Turinys
Šakotasis skardinis grybas arba griffola umbellata yra sąlygiškai valgomas Polyporaceae šeimos atstovas. Grybas neįprastas, krūminis, paplitęs europinėje Rusijos dalyje, Sibire ir Urale. Gaminant jie naudojami kepti, virti ir konservuoti.
Kur auga išsišakojęs skardinis grybas?
Šis grybų karalystės atstovas retas dėl miškų kirtimo, todėl rūšis įrašyta į Raudonąją knygą. Kadangi tai saprotrofas, jį galima pamatyti ant sumedėjusių substratų, lapuočių medžių šaknų, negyvos medienos ir kelmų. Vaisiai nuo liepos iki spalio pabaigos.Norint atpažinti skėtį grifolą, reikia peržiūrėti nuotraukas, vaizdo įrašus ir perskaityti aprašymą.
Įdomus egzempliorius, augantis gražaus krūmo pavidalu
Kaip atrodo grifos grybas?
Šakotoji poliporė atrodo neįprastai grybeliui. Kartu auga iki 200 vaisiakūnių, suformuodami gražų šakotą krūmą. Dangtelis nedidelis, banguoto paviršiaus su negiliu įdubimu centre. Žvynuota oda yra šviesios kavos arba pilkos spalvos.
Minkštimas tankus, mėsingas, malonaus grybų aromato ir skonio. Kojos, nudažytos taip, kad atitiktų kepurėlę, auga kartu, sudarydamos tvirtą grybo kamieną, kuris tęsiasi į sumedėjusį substratą. Dauginasi vamzdinėmis, kampuotomis, balkšvomis sporomis, kurios yra geltonai baltuose sporų milteliuose.
Grybai auga sumedėjusiame substrate, gerai apšviestoje vietoje
Ar galima valgyti šakotą grifolą?
Šakotasis skardinis grybas priklauso 4-ajai valgomumo grupei, sąlyginai valgomų miško dovanų grupei. Po terminio apdorojimo jį galima kepti, troškinti, sūdyti ir marinuoti, taip pat naudoti sriuboms gaminti ir pyragų įdarams. Rekomenduojama valgyti jaunus egzempliorius, nes senų minkštimas kietas ir kartaus.
Šakotasis plunksninis grybas yra maistingas ir mažai kaloringas, todėl rekomenduojamas žmonėms, kurie laikosi dietos. Bet kadangi grybų patiekalai laikomi sunkiu maistu, jų negalima vartoti likus 2–3 valandoms iki miego. Jie taip pat draudžiami vaikams ir žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis.
Maisto gaminimas Grifola skėtis
Vaisiaus kūne yra daug naudingų medžiagų, todėl suvartotas jis turi teigiamą poveikį organizmui.Reguliariai naudodami šakotąjį pelėsinį grybelį, galite atsikratyti šių ligų:
- Rūšis pasižymi antibakteriniu poveikiu, gerina imunitetą ir kovoja su paslėptomis infekcijomis.
- Dėl rūgščių ir glikozidų iš organizmo pasišalina atliekos ir toksinai, sumažėja blogojo cholesterolio kiekis kraujyje.
- Dėl antioksidantų grybų sultinys stabdo vėžinių ląstelių augimą.
Dėl saldaus skonio ir malonaus grybų skonio šakotasis skardinis grybas dažnai naudojamas kulinarijoje. Prieš kepant grybų derlius kruopščiai nuplaunamas ir išvalomas. Tada pavirkite pasūdytame vandenyje apie 15-20 minučių ir pradėkite ruošti įvairius patiekalus. Iš jo galite paruošti:
- kepsnys;
- sriubos;
- pyrago įdaras;
- konservavimas žiemai;
- grybų ikrai;
- padažai.
Taip pat derlių iš miško galima laikyti žiemai. Norėdami tai padaryti, jis išdžiovinamas ir laikomas popieriniuose maišeliuose ne ilgiau kaip 1 metus.
Klaidingi grybelio dvigubai
Grifola umbellata grifolaumbellata, kaip ir bet kuris miško gyventojas, turi panašių brolių. Tačiau kadangi ši rūšis neturi nevalgomų atitikmenų, galite saugiai medžioti grybus. Panašūs išoriniai aprašymai apima:
- Lapuotas – valgomas, retas atstovas. Auga lapuočių miškuose, ant pūvančios medienos substrato. Sumažėjus populiacijai, rūšis įrašyta į Raudonąją knygą, tad atradus radinį geriau eiti pro šalį ir leisti rūšiai daugintis. Jį galite atpažinti iš didelio krūmo, kuriame yra susilieję grybai su tankia lapo formos kepure ir plonu, mėsingu stiebu. Geltonai balkšvas minkštimas turi aštrų riešutų skonį ir kvapą.
Į Raudonąją knygą įrašyta skani rūšis
- Grybiniai kopūstai – šis miškų karalystės atstovas yra valgoma Raudonoji knyga. Jis auga ant negyvos spygliuočių medienos ir pradeda duoti vaisių nuo liepos iki spalio. Išoriškai miško gyventojas atrodo kaip rutulys, suformuotas iš daugybės susiliejusių garbanotų sniego baltumo arba šviesiai rudos spalvos egzempliorių. Minkštimas yra tankus, mėsingas ir spalvotos šviesios kavos. Spalva nesikeičia dėl mechaninių pažeidimų. Kulinarijoje iš grybų ruošiami kepti ir virti patiekalai, juos galima šaldyti arba džiovinti žiemai.
Naudojamas virimui, keptas ir virtas.
Surinkimo taisyklės
Patyrę grybų rinkėjai lygina šakotųjų grybų kolekciją su skinamomis gėlėmis. Rastas egzempliorius supjaustomas aštriu peiliu ūmiu kampu, stengiantis nepažeisti ašmenų ir grybienos. Grybų derlius dedamas į krepšelius kepurėlėmis žemyn, kad nesiliestų.
Jei neturite laiko eiti į mišką grybauti, galite namuose užsiauginti šakotus svilininius grybus. Yra du auginimo būdai:
- Patalpoje, kurioje yra natūrali šviesa, didelė oro drėgmė ir ne aukštesnė kaip + 20 °C temperatūra. Kaip maistinių medžiagų substratas naudojamos kukurūzų burbuolės, šakos, pjuvenos ar drožlės. Paruošta maistinė terpė užpilama verdančiu vandeniu ir atvėsus įpilama grybiena 100 g/35 kg. Mišinys dedamas į plastikinius maišelius su padarytais plyšiais. Po mėnesio pasirodo ūgliai. Norint greitai augti ir vystytis, substratas visada turi būti drėgnas.
- Išsišakojusį plunksninį grybelį galima auginti ir natūraliomis sąlygomis. Tokiu atveju pirmasis derlius pasirodys ne anksčiau kaip po 4 mėnesių po pasodinimo.Substratui tinka supuvę kelmai ar rąstai, 4 dienas mirkyti šiltame vandenyje. Sodinimo vietoje daromi pjūviai ir dedamas grybiena. Strypai dedami į vėsią, tamsesnę vietą. Esant palankioms sąlygoms, vaisiai vyksta 5 kartus per sezoną.
Išvada
Šakotoji poliporė – retas, skanus ir gražus grybų karalystės atstovas. Auga kaip krūmas ant sumedėjusio substrato lapuočių miškuose. Jis neša vaisius visą šiltąjį sezoną ir naudojamas kulinarijoje keptas, troškintas ir konservuotas. Kadangi šakotas poliporas neturi klaidingų atitikmenų, jo negalima supainioti su nevalgomais atstovais.
