Turinys
Atėjo ruduo, o su juo vėlyvas maras ir šaltis. Esant tokiai situacijai žalius pomidorus palikti stovėti pavojinga, nes ligos ir žema temperatūra gali pažeisti ne tik augalo stiebus, bet ir neprinokusius vaisius. Ankstyvas derliaus nuėmimas padės išsaugoti pomidorus. Galima naudoti žalias daržoves žieminiams marinuotiems agurkams ruošti arba laikyti iki nokinimo dirbtinėmis sąlygomis. Yra keletas būdų, kaip paveikti pomidorų nokimo procesą. Pabandysime plačiau aptarti paprasčiausius ir prieinamiausius iš jų.
Kodėl pomidorai neturi laiko sunokti ant vynmedžio
Žalių pomidorų derliaus nuėmimas yra būtina priemonė, leidžianti išsaugoti taip trokštamą derlių. Tačiau kodėl kiekvieną rudenį turime susidurti su tokia situacija? Užsitęsusio ir nesavalaikio nokinimo priežastys gali būti kelios:
- Neteisingas veislės pasirinkimas. Auginant lauke, pirmenybę teikite anksti nokstančioms mažo ar vidutinio dydžio pomidorų veislėms. Tokiu atveju augalas nesugaiš daug laiko augindamas žaliąją masę ir laiku suformuos kiaušides. Aukštaūgių veislių pomidorus galima auginti šiltnamiuose, kur iki rudens vidurio dirbtinai palaikoma optimali temperatūra.
- Augalų priežiūros taisyklių pažeidimas. Kad pomidorai greitai prinoktų ant šaknies, reikia tinkamai suformuoti augalus, pašalinant posūnius ir užspaudžiant viršūnes. Vaisinio sezono pabaigoje pomidorus rekomenduojama šerti kalio trąšomis, iki minimumo sumažinant azoto kiekį.
- Vėlyvas sodinukų sodinimo laikas.
- Saulės šviesos trūkumas. Priežastis gali būti blogas vasaros oras ir tokiu atveju padėties ištaisyti beveik neįmanoma. Kitas reikalas, kai pomidorai auga šalia aukštų krūmų ir medžių. Tokiu atveju galite palengvinti saulės spindulių prasiskverbimą į pomidorus, kurie pagreitins jų nokimą.
- Ankstyvas rudens šalčio atėjimas.
Deja, ūkininkas gali turėti įtakos tik kai kurioms iš minėtų priežasčių, tačiau jei yra tokia galimybė, kitais metais tikrai reikėtų pasistengti pašalinti praeities klaidas ir atidžiau pasirinkti veislę, auginimo vietą ir sėklų sėjos laiką. sodinukai. Galbūt tokiu atveju iš sodo pavyks surinkti visą brandų derlių.
Paspartiname pomidorų nokimo procesą
Jei rudenį oras vėsus ir lietingas, tuomet nereikėtų laukti „indiškos vasaros“, reikia skinti žalius ir rudus pomidorus, kad nokintų dirbtinėmis sąlygomis. Priešingu atveju gali pradėti vystytis ligos, o likusio derliaus išsaugoti bus neįmanoma.
Brandinami pomidorai pašalinus iš krūmo, atsiranda dėl etileno dujų, kurios išsiskiria iš daržovių. Dujos gali susidaryti per 40 dienų nuo derliaus nuėmimo iš krūmo. Šiuo metu pomidorai turėtų būti laikomi tam tikromis sąlygomis, kurių temperatūra yra +15-+220SU.Žema temperatūra sulėtina daržovių nokimo procesą. Priešingai populiariems įsitikinimams, saulės spinduliai, taip pat drėgmė, neigiamai veikia daržovių nokinimo procesą namuose.
Tarp visų būdų pomidorai dažniausiai brandinami mediniame inde arba ant laikraščio. Žalieji pomidorai, išdėlioti indelyje arba ant popieriaus, uždengiami tamsiu skudurėliu ir dedami po lova arba tamsioje spintoje. Per 15-20 tokio laikymo dienų daržovės sunoksta. Brandinimo procesą galite paspartinti, jei į indą su žaliais pomidorais įdėsite kelis prinokusius pomidorus.
Be siūlomo metodo, yra ir kitų, rečiau paplitusių būdų, kaip išsaugoti žalius pomidorus iki raudonumo:
- Pomidorus laikykite popieriniuose maišeliuose ar dėžutėse. Įdėkite bananą ar obuolį tarp pomidorų. Vaisiai išskirs etileną ir prisidės prie daržovių nokinimo.
- Kiekvieną daržovę suvyniokite į atskirą popierių ir padėkite į tamsią vietą. Popierių galite pakeisti pjuvenų, polistireninio putplasčio ir poliuretano putų kamuoliukais.
- Alkoholis padeda išvengti bakterinių ar puvimo ligų vystymosi. Žaliuosius pomidorus galite apdoroti alkoholiu ir sudėti į dėžutę laikymui. Kitas alkoholio vartojimo variantas – suvilgyti servetėlę spiritu ir į ją įvynioti pomidorus, kad sunoktų. Vartojant alkoholį, jau prinokusius pomidorus galima laikyti iki pavasario.
- Prinokę žali pomidorai patogiai rūsyje. Jie turi būti išdėstyti ant lentynos, kad vaisiai nesiliestų vienas su kitu. Esant +10 temperatūrai0Brandinimo procesas bus labai lėtas, tačiau vos patekę į kambarį pomidorai labai greitai paraus.
- Žaliuosius pomidorus galite brandinti veltiniais batais. Mūsų seneliai naudojo šiuos metodus. Galbūt šiandien šis metodas kažkam bus paklausus.
- Padėkite pomidorus į raudoną audinį ar popierių ir paslėpkite tamsoje. Kaip audinių dažymas veikia pomidorus, nežinoma, tačiau pakartotiniai eksperimentai parodė, kad metodas yra labai efektyvus.
- Naudoja dideli daržovių ūkiai specialios dujos, kuri skatina pomidorų nokimą ir ilgalaikį jau sunokusių vaisių saugojimą.
Pomidorų negalima laikyti plastikiniuose arba sandariuose maišeliuose. Norint išvengti puvinio, būtina gera oro cirkuliacija. Net naudojant medines dėžutes ar popierinius maišelius reikia pasirūpinti, kad kiekviena daržovė išlaikytų vientisumą, o viršutiniai maisto sluoksniai nepažeistų apatinių sluoksnių. Būtina reguliariai stebėti daržovių nokimo procesą, pakeliant paraudusius pomidorus į viršų, o žaliausius nuleidžiant žemyn.
Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip laikyti žalius pomidorus, kol jie parausta, žiūrėkite vaizdo įrašą:
Galbūt kompetentingo specialisto nuomonė padės pasirinkti geriausią saugojimo būdą kiekvienai konkrečiai situacijai.
Kaip konservuoti raudonus pomidorus
Net prinokę pomidorai gali būti gerai laikomi visą žiemą jų neapdorojus. Tam yra specialūs saugojimo būdai:
- Švarias ir sausas daržoves laisvai sudėkite į sterilizuotus 3 litrų stiklainius, kiekvieną daržovių sluoksnį pabarstydami garstyčių milteliais.
- Į sterilizuotą 3 litrų stiklainį sudėkite švarius, sausus pomidorus ir į indą supilkite 2–3 valg. l. alkoholio Uždekite skystį ir išsaugokite stiklainį.Tokios talpos viduje susidaro vakuumas, kuris neleidžia vystytis bakterijoms.
- Jei turite didelį šaldiklį, jame galite laikyti prinokusius pomidorus. Šaldytus pomidorus galima dėti į picą, šviežias salotas arba naudoti gaminant maistą.
Dažniau namų šeimininkės gali nuimti jau prinokusių pomidorų derlių. Įvairūs marinuoti agurkai puikiai papildo bulves, mėsą, paukštieną ar žuvį žiemą. Tačiau visada labiau pageidautina švieži produktai be terminio apdorojimo ir sūdymo. Jų kaina parduotuvėje žiemą yra per didelė, o skonis palieka daug norimų rezultatų. Būtent todėl vynioti švieži pomidorai tikrai pravers tiekiant ant šventinio stalo ar ruošiant šviežias salotas kasdienybėje. Tokio saugojimo būdą galima pasirinkti iš aukščiau pasiūlytų variantų.
Pomidorų derlių auginti sunku, tačiau jį išsaugoti gali būti dar sunkiau. Nepalankūs orai, ligos ir vabzdžiai nuolat kenkia augalams ir stovintiems vaisiams. Šiuo atveju vienintelis teisingas sprendimas yra pašalinti žalius pomidorus nuo krūmo ir subrandinti vaisius namuose. Aukščiau siūlomos visos svarbios sąlygos ir keli veiksmingi pomidorų nokinimo dirbtinėmis sąlygomis būdai. Liko padaryti tik vieną dalyką: turite išbandyti kelis metodus ir atkreipti dėmesį į geriausią.
