Saldžiosios bulvės ir bulvės: skirtumas, kalorijų kiekio palyginimas, kas sveikiau

Skirtumas tarp saldžiųjų bulvių ir bulvių yra daugeliu atžvilgių. Šie augalai, vedantys gumbų vaisius, yra visiškai skirtingi, tačiau kartu turi išorinių panašumų ir panašių skonio savybių. Savo ruožtu saldžiosios bulvės yra populiarios užsienio šalyse, o bulvės, priešingai, yra paklausesnės Rusijoje.

Ar tai tas pats, ar ne?

Saldžiosios bulvės ir bulvės yra gumbiniai augalai, kurių gimtinė laikoma atogrąžų Pietų Amerikos regionais. Pirmoji kultūra priklauso Ipomoea genčiai (convolvulaceae šeima), antroji - Nightshade (Solanaceae). Saldžiosios bulvės, skirtingai nei bulvės, yra vynmedis su ilgais iki 5 m stiebais, suformuojančiais 15-20 cm aukščio krūmus, kurių stiebagumbiai jų vystymosi metu išauga ant šaknų. Bulvės turi kietą ir ilgą iki 100 cm aukščio stiebą. Gumbai skiriasi tuo, kad tai modifikuoti ūgliai, išaugantys iš požeminės stiebo dalies ir nepriklausantys šaknims.

Kaip atskirti saldžiąsias bulves nuo bulvių

Skirtumas tarp saldžiųjų bulvių ir bulvių yra skonis, krūmų išvaizda ir vaisių spalva po odele. Jų skirtumus nesunku nustatyti; tiesiog padarykite pjūvį arba paimkite mėginį.

Pagal sudėtį ir kalorijų kiekį

Jei palyginsite bulves ir saldžiąsias bulves pagal sudėtį, pamatysite, kad jos turi tam tikrų panašumų. Jose yra maždaug tiek pat mineralinių medžiagų (geležies, kalcio, fosforo, vario, magnio, kalio) ir vitaminų (A, B, C, E, K).

Produktų maistinė vertė yra identiška, nors, pasak specialistų ir mitybos specialistų, saldžiosios bulvės yra sveikesnės už bulves, nes jose yra daugiau angliavandenių. Be to, kultūrų skirtumas – padidėjęs beta karotino kiekis, kuris organizme formuoja vitaminą A. Tai reiškia, kad jis stipriau stiprina regėjimą, suteikia sveikatos plaukams, odai, kaulams. 100 g saldžiųjų bulvių yra 170% beta karotino būtinos paros normos. Kalorijų kiekis bulvėse yra 80 kcal, o saldžiosiose bulvėse - 86 kcal.

Gumbų maistinės vertės skirtumai:

Pagal glikemijos indeksą

Saldžiosiose bulvėse yra daug krakmolo ir cukraus, tačiau, skirtingai nei įprastos bulvės, jos turi mažesnį glikemijos indeksą. Jį lydi nedidelis insulino atsakas ir jį gali vartoti pacientai, kuriems diagnozuotas cukrinis diabetas.Skirtingai nuo bulvių, kurių indeksas svyruoja nuo 60 iki 90 vienetų, priklausomai nuo veislės, šioje bulvėje šis rodiklis yra apie 55.

Pagal skonį

Saldžiųjų bulvių arba jamsų skonis skiriasi nuo įprastų bulvių. Jį galima valgyti žalią. Desertinių veislių skonis yra sodrus, saldus, panašus į moliūgų, bananų ar melionų skonį. Daržovių veislės primena šaldytas bulves. Nors įprastas gumbas yra sūraus-krakmolingo skonio ir prieš vartojimą jį reikia termiškai apdoroti. Išvirus jo tekstūra tampa biri ir minkšta.

Pagal auginimo ypatumus

Saldžiosios bulvės daugiausia auginamos karšto klimato vietovėse ir regionuose. Jis skiriasi tuo, kad yra nepretenzinga priežiūra, net šiltuoju metų laiku jo praktiškai nereikia laistyti. Rusijoje jis sodinamas į sodinukus, nes per trumpą vasaros laikotarpį gumbai nespėja suformuoti naujo derliaus. Sodinamoji medžiaga visiškai netoleruoja žemos temperatūros, todėl sodinama tik nusistovėjus šiltiems orams lauke ir visiškai praėjus naktinių šalnų grėsmei. Saldžiosios bulvės sodinamos eilėmis 60–90 cm tarpu, tarp augalų 30 cm.. Derlius nuimamas, kol temperatūra nukrenta žemiau 10 °C.

Skirtumas tarp įprastų bulvių yra tas, kad jos auga vėsesnėmis sąlygomis, o esant aukštesnei nei 28 °C temperatūrai, jos visiškai nustoja vystytis.Sodinama su gumbais, kurie likus 10-15 dienų iki planuojamo sodinimo išdėliojami šiltoje vietoje, kad išdygtų daigai. Pasėliai sodinami į dirvą, kai įšyla iki 6 °C, 35 cm atstumu vienas nuo kito. Intervalas tarp eilučių išlaikomas pusės metro. Norint išvengti ligų ir atbaidyti kenkėjus, augalą reikia reguliariai laistyti ir imtis prevencinių priemonių. Bulvių derliaus nuėmimas prasideda vasaros pabaigoje, tačiau kai kurias veisles galima iškasti jau liepos mėnesį.

Pagal taikymo sritį

Bulvės ir saldžiosios bulvės gali būti naudojamos žmonių maistui, taip pat kaip pašaras gyvuliams. Abi kultūros turi specialias tam skirtas veisles su ne itin ryškiomis skonio savybėmis. Saldžiosios bulvės skiriasi tuo, kad iš jų galima ruošti saldžius patiekalus.

Pagal išvaizdą

Išoriškai kultūros taip pat šiek tiek skiriasi. Saldžiosios bulvės yra gana dideli oranžinės arba raudonos spalvos gumbai. Pjaustyti vaisiai būna blyškios morkos spalvos. Jų forma dažniausiai pailga. Skirtumas tarp bulvių yra tas, kad jos yra daug mažesnės. Jo forma apvali, paviršius nelygus, padengtas akimis. Vaisiaus žievelė gali būti įvairių spalvų ir, priklausomai nuo veislės, gali būti rausva, ruda, geltona arba raudona. Pjaustytas gumbas yra geltonos arba baltos spalvos.

Kas sveikiau: saldžiosios bulvės ar bulvės?

Kadangi saldžiosios bulvės yra naudingesnės, jas rekomenduojama naudoti kūdikių maiste. Vaikai mieliau valgo saldžius patiekalus, todėl mėgsta įvairias sriubas ir tyreles iš šio derliaus. Be to, su juo ruošiami desertai: pyragai, putėsiai, traškučiai ir net saldainiai.Kalbant apie įprastas bulves, jų yra kasdienio pirmojo ir antrojo patiekalų receptuose. Vaisiai puikiai dera su beveik visomis daržovėmis, mėsa ir vištiena.

Abi kultūros turi naudingų savybių ir kiekviena yra vertinga sveikatai. Tačiau saldžiosios bulvės šiuo atžvilgiu laimi. Gerina virškinimą, stiprina imuninę sistemą, padeda smegenų veiklai, gerina nuotaiką, naudinga sergant tokiomis ligomis kaip:

• opaligė;
• nemiga;
• bronchų astma;
• artritas;
• šalta.

Saldžiosios bulvės arba bulvės svorio netekimui

Tiems, kurie bando numesti svorio, saldžiosios bulvės tikrai yra geriau nei bulvės. Yra daugybė dietinių patiekalų su juo receptų, daugelis naudoja jį pasninko dienoms. Tačiau dietos metu bulvių valgyti nerekomenduojama.

Išvada

Skirtumas tarp saldžiųjų bulvių ir bulvių daugiausia yra jos skonis ir kilmė. Pagal botaninį aprašymą šios kultūros yra visiškai skirtingos. Jie nėra tarpusavyje susiję niekuo kitu, išskyrus bendrą vardą. Jie susilieja vienas su kitu tik pagal savo identišką sudėtį ir individualias savybes.