Turinys
Geltonasis voratinklis – neįprastas ir mažai žinomas grybas, tačiau tinkamas maistui. Norėdami įvertinti jo skonį ir naudingas savybes, turite išstudijuoti jo savybes ir nuotraukas, taip pat sužinoti apie netikrus dvejetus.
Kaip atrodo geltonas voratinklis?
Geltonojo voratinklio, dar vadinamo geltonuoju pelkiniu ar triumfo voratinkliu, nuotrauka rodo, kad grybas turi gana atpažįstamą išorinę struktūrą. Jis priklauso sluoksninei veislei ir yra lengvai atpažįstamas pagal kepurėlės formą ir būdingą spalvą.
Dangtelio aprašymas
Geltonosios voratinklio nuotraukos ir aprašymai rodo, kad geltonojo voratinklio kepurėlės dydis yra vidutinis, nuo 6 iki 12 cm, jauname amžiuje jis yra pusiau sferinis, tačiau laikui bėgant jis tampa kniūbsčias ir pagalvėlės formos. Dangtelio spalva oranžinė geltona, centre tamsesnė, kraštų link šviesesnė. Jos paviršius dažniausiai būna lipnus ir gleivėtas, išdžiūsta tik esant labai sausam orui, o išilgai kraštų dažnai matosi voratinklio antklodės fragmentai.
Valgomojo grybo geltonojo voratinklio nuotraukoje matyti, kad apatinis kepurėlės paviršius padengtas dažnomis ir siauromis plokštelėmis – jaunų grybų šviesiai kreminės spalvos, o suaugusiems – melsvai rudos spalvos. Ankstyvuosiuose vaisiakūniuose lėkštės dažniausiai būna visiškai padengtos voratinkline danga.
Jei geltonosios pelkės žolės kepurėlę perlaužsite per pusę, minkštimas bus minkštas ir tankus, baltai gelsvo atspalvio. Grybų kvapas yra malonus, kas apskritai nebūdingas voratinkliui.
Kojos aprašymas
Virš žemės geltonasis triumfo voratinklis dažniausiai pakyla 8-15 cm, o baltosios kojos padengimas siekia tik iki 3 cm.Jaunuose vaisiakūniuose pastebimas stiprus sustorėjimas apatinėje kojos dalyje. Laikui bėgant forma tampa taisyklinga ir cilindriška.Ant kojos gali būti aiškiai matomos nelygios žiedo formos raudonai rudos spalvos dėmės.
Kur ir kaip auga
Geltonasis tinklo voras yra gana plačiai paplitęs visoje Eurazijoje ir Rusijoje. Daugiausia auga lapuočių miškuose šalia beržų, taip pat galima rasti spygliuočių miškuose, kur auga beržai. Nepaisant antrojo pavadinimo, pelkinė žolė, geltonasis voratinklis yra gana retas prie ežerų ir pelkių. Daug dažniau galima pamatyti sausose dirvose ir šviesiose vietose.
Kada auga geltoni voratinkliai?
Arčiau rudens reikia eiti į mišką geltonų pelkių pelkių. Pirmieji vaisiakūniai pasirodo rugpjūčio pradžioje, o masinis derėjimas vyksta rugsėjį, tuo pačiu laikotarpiu, kai vaisius veda juodieji pieno grybai. Tikslinga šių grybų ieškoti poromis – dažniausiai jie vienas kitą lydi. Geltonųjų voratinklių augimas tęsiasi iki spalio mėnesio ir iki pirmųjų šalnų.
Dvigubai ir jų skirtumai
Nepaisant atpažįstamos geltonosios pelkės žolės išvaizdos, ją galima supainioti su kitomis panašiomis rūšimis. Tarp jų yra ir valgomųjų, ir nuodingų grybų, todėl prieš einant į mišką reikėtų atidžiai išstudijuoti geltonojo voratinklio ir netikrų dublių nuotraukas.
Paprastas interneto voras
Ši rūšis turi geltoną kepurėlę su alyvuogių arba rusvu atspalviu, todėl ji primena geltoną pelkinę žolę. Grybai gali būti atskirti pagal jų stiebus - įprastose rūšyse jie turi šiek tiek purpurinį atspalvį.
Šis grybas auga tose pačiose vietose, kur ir geltonoji pelkinė žolė – lapuočių ir mišriuose miškuose, šalia drebulių ir beržų.Masyvus derlius vyksta nuo liepos iki rugsėjo, maistui netinka, nevalgomas.
Apyrankės webwort
Grybas priklauso sąlygiškai valgomų kategorijai ir yra valgomas po išankstinio apdorojimo. Apyrankės voratinklio struktūra primena geltonąją pelkę, tačiau yra ir svarbių skirtumų. Visų pirma, pirmosios rūšies dangtelis yra sausas, o ne šlapias ir oranžinės arba šiek tiek rausvos spalvos. Kepurės paviršius padengtas tamsiais gaureliais, ant stiebo matyti tamsiai raudonos juostelės.
Dvynys auga daugiausia po beržais ir pušimis drėgnose dirvose. Jis aktyviai neša vaisius tuo pačiu metu kaip ir geltonasis voratinklis – nuo rugpjūčio iki lapkričio.
Pats gražiausias voratinklis
Pavojingiausiu iš geltonosios pelkės žolės kolegų galima laikyti gražiausią voratinklį. Nepaisant patrauklaus pavadinimo, šis grybas yra nuodingas ir netinkamas maistui. Iš geltonojo voratinklio grybo nuotraukos ir aprašymo jį galite atskirti pagal raudonai oranžinę kepurėlės spalvą ir mažus žvynelius.
Grybų kojelė taip pat yra raudonai oranžinė, o juostelės ant jos yra ochros arba citrinos geltonos spalvos. Gražus voratinklis auga daugiausia spygliuočių miškuose, o vaisiaus pikas būna nuo gegužės iki rugsėjo.
Ar geltonas voratinklis yra valgomas ar ne?
Nors užsienio žinynuose geltonoji pelkinė žolė priskiriama nevalgomiems grybams, Rusijoje ji laikoma tinkama vartoti. Rūšis nėra itin ryškaus ir sodraus skonio, bet vis dėlto tinka virti, džiovinti ar marinuoti.
Kaip virti geltonus voratinklius
Grybas gali papildyti jūsų įprastą dietą malonia įvairove, tačiau norint tai padaryti, reikia žinoti, kaip tinkamai paruošti valgomąjį geltonąjį voratinklį.Prieš apdorojant jį reikia iš anksto paruošti, kad jį būtų saugu vartoti.
Grybų paruošimas
Prieš naudojimą triumfinės pelkės žolės mirkyti nereikia. Vaisiakūnius pakanka išvalyti nuo miško šiukšlių ir dirvožemio likučių, nuplauti tekančiu vandeniu ir nupjauti visas sukirmijusias ir supuvusias vietas ant kepurių ir stiebų.
Preliminarus paruošimas užvirsta. Voratinklą reikia virti pasūdytame vandenyje apie 20 minučių po užvirimo, nuolat nugriebiant putas. Vanduo iš po grybų turi būti nusausintas, o patys vaisiakūniai metami į kiaurasamtį, po kurio jie toliau apdorojami.
Kaip virti keptus geltonuosius voratinklio grybus
Populiarus pribolotnikų gaminimo receptas yra jų kepimas su svogūnais. Pirmiausia įkaitintoje keptuvėje, pateptoje augaliniu aliejumi, pakepinkite apie 150 g smulkiai pjaustytų svogūnų, kol jie taps skaidrūs.
Po to į svogūnus suberkite 500 g virtų grybų, pagal skonį pasūdykite, pipirų ir pakepinkite dar 5-10 min. Gatavas garnyras vartojamas kartu su virtomis bulvėmis arba kaip savarankiškas patiekalas.
Kaip marinuoti geltonus voratinklius
Norint išsaugoti žiemai, marinuojami geltonieji voratinkliai. Receptas labai paprastas:
- švieži grybai verdami 15 minučių;
- Tuo metu paruoškite klasikinį marinatą – į 1 litrą vandens įpilkite 2 arbatinius šaukštelius cukraus, 1 arbatinį šaukštelį druskos, skėtį krapų, porą skiltelių česnako ir keletą juodųjų pipirų žirnelių;
- užvirus įpilkite 2-3 didelius šaukštus acto ir po poros minučių nukelkite marinatą nuo viryklės;
- grybai dedami į sterilizuotus stiklainius ir užpilami karštu marinatu.
Stiklainius reikia sandariai susukti, apversti ir suvynioti į šiltą antklodę, kol atvės. Po to marinuotas voratinklis gali būti laikomas šaldytuve.
Geltonųjų voratinklių paruošimo žiemai receptai
Jei pageidaujama, valgomąjį geltonąjį voratinklio grybą galima konservuoti visą žiemą. Yra 3 pagrindiniai ilgalaikio saugojimo perdirbimo receptai.
Džiovinimas
Džiovintos augalinės medžiagos saugomos ilgą laiką, jas galima dėti į sriubas ir pagrindinius patiekalus. Grybus įprasta džiovinti šviežius, nevirinant. Vaisiakūniai išvalomi nuo šiukšlių, o paskui, neplovus, suveriami ant plono siūlelio. Kekę reikia pakabinti gerai vėdinamoje ir saulėtoje vietoje ir palaukti, kol iš minkštimo išgaruos visa drėgmė.
Alternatyvus būdas yra džiovinimas orkaitėje. Šiuo atveju vaisiakūniai išdėliojami ant kepimo skardos ir dedami į iki 70 °C įkaitintą orkaitę. Kartkartėmis pelkes reikia apversti. Džiūvimas trunka apie 6 valandas, grybai atvėsę dedami į sausą indą ir laikomi tamsioje vietoje.
Sūdymas
Marinavimas yra paprasčiausias ir populiariausias geltonojo voratinklio grybo paruošimo receptas. Išvirtos miško dovanos dedamos sluoksniais į stiklainį, kiekvieną sluoksnį pabarstant druska, jei norisi, dar galima įberti krapų sėklų, pipirų. Kai stiklainis užpildomas iki viršaus, jo kaklelis uždengiamas marle, o ant viršaus uždedamas sunki priespauda.
Po poros dienų grybai visiškai pasidengs išsiskyrusiomis sultimis, o dar po 3 savaičių voratinklius galima dėti ant stalo.
Konservavimas
Kitas receptas siūlo slieką konservuoti aliejuje, kad jos naudingosios savybės būtų išsaugotos žiemai. Nulupti vaisiakūniai 40 minučių verdami sūriame vandenyje, o po to dedami į stiklainius ir užpilami sultiniu. Į jį reikia įpilti 2 didelius šaukštus augalinio aliejaus, 3 skilteles česnako, 3 krienų lapus ir 3 krapų skėčius. Stiklainiai sandariai užsukami, atvėsinami ir laikomi šaldytuve. Visą žiemą galite naudoti naminius konservus.
Apribojimai ir kontraindikacijos
Kadangi geltonajame voratinklyje nėra toksinių medžiagų, jo kontraindikacijos yra lygiai tokios pačios kaip ir daugumos grybų. Nerekomenduojama jo naudoti, jei:
- lėtinės kepenų ligos;
- pankreatitas;
- polinkis į vidurių užkietėjimą;
- individuali netolerancija.
Nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms taip pat geriau vengti pelkinio augalo. Jaunesniems nei 7 metų vaikams nereikėtų siūlyti pelkinės žolės, nes jų virškinimo sistema nepajėgs su ja susidoroti.
Įdomūs faktai apie geltonojo tinklo vorus
Yra keletas faktų, susijusių su geltonomis pelkėmis, kuriuos grybų rinkėjams bus įdomu sužinoti:
- Antrasis grybo pavadinimas – triumfo voratinklis – atsirado dėl auksinio atspalvio, primenančio Romos generolų auksinės karūnos spalvą.
- Kadangi geltonasis voratinklis dažnai auga šalia juodojo pieno grybo, grybautojai dažnai atsisako jį rinkti, renkasi garsesnį grybą. Todėl voratinkliai receptuose pasirodo ne taip dažnai, kaip galėtų.
- Pelkės žolės kepurėlę perlaužus pusiau, jos minkštimas nepakeis spalvos, bet gana greitai išdžius.
Daugelis grybautojų pastebi, kad iš geltonų voratinklių verdant gaunamas labai skaidrus ir gražus sultinys. Įdomu tai, kad po apdorojimo grybas išlaiko formą ir maloniai traška.
Išvada
Geltonasis voratinklis yra valgomasis grybas, kuris rudenį dažnai aptinkamas šalia juodųjų pieno grybų. Po paprasto apdorojimo botanikos produktai puikiai tinka bet kokiam gaminimo būdui ir suteikia neįprastų natų pažįstamų patiekalų skoniui.
