Turinys
Sauvignon Blanc vynuogės yra viena iš seniausių techninių veislių, naudojamų baltojo vyno gamybai. Gana „kaprizingas“, ne itin produktyvus, reiklus tiek auginimo sąlygoms, tiek žemės ūkio technologijoms. Todėl veislė retai randama sodininkų mėgėjų sklypuose. Tačiau pramoniniu mastu, nuodugniai ištyrus jo privalumus ir trūkumus, Sauvignon Blanc vynuogės auginamos visame pasaulyje.
Atrankos istorija
Sauvignon Blanc – vynuogė, priklausanti Vakarų Europos ekologinei-geografinei grupei (jos tėvynė – Luaros upės slėnis Prancūzijoje). Jo išvaizda atsirado „spontaniškai“ sukryžminus Chenin Blanc ir Traminer veisles, naudotas vyno gamyboje maždaug tūkstantį metų.
Tiksli Sauvignon Blanc vynuogių „išveisimo“ data nežinoma, tačiau Prancūzijos ir Šveicarijos vienuolijos kronikose ji minima nuo XVII amžiaus pabaigos.Dabar savo tėvynėje jis įtrauktas į Cepages Nobles kategoriją kartu su labai nedaug elitinių veislių.
Sauvignon Blanc vynuogių veislės aprašymas
Sauvignon Blanc vynuogių kekės atrodo ne itin reprezentatyviai. Tačiau techninei klasei tai nėra būtina.
Kekės
Šepečių dydis svyruoja nuo mažų iki vidutinių (ilgis 10-13 cm, plotis 6-10 cm, svoris 70-125 g). „Koja“, ant kurios laikosi rankos šukos, yra labai trumpa.
Sauvignon Blanc vynuogių kekės yra cilindro formos, daugelis su „sparnu“, labai tankios.
Uogos
Uogos santykinai smulkios, rutuliškos arba šiek tiek pailgos, 1,4-1,7 cm skersmens.Dėl kekių tankumo daugelis jų yra „suplotos“. Kiekvienoje uogoje yra 2-3 sėklos.
Oda stora, šviesiai žalia, padengta ištisiniu balkšvos „vaško“ dangos sluoksniu. Jei Sauvignon Blanc vynuogėms užtenka šviesos, bręsdama ji pakeičia atspalvį į šiaudų geltonumą, o ant uogų atsiranda neryškus blyškiai rausvas „gelsvas“.
Visas Sauvignon Blanc vynuogių paviršius padengtas mažais rusvais taškeliais
Vynmedis
Krūmai vidutinio dydžio, nebūdingi dideliais augimo tempais. Naujas ataugas yra žalsvai baltas, tačiau bręsdamas keičia spalvą į rausvai rudą.
Ūgliai tankiai lapuoti. Lapai vidutinio dydžio, pasėliui būdingos formos, stipriai išpjaustyti. Veislę „identifikuoja“ siauras rausvas kraštelis palei lapo ašmenų kraštą ir „kraštelis“ priekinėje pusėje, primenantis voratinklį.Lapai yra sunkiai liesti, tarsi "gumuliuoti". Gėlės yra biseksualios. Veislei būdingas didelis savaiminio apdulkinimo procentas ir patikimumas.
Sauvignon Blanc vynuogių vynmedis sunoksta palyginti gerai
Sauvignon Blanc vynuogių savybės
Kaip ir bet kuri „grynaveislė“ senovinė vynuogių veislė, „Sauvignon Blanc“ yra gana „kaprizinga“ ir neturi didelių trūkumų. Tačiau tai nesutrukdė plačiai paplitti, o tai rodo „plastiškumą“.
Brandinimo laikotarpis
Sauvignon Blanc vynuogės yra vidutinio sezono veislės. Kekės technologinę brandą pasiekia per 130-135 dienas, skaičiuojant nuo lapų pumpurų išsiskleidimo momento. Jis renkamas rugsėjo pabaigoje arba pirmąsias dešimt spalio dienų. Tuo pačiu metu, norint gauti derlių, reikia palyginti nedidelės aktyvios temperatūros - 26-27 ° C.
Produktyvumas
Sauvignon Blanc vynuogių negalima vadinti derlingomis. Europoje techninių veislių rodiklis matuojamas hektolitrais misos hektarui, o tam tikrai veislei jis svyruoja tarp 10-45 hcl/ha. Išvertus į Rusijos vynuogių augintojams labiau pažįstamus skaičius, derlius siekia 13-60 c/ha.
Už mažus rodiklius „atsakingi“ maži būreliai ir santykinai mažas vaisius vedančių ūglių procentas ant krūmo (37–50 %), kurių kiekvienoje yra tik po vieną kekę. Tik neseniai, dėka agronomų mokslo laimėjimų kartu su kompetentingu genėjimu, vaisingų vynmedžių skaičių pavyko padidinti iki 70–80%.
Sauvignon Blanc vynuogių vynmedžiai niekada nepatiria „perkrovos“
Sauvignon Blanc vynuogių skonis
Minkštimas labai sultingas (sulčių kiekis daugiau nei 77%), jam būdingas ryškus nakvišų poskonis. Gimtinėje iš Sauvignon Blanc vynuogių pagamintas sausas baltasis vynas, labai derantis su jūros gėrybėmis, profesionalių someljė lengvai „atpažįstamas“ iš unikalaus aitriai rūgštaus skonio ir raudonųjų serbentų bei agrastų natų aromate.
Cukraus kiekis labai įvairus (19-23 g 100 ml sulčių), tiesiogiai priklauso nuo vietos klimato ir uogų nokimo laiko. Tas pats pasakytina ir apie rūgštingumą (6,5-11 g/l).
Priklausomai nuo augimo regiono, vyno skonis gali būti muskuso ir žalių obuolių atspalvių.
Augantys regionai
Prancūzija užima pirmąją vietą pagal plotą, skirtą šiai veislei auginti. Taip pat Europoje jis auginamas:
- Vokietija;
- Austrija;
- Šveicarija;
- Italija;
- Ispanija;
- Serbija;
- Kroatija;
- Slovėnija;
- Čekijos Respublika;
- Vengrija;
- Rumunija;
- Bulgarija;
- Moldova.
XIX amžiaus pabaigoje veislė „persikėlė“ į Naująjį pasaulį ir ten labai sėkmingai prisitaikė. Jo vynai, gaminami Čilėje, Argentinoje, Naujojoje Zelandijoje, Pietų Afrikoje, sėkmingai konkuruoja su prancūziškais.
Sauvignon Blanc vynuogės auginamos JAV (Kalifornijoje) ir Australijoje, tačiau vietinis klimatas tam per karštas. Uogos sukaupia daug cukraus.Šiam trūkumui ištaisyti sultys naudojamos mišiniuose su kitomis veislėmis (Riesling, Aligote).
Atsparumas šalčiui
Atsparumas šalčiui iki -20 °C leidžia vynmedžiams be žalos žiemoti savo tėvynėje – Luaros slėnyje ir Bordo provincijoje klimatas gana švelnus ir pajūrio. Tačiau vidutinio klimato žemyno sąlygomis pagrindiniai žiedpumpuriai dažnai miršta nuo šalčio. Šiuo atveju įjungiami „pakeitimai“, tačiau dauguma jų yra „sterilūs“, todėl derlius pastebimai krenta.
Atsparumas sausrai
Atsparumas sausrai vertinamas kaip vidutinis arba mažas. Augalas teikia pirmenybę gana vėsiam klimatui ir neturi pakankamai išsivysčiusios šaknų sistemos, kad galėtų „ištraukti“ gilų požeminį vandenį.
Atsparumas ligoms
Atsparumas visoms kultūrai būdingoms ligoms yra gana didelis, nors ir neturi „įgimto“ imuniteto patogeninei mikroflorai. Vienintelė išimtis yra polinkis sirgti pilkuoju puviniu. Iš vabzdžių jam pavojingiausias lapų volelis, tačiau jo priepuoliai taip pat stebimi nedažnai.
Kokybės išlaikymas
Išsilaikymo kokybė prasta, uogos greitai genda. Jie pradeda pūti per savaitę po derliaus nuėmimo. Prinokusių šepečių taip pat negalima palikti ant vynmedžių.
Sauvignon Blanc vynuogių perdirbimas pradedamas beveik iš karto po derliaus nuėmimo.
Privalumai ir trūkumai
Brandinimo laikotarpis neturi ypatingos įtakos vyno, pagaminto iš Sauvignon Blanc vynuogių, kokybei. Gėrimas greitai "prinoksta".
Sauvignon Blanc yra viena labiausiai auginamų baltųjų vynuogių veislių pasaulyje.
Privalumai:
- gebėjimas prisitaikyti prie skirtingų žemynų klimato sąlygų;
- unikalus skonis, idealus „atpažįstamų“ baltųjų vynų gamybai;
- galimybė pagerinti bendrą mišinio kokybę, kai pridedama prie mišinio;
- palyginti geras imunitetas;
- pakankamai atsparus šalčiui auginimo regionuose;
- geras vynmedžių nokinimas;
- gebėjimas apsidulkinti.
Minusai:
- mažas galiojimo laikas ir atsparumas sausrai;
- nesugebėjimas laikyti ant krūmo;
- mažas derlius;
- mažas šepetėlio dydis;
- sudėtingos sąlygos auginimui ir žemės ūkio technologijoms;
- polinkis užsikrėsti pilkuoju puviniu.
Sauvignon Blanc vynuogių auginimo ypatybės
Sauvignon Blanc vynuogės klesti lengvose ir vidutinėse, bet gana derlingose dirvose. Jai sodinti tinka humuso-karbonatinė žemė, išplautas chernozemas, miško pilkoji žemė. Idealiu atveju vynmedžiai turėtų būti dedami arti švelnios kalvos viršūnės, kur garantuojama, kad jie gautų pakankamai šviesos ir būtų sumažinta substrato užmirkimo rizika.
Sauvignon Blanc vynuogės nemėgsta šilumos, tačiau neapsieina be gero apšvietimo
Auginant optimaliame klimate, laistomas retai, atsižvelgiant į vynmedžio amžių, numatomą uogų nokimo laiką, substrato kokybę ir kitus veiksnius. Jei veislės klimatas per karštas, laistykite dažnai (kas dvi savaites).
Genėjimas atliekamas taip, kad vynmedžiui būtų suteikta didelė apkrova. Ant viso krūmo paliekama 60–70 „akių“, ant kiekvieno vaisingo ūglio – 8–12 (jei yra kamienas) arba 6–8 pumpurai (jei kamieno nėra).
Ligos prevencija vykdoma itin atsargiai. Ypatingas dėmesys skiriamas kovai su pilkuoju puviniu. Taip pat svarbu užkirsti kelią galimiems vapsvų išpuoliams.
Pilkojo puvinio pažeistos uogos netinka nei maistui, nei perdirbimui į vyną.
Jei regiono klimatas leidžia žiemai apsieiti be pastogės, Sauvignon Blanc vynuogių krūmai formuojami standartiniu būdu. Kai reikalinga jo konstrukcija, optimali konfigūracija yra standartinis kelių svirties ventiliatorius.
Išvada
Sauvignon Blanc vynuogės yra gana įnoringa veislė, kuriai reikia ypatingos priežiūros. Tačiau platus jo paplitimas įvairiose šalyse ir net žemynuose rodo, kad jis turi tam tikrą „plastiškumą“. Šios techninės veislės privalumai ir trūkumai jau seniai žinomi, ji aktyviai auginama pramoniniu mastu. Sauvignon Blanc vynuogėms alternatyvos pagal skonį ir tinkamumą baltųjų vynų gamybai tiesiog nėra.
Sauvignon Blanc vynuogių apžvalgos
