkartėmis lėkštės apverčiamos, kad išdžiūtų tolygiai ir neatsirastų pelėsio.
- Po 5-7 dienų patikrinama, ar žalumynai yra paruošti. Žaliavos turi tapti minkštos, prarasti elastingumą ir įgyti alyvuogių žalią spalvą.
Aviečių lapus reikia džiovinti rudenį arba vasarą atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Ultravioletinė spinduliuotė sunaikina vitaminus ir organines rūgštis, todėl plokštelės praranda didžiąją dalį savo privalumų.
Esant drėgnam orui arba jei reikia greitai pasiruošti, aviečių lapus arbatai galite išdžiovinti orkaitėje arba džiovykloje. Pirmuoju atveju plokštelės pirmiausia apdorojamos 15 minučių 100 °C temperatūroje, o po to šiluma sumažinama iki 60 °C. Naudojant sausintuvą, aviečių lapų džiovinimo temperatūra turi būti 50-60 °C.
Džiovinti rekomenduojama ant popieriaus ar kepimo skardos, bet ne ant laikraščio, kad į žaliavą neįsigertų kenksmingos medžiagos.
Aviečių lapų fermentacija
Teoriškai aviečių lapus galima laikyti iš karto po džiovinimo. Tačiau dažniau lėkštės papildomai fermentuojamos. Šis procesas susideda iš nuoseklaus lapų džiovinimo, užšaldymo, minkymo ir įpylimo savo sultyse.Po fermentacijos žaliava įgauna ryškesnį aromatą ir skonį.
Kaip ir kur laikyti džiovintus lapus
Po džiovinimo aviečių lapus reikia laikyti sausame stikliniame inde, popieriniame maišelyje arba lininiame maišelyje. Žaliavos dedamos į tamsią vietą, kurioje mažai drėgmės, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Retkarčiais ruošiniai nuimami ir apverčiami – tai reikia padaryti, kad juose neaugtų pelėsis ir vabzdžiai.
Geriausias iki data
Jei laikysitės laikymo taisyklių, aviečių lapus galite naudoti po džiovinimo dvejus metus. Pasibaigus laikotarpiui, žaliavų surinkimas ir perdirbimas vėl atliekamas.
Nuovirams ir arbatoms ruošti nerekomenduojama naudoti per senų lėkščių. Tokios žaliavos ne tik praranda savo naudą, bet ir kaupia pavojingus aflatoksinus. Dideliais kiekiais jie kenkia kepenims ir inkstams, gali išprovokuoti vėžį ir kitus rimtus organizmo veiklos sutrikimus.
Išvada
Džiovinant aviečių lapus arbatai reikia laikytis paprastų taisyklių. Tinkamai apdorojus, augalinės žaliavos išlaiko maksimalią naudą ir leidžia paruošti skanius ir aromatingus gydomųjų savybių turinčius gėrimus.
