Turinys
Pagal maistinę vertę kriaušės yra pranašesnės už daugumą vaisių, įskaitant obuolius. Jie valgomi vasarą, ruošiami kompotai, sultys, uogienės žiemai, džiovinamos. Laikyti kriaušes nėra sunkiau nei laikyti obuolius, bet kažkodėl tai retai daroma pagalbiniuose ūkiuose, o dideli ūkiai retai siejami su šios kultūros sodinimu žiemai.
Priežastis yra ne tik ta, kad tam tinka tik žieminės veislės, kurios daugumoje Rusijos regionų nespėja subręsti. Dėl to problemų nėra, saugojimui vaisiai renkami nuimamo brandinimo etape. Vien Valstybės registre yra surašytos 35 vėlyvojo rudens ir žieminės kriaušių veislės, iš tiesų jų yra kelis kartus daugiau. Taigi yra iš ko rinktis.
Kriaušių rinkimo saugojimui ypatybės
Pagrindinė priežastis, kodėl kriaušės retai laikomos žiemai namuose, yra ta, kad sodininkai netinkamai nuima derlių. Tai subtilus derlius ir su juo negalima elgtis kaip su obuoliais.
Vasarinės ir ankstyvos rudens veislės tinka tik perdirbimui ir šviežiam vartojimui, jų galiojimo laikas trumpas. Vėlyvo rudens ir žiemos veislės laikomos sandėliavimui. Jie skinami išimamos brandos stadijoje, kai sėklos visiškai nusidažo būdinga spalva, o augimo ir kaupimosi procesai patenka į galutinę fazę. Kriaušės lengvai pašalinamos nuo medžio, nes tarp stiebo ir šakos susidaro kamštienos sluoksnis.
Išimamos brandos vaisiai gaivaus skonio, silpno aromato, minkštimas kietas. Laikant jie sunoksta. Tai užtrunka 3–4 savaites, o kai kurioms veislėms – daugiau nei mėnesį.
Kad kriaušės gerai išsilaikytų, sausu oru jas išimkite. Vaisius reikia skinti atsargiai, ūkiuose daugiausia derliaus prarandama dėl neatsargaus elgesio su vaisiais skynimo metu. Net kvalifikuoti darbuotojai sugadina apie 15% kriaušių.
Vėlyvųjų veislių vaisiai padengti natūralia apsaugine danga – vaškine danga. Kad jo nepažeistumėte, nuimdami vaisius turite mūvėti pirštines. Norėdami nuskinti nuo šakos vaisiaus, negalite traukti, susukti ar sutraiškyti – taip galite pažeisti stiebą ar kriaušę, o žievelėse gali likti įdubimų, kurie laikymo metu pradės pūti.
Kriaušių paruošimas saugojimui
Negalite plauti kriaušių prieš jas laikant – taip sunaikinsite vaškinį apsauginį sluoksnį. Netgi vasarinės veislės, kurios turi išsilaikyti šaldytuve keletą dienų, prieš pat naudojimą nuplaunamos.
Jei paviršius užterštas, pavyzdžiui, paukščių išmatomis, atsargiai nuvalykite jį minkšta, sausa šluoste. Vaisiai atidedami laikyti atskirai ir valgyti pirmiausia.
Kriaušės su nulūžusiu stiebu, įdubusiomis ar kitokiu pažeidimu – mechaniniu, kenkėjų ar ligų sukeltos – ilgai neišsilaikys.
Jei įmanoma, vaisius reikia nuimti nuo medžio, atidžiai apžiūrėti, nedelsiant suvynioti į popierių ir sudėti į laikymui skirtas dėžutes. Taip kriaušės bus mažiau sužeistos. Žinoma, kai trūksta laiko arba derlius per didelis, tai yra problematiška.
Tokiu atveju iš karto po derliaus nuėmimo kriaušės rūšiuojamos, visus pažeistus vaisius atidedant į šalį. Vaisiai net su vienu įdubimu ar vabzdžio įdūrimu yra atmetami. Jie turėtų būti laikomi atskirai nuo nesmulkintų vaisių ir valgomi iš karto po to, kai prinoksta.
Kaip laikyti kriaušes žiemai
Kad vėlyvos rudens veislės be nuostolių išsilaikytų iki Naujųjų metų, o žieminės būtų valgomos pavasarį, reikia ne tik teisingai nuimti derlių, bet ir mokėti jį išsaugoti. Obuolius išsaugoti daug lengviau – jų žievelė ir minkštimas ne tokie švelnūs, o daugelis savininkų derlių sugeba sugadinti iki žiemos vidurio. Kriaušės yra subtilus derlius, jį laikant reikia atidžiai laikytis visų taisyklių, vengti aplaidumo.
Kaip namuose išsaugoti kriaušes žiemai
Prieš laikant, kriaušes reikia atvėsinti, ypač jei jos buvo skintos aukštoje temperatūroje. Jei 10-20° C temperatūroje nuskinti vaisiai iš karto perkeliami į saugyklą arba dedami į šaldytuvą, jie pasidengs kondensatu ir supūs. Vaisius reikia greitai atvėsinti, nes kiekviena vėlavimo diena sumažina galiojimo laiką daugiau nei 10 dienų.
Vaisiai išdėliojami į laikymo dėžutes 1-2 sluoksniais ir dedami į patalpą, kurioje temperatūra yra maždaug 5°C žemesnė nei aplinkos.Po 8-10 valandų konteineris perkeliamas į vėsesnę vietą (skirtumas 5°C). Ir taip, kol laikymo ir vaisių temperatūra bus vienoda.
Kaip laikyti kriaušes šaldytuve
Ankstyvos rudens ir vasaros veislių kriaušės ilgai nesaugomos. Norėdami bent šiek tiek pailginti jų galiojimo laiką:
- Sveiki, be dėmių vaisiai dedami į plastikinius maišelius, sandariai surišami ir laikomi šaldytuvo daržovių skyriuje;
- mažos kriaušės dedamos į iš anksto sterilizuotus ir atvėsusius 3 litrų talpos stiklinius indelius ir sandariai uždaromi dangteliais.
Taip vaisius galima laikyti kelias savaites.
Žinoma, niekas netrukdo šaldytuve laikyti žieminių ir vėlyvo rudens veislių kriaušes. Tie, kurie yra plastikiniuose maišeliuose, tikrinami kas 2 savaites. Tačiau kiek kriaušių galima laikyti šaldytuve?
Kaip ilgai išlaikyti kriaušes šviežias balkone
Ideali žieminių veislių kriaušių laikymo temperatūra namuose yra 0-4°C, o drėgmė 85-95%, be šviesos. Jei tokias sąlygas galima sudaryti lodžijoje ar balkone, vaisius ten laikyti leidžiama.
Kaip pakuotė naudojamos medinės arba kartoninės dėžutės. Kad išlaikytų drėgmę, kiekviena kriaušė suvyniojama į ploną popierių arba apibarstoma švariomis drožlėmis. Vaisiai dedami į dėžutes ne daugiau kaip dviem sluoksniais. Uodegos turi būti nukreiptos į viršų arba būti tarp gretimos eilės kriaušių. Šis išdėstymas aiškiai matomas nuotraukoje.
Norėdami padidinti drėgmę, prie stalčių galite pastatyti vandens kibirą, o temperatūrą reguliuoti atidarydami ir uždarydami langų rėmus ir balkono duris. Temperatūrai nukritus, vaisiai uždengiami senomis antklodėmis.
Kriaušes galite sudėti į didelius maišelius iš storo celofano ir sandariai uždaryti. Prieš padėdami vaisius, turite subalansuoti celofano, vaisių ir laikymo vietos temperatūrą. Priešingu atveju maišelyje susidarys kondensatas ir kriaušės greitai suges.
Kaip laikyti kriaušes žiemai rūsyje
Kriaušės ilgiausiai išsilaikys rūsyje ar rūsyje. Būtinos sąlygos:
- temperatūra nuo 0 iki 4° C;
- drėgmė 85-95%;
- saulės šviesos trūkumas;
- gera ventiliacija.
Likus maždaug mėnesiui iki derliaus nuėmimo, paruošiama saugykla. Už tai:
- kambarys plaunamas ir valomas;
- sienos ir lubos balinamos kalkėmis, pridedant 1% vario sulfato;
- užkamšyti visus plyšius ir fumiguoti sieros dioksidu (30 g sieros 1 kubiniam metrui sandėliavimo ploto);
- Po 2-3 dienų kambarys išvėdinamas.
Kriaušės išdėliojamos į kartonines arba medines dėžes, kad vaisiai nesiliestų. Jei derlius didelis arba vietos mažai, vaisius galima dėti dviem sluoksniais, bet tuo pat metu juos persluoksniuoti švariomis drožlėmis ar suglamžytu popieriumi.
Norėdami padidinti drėgmę, į saugyklą galite įdėti indus su vandeniu arba kiekvieną vaisių suvynioti į ploną popierių. Kas 2 savaites kriaušės apžiūrimos ir pašalinami bet kokie pažeidimo požymiai - veislei nebūdingos tamsios dėmės, puvinys, minkštos vietos, odelės spalvos pokyčiai.
Kaip laikyti kriaušes, kad jos sunoktų
Kad būtų greičiausias nokinimas, kriaušės perkeliamos į patalpą, kurios temperatūra yra 18–20 ° C, kruopščiai nuplaunamos ir išdėstomos vienu sluoksniu, kad vaisiai nesiliestų vienas su kitu ir ant jų kristų saulės spinduliai. Jei šalia padėsite prinokusius bananus ir obuolius, procesas paspartės.
Kriaušių nokimą palengvina laikant bent vieną parą 0-3° C temperatūroje. Iš sandėlio paimti vaisiai ilgą laiką buvo tinkamomis sąlygomis. Šaltis pagreitina ką tik nuskintų vaisių vartojimo brandos pradžią.
Žieminės kriaušės, kurios buvo sandėliuojamos 3-4 savaites, sunoksta per 1-4 dienas.
Ar galima kartu laikyti kriaušes ir obuolius?
Pagrindinė problema laikant daržoves ir vaisius kartu yra etileno išsiskyrimas, kuris pagreitina jų nokimą. Prinokę vaisiai išskiria daug dujų, žalsvi – mažai. 0° temperatūroje etilenas praktiškai neišsiskiria.
Pagal suderinamumo skalę kriaušės ir obuoliai priklauso 1b grupei ir gali būti laikomi kartu esant 0–2 °C temperatūrai ir 85–95% oro drėgnumui. Tuo pačiu metu neturėtų būti prinokusių vaisių.
Kriaušių negalima laikyti šalia svogūnų, česnakų ir bulvių dėl daržovių skleidžiamo kvapo. Vaisiai juos sugeria, praranda savo aromatą ir tampa neskanūs.
Kokios veislės tinka ilgalaikiam saugojimui?
Kriaušes geriausia laikyti vėlyvą rudenį ir žiemą. Deja, tai šilumą mėgstantis pasėlis, pietiniuose regionuose dažniausiai auginamos išlaikomos veislės. Tačiau kai kurios vėlyvosios kriaušės yra pakankamai atsparios šalčiui, kad galėtų augti Centrinėje Rusijoje ir net šiaurės vakaruose.
Baltarusijos Vėlinės
Baltarusijos RNPD vieningos įmonės „Vaisininkystės institutas“ 1969 m. išvesta kriaušių veislė. 2002 m. įtrauktas į valstybės registrą ir rekomenduojamas auginti Vidurio ir Šiaurės vakarų regionuose.
Tai žieminė kriaušių veislė, kuri sudaro suapvalintą karūną ant vidutinio dydžio kamieno. Plačiai kriaušės formos vaisiai, kurių kiekvienas sveria iki 120 g. Pagrindinė spalva geltonai oranžinė, su išsklaidytu tamsiai raudonu skaistalais.
Baltas minkštimas riebus, sultingas, saldžiarūgštis, švelnus. Skonis vertinamas 4,2 balo. Vidutinis derlius – 122 centneriai iš hektaro.
Bere Winter Michurina
Viena seniausių veislių, įtrauktų į Valstybinį registrą, 1947 m. Jį sukūrė I. V. Michurinas 1903 m., sukryžminus Ussuri kriaušę su Bere Dil veisle. Rekomenduojama auginti Žemutinės Volgos ir Vidurio Juodosios Žemės regionuose.
Tai žieminė veislė, skirta universaliam naudojimui. Suformuoja vidutinio dydžio medį, besiskleidžiantį retą vaiką, vidutinį derlių ir atsparumą žiemai.
Trumpi kriaušės formos asimetriški vaisiai smulkūs, sveria iki 100 g.Žalsvai gelsva žievelė padengta stambiais taškeliais ir smulkiais gumbais. Silpni skaistalai rožinė arba plyta.
Baltas minkštimas tankus, grubus, vidutinio sultingumo, skonis aitrus, rūgštokas, bet malonus.
Hera
Federalinė valstybės biudžetinė įstaiga „Federalinis mokslo centras, pavadintas. Michurina“ 2002 metais pateikė paraišką žieminei kriaušei Gera. 2009 metais veislė buvo priimta į Valstybinį registrą ir rekomenduojama auginti Centriniame Juodžemės regione.
Suformuoja vidutinio dydžio medį su reta siaura piramidine laja. Vienmačiai platūs kriaušės formos vaisiai stambūs, taisyklingi, sveria iki 175 g.Kriaušių spalva vienoda, žalia, be skaistalų, su aiškiai matomais pilkais taškeliais.
Geltona minkštimas yra švelnus, šiek tiek riebus, jame yra daug sulčių. Skonis vertinamas 4,5 balo, saldžiarūgštis, silpnas aromatas. Našumas – 175,4 c iš hektaro.
Ilgai lauktas
Prašymas įregistruoti veislę Rusijos mokslų akademijos Uralo filialo Uralo federaliniam tyrimų centrui pateiktas 1984 m., Valstybinis registras jį priėmė 1996 m.Šią vėlyvo rudens veislę rekomenduojama auginti Vakarų Sibiro regione.
Suformuoja vidutinio dydžio medį su reta plokščia apvalia vainiku. Kriaušės formos, šiek tiek briaunoti vaisiai ant ilgo kotelio smulkūs, skiriasi dydžiu, vidutinis svoris 60-70 g.Pagrindinė spalva geltona, skaistalai neryškūs, tamsiai raudoni.
Smulkaus, švelnaus, sultingo minkštimo spalva yra kreminė. Aromatas silpnas, saldžiarūgštis skonis įvertintas 4,5 balo. Veislė plačiai naudojama, pasižymi dideliu atsparumu žiemai ir atsparumu šašams.
Jakovlevskaja
2002 m. veislė buvo priimta į Valstybinį registrą ir rekomenduojama auginti Centriniame Juodžemės regione. Kūrėjas buvo federalinė valstybės biudžetinė įstaiga „Federalinis mokslo centras, pavadintas. Mičurina“.
Žieminė Yakovlevskaya veislė sudaro vidutinio dydžio medį su šluotos vainiku iš tiesių raudonai rudų ūglių. Vienmačiai, pailgi kriaušės formos taisyklingos formos vaisiai, sveriantys apie 125 g, žali su bordo spalvos skaistalais ir aiškiai matomais pilkais taškeliais.
Smulkiagrūdis minkštimas yra švelnus ir sultingas, baltos spalvos. Degustuotojo įvertinimas: 4,5 balo. Veislė pasižymėjo 178 centnerių derliumi iš hektaro ir dideliu atsparumu septoriozei ir šašams.
Išvada
Vėlyvų rudens veislių kriaušes galite laikyti iki Naujųjų metų, o žiemines – 3-6 mėnesius. Kad vaisiai nesupūtų ir išlaikytų prekinę kokybę, juos reikia surinkti laiku, atsargiai nuimant nuo medžio ir sudaryti optimalias laikymo sąlygas.
