Turinys
Namuose citriną galite laikyti nuo 1-2 savaičių iki 4-5 mėnesių. Tinkamumo laikas priklauso nuo įsigytų vaisių kokybės, indo tipo, kuriame vaisiai laikomi ir kur jie yra: citrusinius vaisius galima laikyti šaldytuve, rūsyje ar spintelėje, jei tai džiovinta žievelė. Priešingai populiariems įsitikinimams, citrinas galima ilgai laikyti nenaudojant cheminių medžiagų ar natūralių konservantų.
Kiek laiko galite laikyti citriną?
Laikant citrinas namuose, vaisių galiojimo laiką galite padidinti iki 4-5 savaičių, jei laikysite jas šaldytuve. Tuo pačiu metu geriau pasirinkti ne šaldiklį, o vaisių ir daržovių skyrių arba citrinų gaminimo aparatą.
Kambario temperatūroje citrinos išlaiko savo naudingas savybes ir patrauklią išvaizdą 6-7 dienas, ne ilgiau. Kuo aukštesnė kambario temperatūra, tuo greičiau pradeda džiūti citrusinių vaisių žievelė ir minkštimas.
Dar sunkiau išlaikyti griežinėliais supjaustytų vaisių šviežumą.Šioje būsenoje vaisiai greitai praranda drėgmę ir per 1-2 dienas tampa netinkami naudoti.
Nutarkuota žievelė ir šviežiai spaustos citrinos sultys šaldiklyje išsilaikys 4–6 mėnesius.
Kaip pasirinkti tinkamas citrinas ilgalaikiam saugojimui
Kad citrinos nesugestų per kelias dienas, neužtenka jas laikyti laikantis visų taisyklių – daug kas priklauso nuo vaisių kokybės. Renkantis vaisius, turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:
- pažeistos prekės greitai genda, todėl neimkite įlenktų ar subraižytų vaisių;
- jei vaisiai lengvai duoda derlių spaudžiant, tai reiškia, kad jie buvo iš anksto užšaldyti, o tai neigiamai veikia produkto aromatą ir naudingas savybes;
- Per minkštos citrinos gali pasirodyti supuvusios;
- Per kieta vaisių tekstūra rodo jo nebrandumą.
Kokie indai tinka citrinai laikyti?
Kad citrinos kuo ilgiau išliktų šviežios namuose, jos dedamos į specialų indą. Geriausi būdai laikyti šį produktą yra šie:
- sandarūs stikliniai indai (pavyzdžiui, citrinžolės);
- plastikiniai indai;
- maišeliai su užtrauktuku vaisiams.
Tarą su citrusiniais vaisiais geriausia laikyti šaldytuve daržovių skyriuje 6-8°C temperatūroje.
Kaip tinkamai laikyti citrinas namuose
Kiek laiko vaisiai išliks švieži, tiesiogiai priklauso nuo citrinų laikymo sąlygų.Rekomenduojama laikytis šių taisyklių:
- Citrinas reikia laikyti 6-8°C temperatūroje. Tam geriausiai tinka šaldytuvas arba rūsys. Žiemą galima pastatyti įstiklintame balkone. Svarbiausia nepamiršti jų uždengti esant dideliam šalčiui.
- Produkto negalima laikyti patalpoje, kurioje yra daug drėgmės, kitaip jis pradės pūti.
- Vaisiai neturėtų būti veikiami tiesioginių saulės spindulių. Geriau juos dėti į tamsią, sausą vietą.
- Jokiu būdu citrusinių vaisių negalima laikyti plastikiniuose maišeliuose kambario temperatūroje. Tokiomis sąlygomis jie labai greitai pablogėja.
- Vaisių negalima dėti į lentyną su kitais produktais. Juos geriau sudėti į specialų skyrių daržovėms ir vaisiams.
- Vaisiai neturėtų būti dedami į šaldiklį. Užšaldę jie praranda malonų aromatą ir skonio sodrumą.
Kaip laikyti citriną šaldytuve
Be jokių papildomų apsaugos priemonių vaisių tinkamumo laikas šaldytuve yra apie 2 mėnesius. Šis skaičius gali būti padidintas iki 4 mėnesių, jei laikysitės šių taisyklių:
- Didelius kiekius vaisių rekomenduojama vynioti į pergamentą, kad jie neišdžiūtų. Jei viena citrina jau buvo nupirkta sugedusi, tokiomis laikymo sąlygomis puvinys ar liga kitiems egzemplioriams neišplis.
- Prieš dedant vaisius į plastikinį maišelį ar pergamentą, jų žievelę reikia sutepti augaliniu aliejumi. Alyvos plėvelė sulėtina drėgmės išgaravimą.
Kaip pjaustytas citrinas laikyti šaldytuve
Supjaustytą citriną laikyti sunkiau – tokioje formoje ji pradeda džiūti daug greičiau.Galite pailginti galiojimo laiką iki 7 dienų, sudėję vaisius į citrinžolę. Taip pat yra keletas mažų gudrybių, kurios gali pratęsti jo „gyvenimą“:
- perpjauta citrina gerai išlaiko šviežumą, jei ją nupjauta puse žemyn padedate ant actu pateptos lėkštės ir uždengiate stikline;
- Supjaustytą citriną šviežią galite išlaikyti kiek ilgiau nei savaitę, naudodami acte suvilgytą servetėlę ir į ją įvynioję vaisius;
- maistinė plėvelė puikiai sulaiko drėgmės išgaravimą iš vaisiaus pjūvio, jei jis hermetiškai uždarytas;
- nupjautą vietą galima patepti nedideliu kiekiu kiaušinio baltymo;
- supilkite vandenį į negilią indą ir dėkite vaisius į jį, bet visada pjaunama puse į viršų, kad vanduo neaplietų (kitaip vaisiai greitai supūs).
Atskirai verta pabrėžti tokį griežinėliais supjaustytos citrinos laikymo būdą: gabalėliai dedami į stiklainį ar kitą stiklinį indą, pabarstomi druska, lauro lapu ir pipirais. Šio metodo trūkumas yra tas, kad citrinos kvapui bus pridėtas specifinis pipirų ir lauro lapų aromatas. Be to, produktas taps netinkamas desertui gaminti.
Kaip laikyti nuluptas citrinas
Nulupti citrusiniai vaisiai labai greitai praranda drėgmę. Kad vaisiai džiūtų sulėtinti, jie laikomi sandariuose stikliniuose induose. Kaip papildoma apsaugos priemonė, indas iki kraštų pripildomas vandens.
Kaip išsaugoti citrinas be žievelės
Nuluptus vaisius geriausia laikyti stikliniame inde, pripildytame iki viršaus vandens. Kaip konservantai naudojami šie produktai:
- druskos;
- cukraus;
- medus.
Jei vėliau vaisiai bus naudojami saldiems patiekalams ruošti, kaip konservantą geriau naudoti medų ar cukrų. Jei ji dedama į mėsos ar žuvies patiekalus, konservavimui labiau tinka druska.
Kaip laikyti citrinos žievelę
Citrinos žievelė gaminama drožlių, kurios pašalinamos iš viršutinio žievelės sluoksnio, arba miltelių pavidalu. Pirmuoju atveju produktas gali būti užšaldytas, tačiau dažniausiai žievelė džiovinama. Sušalusi masė dedama į šaldytuvą. Sausos drožlės ar milteliai supilami į sausą stiklinį indą ir talpa dedama į patalpą, kurioje gerai vėdinama.
Kaip laikyti tarkuotą citriną
Norėdami sutarkuoti citriną, ji pirmiausia užšaldoma. Po to tarkuota masė paskirstoma į specialius porcijinius maišelius ar indus. Svarbu, kad indas gaminiui laikyti būtų hermetiškai uždarytas.
Kaip ilgai išsaugoti citrinas
Yra keletas būdų, kaip maksimaliai padidinti citrinų galiojimo laiką. Kai kurie iš paprasčiausių ir efektyviausių yra šie:
- Švieži vaisiai gali būti laikomi giliame dubenyje su vandeniu apie 3-4 mėnesius.
- Naudingos vaisių savybės ir išvaizda išsaugomi ilgą laiką, jei įdėsite juos į stiklainį su vandeniu. Vaisiai užpilami vandeniu, kad jis visiškai juos uždengtų, o po to stiklainis dedamas į šaldytuvą. Stiklainio nerekomenduojama laikyti patalpoje, tačiau citrinų nederėtų dėti ir į šaldiklį. Tai šilumą mėgstantis pasėlis, kuris užšąla ir suminkštėja esant žemesnei nei 6°C temperatūrai.Metodo sudėtingumas slypi tame, kad vandenį stiklainyje reikia keisti kas 2-3 dienas.
- Citrinos išlieka šviežios keletą mėnesių, jei jas padengiate vaško popieriumi, tačiau šis būdas nėra lengvas. Be to, vaško kaina yra gana didelė. Kita vertus, šios medžiagos konservuojančių savybių veiksmingumas neabejotinas. Vaisiai suvyniojami į vaškinį popierių, kiekvienas vaisius atskirai, po to dedamas į gilų stiklinį ar plastikinį indą saugojimui. Jis turėtų sandariai užsidaryti.
- Vietoj vaško popieriaus galite naudoti natūralų vašką. Šiuo atveju medžiaga ištirpinama vandens vonioje. Panardinkite šepetį į suminkštintą vašką ir padenkite vaisiaus paviršių plonu konservanto sluoksniu. Kai tik vaškas sukietėja, citrinos dedamos į indą ir laikomos rūsyje arba šaldytuve. Kad vaisiai neįgautų nemalonaus poskonio, patartina kartkartėmis indą išvėdinti.
- Vakuuminis metodas yra labai efektyvus, tačiau oro išpumpavimas iš konteinerio gali sukelti tam tikrų sunkumų. Taikant šį metodą, citrinos dedamos į didelį stiklinį indą, bet neužpildykite iki galo, kol sustos. Riba yra ½ viso stiklainio tūrio. Ant viršutinių vaisių uždedama žema žvakė arba žvakės šakelė. Dagtis padegama, po to indą reikia sandariai uždaryti. Galiausiai degimo procesas „suvalgys“ visą inde esantį deguonį. Signalas, kad stiklainyje pritrūko oro, bus žvakės užgesimas. Tokioje vakuuminėje aplinkoje citrinos laikomos kelis mėnesius.
Kaip išsaugoti citrinas žiemai
Jei pasirinksite tinkamą indą, citriną šaltais žiemos mėnesiais galėsite ilgai išlaikyti šviežią, tačiau šis būdas geriausiai tinka mažiems vaisių kiekiams. Šaldytuve nepatogu laikyti didelius kiekius vaisių – jie užims visą vaisių ir daržovių skyrių.
Puikus būdas išsaugoti citrinų kokybę – sudėti vaisius į smulkų smėlį. Patogu naudoti kaip dengiančią izoliacinę medžiagą dėl puikių higroskopinių savybių, t.y. gebėjimas užkirsti kelią ankstyvam vaisių džiūvimui. Taip atsitinka dėl to, kad smėlio grūdeliai sugeria drėgmės perteklių iš oro.
Prieš pabarstydami vaisius smėliu, jis turi būti kruopščiai iškaitintas orkaitėje. Tam į plastikinį arba stiklinį indą ne didesniu kaip 3 cm storio sluoksniu pilamas smėlis, į kurį po apdorojimo dedamos citrinos ir uždengiamos taip, kad smėlis pakiltų 2-3 cm virš vaisiaus.
Galite padidinti vaisių laikymo smėlyje efektyvumą naudodami storą popierių (pergamentą), į kurį suvynioti kiekvienas vaisius. Jei talpos tūris leidžia, vaisiai išdėstomi keliais sluoksniais.
Alternatyvus būdas išsaugoti vaisius žiemą yra džiovinti plonai supjaustytas citrinos skilteles. Šioje formoje produktas puikiai išlaiko savo pradinę vitaminų sudėtį ir vėliau gali būti naudojamas kaip arbatos maisto priedas.
Citrinos skilteles džiovinkite natūraliai savaitę arba 5-6 valandas 50°C temperatūroje. Džiovintas riekeles laikykite stikliniame inde, plastikiniame inde arba popieriniame maišelyje.Svarbiausia yra laikyti produktą sausoje, tamsioje vietoje.
Daugiau apie ilgalaikio citrinų laikymo ypatybes galite sužinoti iš vaizdo įrašo:
Išvada
Laikyti citriną namuose yra gana paprasta, jei pasirenkate tinkamos kokybės produktą, indą ir temperatūrą. Svarbu atsiminti, kad jei vaisiai dėl kokių nors priežasčių sugedo, jie vartoti netinkami. Net jei nupjaunate supelijusią ar supuvusią vaisiaus dalį, likusi dalis lieka toksiška. Jame esanti kenksminga flora gali rimtai pakenkti sveikatai.
