Turinys
Daikoną galima laikyti namuose ilgą laiką, net ir miesto bute. Svarbu laikytis didelių šakniavaisių derliaus nuėmimo ir paruošimo sandėliuoti žiemai taisyklių. Daržovės geriau išsaugo naudingąsias savybes rūsiuose ir rūsiuose, kuriuose yra daug drėgmės, arba šaldytuve.
Kada rudenį išimti daikoną iš sodo
Japoniški ridikai yra šilumą mėgstantys augalai. Todėl visi sodininkai ir vasarotojai turėtų atidžiai stebėti ilgalaikes orų prognozes, nes galima laikyti tik kokybišką derlių. Jei gresia ankstyvos šalnos, daikonas skinamas net ir neprinokęs pagal datas, nurodytas ant pakuotės. Dauguma veislių yra šakniavaisiai, kurie išsikiša aukštai virš dirvos paviršiaus ir netoleruoja žemesnės nei 0 °C temperatūros. Šalčio pažeistų egzempliorių laikyti negalima, jie greitai genda. Kiekvienas pagal savo vietovės orus nusprendžia, kada rinkti daržovių derlių: rugsėjį ar spalį.
Nekartūs ridikai bus skanesni, jei bus visiškai prinokę. Šis veiksnys taip pat turi įtakos laikymo kokybei. Jei temperatūra nukrenta per anksti ir trumpam, daržovėms, kurios bus laikomos žiemą, statoma spunbondo pastogė. Per dieną medžiaga pašalinama, kad augalas sugertų saulės šilumą.
Iškaskite daikoną, kad galėtumėte laikyti vėsiu ir sausu oru. Eilės giliai purenamos, kad būtų lengviau išlaisvinti daržoves iš dirvos. Šviesiame ir puriame substrate augančios šakninės daržovės laisvai išnyra iš žemės, jei jas traukia pačios daržovės viršūnės ir viršus. Pirmiausia jie bando siūbuoti jį žemėje iš vienos pusės į kitą arba pagal laikrodžio rodyklę. Jei šaknis pasiduoda, naudokite daugiau jėgos ir ištraukite iš lizdo. Suspaustoje dirvoje kaskite šakute ar kastuvu, kad ištraukdami nepažeistumėte sultingos ir trapios minkštimo struktūros.
Kada skinti daikoną Maskvos regione
Saldūs ridikai regionuose, kur anksti nukrenta temperatūra, kartais turi būti iškasti, kol jie visiškai subrendę. Tačiau geriau nuimti daikoną, kuris yra šiek tiek mažesnis nei šalčio pažeistas. Šaknys nebus nurodyto dydžio, tačiau tinkamai laikant jos išsilaikys kelis mėnesius. Skonis ir naudingos savybės iš esmės nesikeičia. Jei šalnos trumpalaikės, lysvė dengiama agrotekstile arba plėvele su izoliacija.
Tokios kopijos negali būti saugomos. Jei daržovės nepažeistos puvinio, jas galima iš karto naudoti gaminant maistą.
Daikon laikymo žiemai taisyklės
Gera japoninių ridikėlių laikymo kokybė priklauso nuo derliaus nuėmimo kokybės.Iškastos šakninės daržovės, kurios bus laikomos keletą mėnesių, paliekamos sode 4-5 valandoms, kad išdžiūtų ant odos esanti žemė. Jei diena šilta ir saulėta, daržovės perkeliamos į pavėsingą vietą džiovinti. Tada žemė atsargiai nukratoma ir pašalinama, bet ne aštriu įrankiu. Geriau nuvalykite skudurėliu. Viršūnės apkarpomos, paliekant viršūnes iki 2,5 cm ilgio.Saugomi šiuos reikalavimus atitinkantys šakniavaisiai:
- elastingas, nesuglebęs – jaučiamas konstrukcijos tankis;
- kai kurių veislių oda yra natūraliai balta, žalsvai kreminė arba rausvos spalvos.
Mėginiai su tamsiomis dėmėmis arba mechaniniais pažeidimais netinka ilgalaikiam saugojimui.
Atsargiai dėkite daržoves į konteinerius transportavimui, kad išlaikytumėte gerą minkštimo būklę. Laikant žiemą, Daikon negalima plauti. Pirma, šakniavaisiai laikomi 2-3 dienas. Per šį laikotarpį atsiras paslėpta žala. Tokie egzemplioriai paliekami maistui, be didesnių gedimo požymių gali išsilaikyti iki 3 savaičių. Japoniški ridikai dedami:
- rūsiuose;
- rūsiuose;
- ant izoliuotos lodžijos ar balkono;
- šaldytuve.
Kaip laikyti daikoną rūsyje žiemai
Šaknys dedamos eilėmis į dėžutes su smėliu ar pjuvenomis, kurios džiūdamos drėkinamos. Priešingu atveju šios medžiagos ims drėgmę iš vaisių. Laikas nuo laiko, laikant daikoną rūsyje, šakniavaisiai yra apžiūrimi ir parenkami egzemplioriai, ar nėra puvinio požymių, kad jie neužkrėstų likusio pasėlio. Dėžės padengtos tankia medžiaga, kad liktų oro prieiga. Daikoną žiemai galite kokybiškai išsaugoti rūsyje, kuriame oro drėgmė yra 70–90%.
Kaip laikyti daikoną rūsyje
Tinkamai iškasti ir išdžiovinti šakniavaisiai, nepažeisti ir nepažeisti, gerai guli rūsiuose. Japoniški ridikai laikomi kartu su burokėliais ir morkomis arba didelėse dėžėse, užpildytose smėliu. Jei įmanoma, dėžutes išklokite samanomis. Norint gerai laikyti, reikia 70–90% drėgmės ir ne aukštesnės kaip + 5 °C temperatūros. Smėlis purškiamas, jei jis išdžiūsta.
Kaip išsaugoti daikoną žiemai namuose
Nesant požeminių saugyklų, japoniniai ridikai dedami ir į gyvenamuosius namus, paprastus butus, kur yra ne aukštesnė nei + 7 °C temperatūra. Keletą šaknų galima suvynioti į plastikinius maišelius ir padėti ant apatinės šaldytuvo lentynos. Prieš stiprias šalnas, žemesnėje nei -15 °C temperatūroje, laikyti daikoną žiemai namuose galima net nešildomoje pastogėje. Vaisiai dedami į drobinį maišelį arba suvyniojami į audinį ir dedami į dėžutę, kuri uždengiama sena antklode.
Privačiuose gyvenamuosiuose namuose įrengiamos spintos be šildymo, kuriose laikomos daržovės ir vaisiai. Tarp jų telpa ir japoniškų ridikėlių dėžutė, kuri savo vitaminine sudėtimi palaikys šeimą vėlyvą rudenį ir žiemos pradžioje.
Kaip laikyti daikoną miesto bute
Jei yra balkonas ar lodžija, šiose patalpose dedami šakniavaisiai, gerai izoliuojant dėžes su derliumi. Daržovės laikomos talpyklose, kurioms naudojama veltinio arba modernios konstrukcijos izoliacija, arba polistireninis putplastis. Kiekviena šaknis atsargiai dedama į dėžutę, kuri taip pat kruopščiai uždaroma viršuje. Tokiomis sąlygomis mažai tikėtina, kad žiemą pavyks ilgai išsaugoti daikoną, tačiau esant iki -10 °C temperatūrai, galima tikėtis, kad daržovės nebus pažeistos.Galite papildomai apsaugoti daikoną nuo šalčio, kiekvieną daržovę suvyniodami į foliją, maistinę plėvelę ar plastikinę plėvelę. Prieglaudai naudojami seni žieminiai drabužiai ir antklodės. Prasidėjus stiprioms šalnoms, likusios šakniavaisiai perkeliami į šaldytuvą. Jas galima ilgai laikyti izoliuotame balkone.
Daržovės supjaustomos griežinėliais ir perleidžiamos per džiovyklę. Gatavas produktas laikomas sandariai uždarytuose stikliniuose induose. Naudojamas sriuboms.
Kaip laikyti daikoną šaldytuve
Jei šaknis ketinate laikyti buitiniame šaldytuve, jos taip pat neplaunamos. Japoniški ridikai paliekami 4-5 valandoms, kad išdžiūtų žemės gumuliukai, kurie vėliau nukratomi rankomis arba nuvalomi minkšta medžiaga. Paruoštos šakninės daržovės dedamos į perforuotus plastikinius maišelius, kad būtų užtikrinta oro cirkuliacija.
Daikon šaldytuve galima laikyti iki 3 mėnesių. Šaknis periodiškai reikia išimti iš maišelio ir apžiūrėti, ar nėra puvimo požymių. Sugadinta kopija pašalinama. Net ir pavasarį pasodintą daikoną šaldytuve galima laikyti mėnesį ar pusantro, nors jo minkštimas paprastai būna minkštesnės struktūros ir pažeidžiamesnis.
Ar galima užšaldyti daikoną žiemai?
Vienas iš būdų pratęsti vasaros malonumą vartojant naudingų savybių turinčius saldžius ridikėlius – greitai užšaldyti produktą. Šis metodas leidžia laikyti daikoną žiemai neprarandant daug vitaminų ir vertingų mineralinių elementų.
Kaip užšaldyti daikoną žiemai
Šakninės daržovės po atšildymo šiek tiek pakeičia skonį ir tinka naudoti kaip sriubų sudedamąją dalį. Ruošiant šaldyti, geriausia išeitis – ridikėlį sutarkuoti. Kai kurios namų šeimininkės pataria supjaustyti mažais gabalėliais.Jei norite, galite išbandyti abu variantus.
Pasiruošimas laikyti užšaldytą daikoną:
- kruopščiai nuplaukite šakniavaisį;
- nuplauti po tekančiu vandeniu;
- nupjaukite lapkočius;
- prieš pjaustydami išdžiovinkite daikoną;
- nulupti;
- sutarkuoti į vidutinio dydžio frakcijas;
- porciją į maišelius ar mažus indelius.
Daikon yra išdėstytas mažomis dalimis, nes produkto negalima pakartotinai užšaldyti. Su tokiu sandėliavimu jis pagaliau praras savo naudingas savybes.
Ar turėčiau nuplauti daikoną prieš laikydamas?
Prieš šaldant japoniškus ridikus reikia nuplauti. Laikant šaknis šaldytuve, rūsyje ar balkone, negalima jų plauti. Po džiovinimo likę vandens lašai gali sukelti puvimo procesus.
Kiek laiko galioja daikonas?
Šaldiklyje -18 °C temperatūroje daikonas gali būti laikomas ilgą laiką – iki 10-12 mėnesių. Japoniškų ridikėlių šaknys šaldytuve išliks 2–3 mėnesius neprarandant skonio, kvapo ir naudingų savybių. Toks pat laikotarpis skirtas šakniavaisių laikymui rūsyje, vėsioje spintoje arba putplasčiu izoliuotose dėžėse lodžijoje ar balkone.
Kur geriausia laikyti daikon?
Sodininkų teigimu, geriausias japoniškų ridikėlių laikymo variantas yra patalpos be šalčio:
- apšiltinta stoginė;
- rūsys arba rūsys su dideliu drėgnumu;
- buitinis šaldytuvas.
Išvada
Daikoną laikyti namuose lengva. Laikydamiesi derliaus nuėmimo taisyklių, kurios nepažeis šakniavaisių, galite būti tikri, kad šviežių skanėstų vitaminingoms salotoms ant stalo atsiras ne tik rudens, bet ir žiemos mėnesiais.
