Turinys
Daug diskutuojama apie kokybišką maistą ir dietų naudą. Viena iš šių svarbių klausimų yra subalansuota mityba diabetikams. Daugumos produktų nauda ir žala yra neabejotina, tačiau kai kurie gali būti ypač svarbūs. Pavyzdžiui, ar galima valgyti saldžiąsias bulves, jei sergate cukriniu diabetu ir jo paruošimo specifika.
Saldžiosios bulvės yra šakninė daržovė, dar vadinama „saldžiąja bulve“
Ar galima valgyti saldžiąsias bulves sergant 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu?
Saldžiosios bulvės yra gumbų augalas, savo išvaizda šiek tiek panašus į įprastas bulves. Jo skonis saldesnis, tačiau nepaisant tokio kiekio, jame yra mažiau angliavandenių.
Išplečiama saldžiųjų šakniavaisių cheminė sudėtis, įtraukiant didelį vitaminų, mikroelementų ir organinių rūgščių sąrašą. Kalorijų kiekis 100 g yra apie 60 kcal. BZHU rodikliai yra vienodi:
- baltymai - 2 g;
- riebalai - 0,2 g;
- angliavandeniai – 13,5 g.
Pagrindinis jo bruožas sergant cukriniu diabetu laikomas mažesniu kasos atsaku į insuliną, kai maistinės medžiagos pasisavinamos lėčiau ir žmogus ilgiau jaučiasi sotus.Be to, sergant cukriniu diabetu, pagrindinis gydymas yra subalansuota mityba, kurią daugiausia sudaro maisto produktai su mažu glikemijos indeksu. O jei palyginsite saldžiąsias bulves (jos GI svyruoja nuo 55-70) su įprastomis bulvėmis (GI - 65-95), pamatysite, kad jos rodiklis yra žemesnis. Kartu su mažo kaloringumo kiekiu saldieji gumbai ne tik leidžiami vartoti sergant 1 ir 2 tipo diabetu, bet netgi rekomenduojami.
Saldžiųjų bulvių nauda diabetui
„Saldžiosios bulvės“ turi palyginti nedaug angliavandenių, kurie yra svarbūs diabetui, nes produktas neturi įtakos gliukozės koncentracijai organizme. Be to, didelis kiekis maistinių skaidulų sulėtina virškinimo procesą, o tai taip pat padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Valgant saldžiąsias bulves normalizuojasi hormonų lygis, virškinamojo trakto veikla ir teigiamai veikia kraujospūdį, stabilizuoja kraujospūdį iki reikiamo lygio. Be to, turtinga sudėtis padeda stiprinti imuninę sistemą.
Saldžiosiose bulvėse yra vitamino A (kai kuriose desertinėse veislėse jo kiekis gali siekti iki 260 % paros vertės). Jis reikalingas regėjimui palaikyti ir gerinti, taip pat gerai odos būklei palaikyti. Kartu su vitaminu C šakniavaisiai teigiamai veikia imuninę sistemą.
Ar saldžiosios bulvės kenkia diabetui?
Jei sergate cukriniu diabetu, bet kokį produktą reikia vartoti atsargiai, tai pasakytina ir apie saldžiąsias bulves. Tačiau šakniavaisis nekelia rimto pavojaus organizmui, jei į racioną įtraukiamas saikingai. Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti „saldžiąsias bulves“ mažomis porcijomis ne dažniau kaip penkis kartus per mėnesį.
Saldžiosios bulvės turi šias kontraindikacijas:
- individuali netolerancija;
- alerginė reakcija;
- ūminės virškinimo trakto ligos;
- inkstų patologijos;
- šlapimo takų ligos.
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu nepatartina vartoti daug saldžiųjų bulvių.
Kaip valgyti saldžiąsias bulves diabetikams ir ką virti
Mitybos specialistai ir gydytojai rekomenduoja į 1 ir 2 tipo diabeto dietą įtraukti saldžiųjų bulvių, tačiau tai turėtų būti daroma saikingai. Idealus variantas būtų naudoti kartą per savaitę ryte. Leidžiama dalis sergant cukriniu diabetu yra 200-250 g.
Saldžiosios bulvės yra sveikos ir žalios, tačiau jei sergate cukriniu diabetu, geriau jas valgyti virtas arba keptas.
Gumbus galite valgyti tokia forma:
- žalias, kaip atskiras produktas, prieš tai išplautas ir išvalytas;
- žalias salotose;
- virti (kaip garnyras, kaip patiekalų dalis arba tyrės pavidalu);
- kepti.
Jie netgi gamina miltus iš saldžių šakniavaisių, taip pat uogienę, konservus, traškučius ir sveikus gėrimus.
Galite virti saldžiąsias bulves su sūriu. Norėdami tai padaryti, nuluptos ir supjaustytos šakninės daržovės perkeliamos į kepimo indą, tada lengvai apšlakstomos alyvuogių aliejumi ir apibarstomos sūriu. Kepkite 180°C temperatūroje 35 minutes.
Geras patiekalas būtų saldžiųjų bulvių tyrė. Jis ruošiamas identiškai kaip bulvės, šakninė daržovė taip pat nulupama, supjaustoma gabalėliais ir verdama apie 15-20 min., po to sutrinama. Dėl skonio pridedama druskos ir sviesto.
Išvada
Mitybos specialistai rekomenduoja saikingai vartoti saldžiąsias bulves sergant cukriniu diabetu.Tačiau net ir retas šios šakniavaisių papildymas racione turės teigiamą poveikį organizmui, nes joje yra daugiau naudingų medžiagų, kitaip nei paprastose bulvėse. Be to, jame yra mažai kalorijų ir mažiau angliavandenių.
