Turinys
Daugelis gamintojų gamina rūkytus gaminius naudodami „skystus“ dūmus ir kitas chemines medžiagas, kurios tikrai nerūko mėsos, o suteikia jai specifinį kvapą ir skonį. Šis metodas turi mažai ką bendro su tradiciniu rūkymu. Gardumynams gaminti naudojame kokybiškas žaliavas ir laiko patikrintas technologijas.
Šalto rūkymo būdu paruošti produktai laikomi labai ilgai ir išlaiko savitą dūmo skonį. Tokius skanėstus galite pasigaminti ir namuose, tereikia tik rūkyklos. Toks įrengimas nepigus, surinkus galima nemažai sutaupyti dūmų generatorius savo rankomis.
Prietaiso paskirtis
Dūmų generatorius yra įrenginys, kuriame žuvis ir mėsa ilgą laiką yra prisotinti dūmų. Dažniausiai šalto rūkymo dūmų generatorius varomas dujomis. Aukštu slėgiu į rūkymo ertmes tiekiamas degalų srautas.
Rūkymo įrenginiai skiriasi rūkyklos dydžiu, veikimo trukme ir gaminamų dūmų kiekiu. Jei planuojate gaminti skanėstus sau ir savo šeimai, užteks nedidelės instaliacijos. Vienu metu į dūmų generatorių galite įdėti iki penkių kilogramų mėsos ar žuvies.
DIY dūmų generatorius
Norėdami savo rankomis pasigaminti šalto rūkymo dūmų generatorių, galite pažvelgti į paruoštus brėžinius.
Jie padės darbo metu. Dūmų generatoriaus grandinė tarnaus kaip asistentas visuose statybos etapuose.
Visi jie turi cilindrinį metalinį korpusą. Į jį dedamas kietasis kuras, kur jis rūks. Būtent dėl lėto skiedrų degimo korpuse susidaro gausūs dūmai. Dūmų generatoriaus kurui naudojami įvairūs medienos intarpai: obuolys, kriaušė ir kitos rūšys.
Kad medžio drožlės degtų lėtai, jas reikia kloti specialiu būdu. Žaliavoms uždegti apatinėje korpuso dalyje įrengiama anga.
Dūmų generatoriaus krosnyje susidaro dūmai. Procesas gali vykti dviem skirtingais būdais:
- Oro srautas iš lėto patenka į dūmų generatoriaus korpusą, dėl kurio degalai rūks. Atvartas ant konstrukcijos lango leidžia reguliuoti deguonies tiekimo lygį.
- Dizainą sudaro dvi kameros. Po rūkymo kamera įrengiama vieta kurui, o ant metalinio padėklo iš apačios dedamas kuras. Dėl šios tvarkos dūmai patenka į viršutinę korpuso kamerą.
Rūkymo kameroje mėsa dedama skirtingais lygiais. Pripildytas dūmų bakas ir joje esantis maistas prisisotina aromato. Svarbu atidžiai stebėti šį procesą. Lengviau rūkyti padės dujinės ir elektrinės pakuros.
Generatoriaus aušinimo būdai
Šalto rūkymo procesas, kaip rodo pavadinimas, reikalauja šaltų dūmų.Tačiau iš pradžių degimo proceso metu susidaro šilti dūmai, todėl jie atšaldomi. Dūmų generatorių šaltai rūkytai rūkyklai savo rankomis galite pastatyti gana greitai. Tam iš anksto parengiamas brėžinys ir instrukcijos.
Vandens aušinimas
Norėdami savo rankomis pagaminti vandeniu aušinamą dūmų generatorių, jums reikia dviejų bakų. Šiuo atveju vienas iš jų yra antrojo viduje. Vanduo juda išoriniame inde; siekiant sumažinti suvartojimą, sumažinamas tiekimo greitis.
Vidinis vandens indas aušina dūmus. Palietus šaltas jo sienas, srautas atšąla. Kad dūmai būtų kokybiški, vienodi, reikalingas reguliarus vandens slėgis.
Oro aušinimas
Pats aušinimo procesas vyksta dėl dūmų generatoriaus šilumos mainų. Tokio įrengimo pranašumas yra maža kaina ir paprastas įrenginys. Dūmų generatoriaus ritė gali būti bet kokio ilgio ir skersmens.
Siekiant sutaupyti pinigų, montavimo gyvatukas yra aplink židinį. Reikia geros oro masių cirkuliacijos, kitaip įkaitęs kūnas neleis dūmams atvėsti.
Dūmų generatoriaus surinkimas
Norėdami savo rankomis sukonstruoti šalto rūkymo dūmų generatorių, jums reikės brėžinių.
Statybai reikės pasirinkti medžiagas:
- 2-5 cm skersmens profilinis plieninis vamzdis dūmams tiekti;
- kvadratiniai arba apvalūs vamzdžiai;
- gofruotas arba metalinis išleidimo vamzdžio įvorė;
- arbatos adapteriai;
- kompresoriai;
- laidai.
Surinkimui reikalinga suvirinimo įranga ir šlifuoklis. Įrengdami dūmų generatorių, turite atsižvelgti į šiuos niuansus:
- Nuėmus konstrukcijos apačią, kėbulo šonuose durys nedaromos;
- Korpuso viršuje esančiame dangtyje nėra ventiliacijos ir kitų angų, ant jo sumontuotos specialios barjerinės konstrukcijos;
- Instaliacijos viršuje suvirinant jungiamąją detalę statmenai sienai įrengiamas dūmų išmetimas.
- Nupjaukite dūmų generatoriaus jungiamųjų detalių sriegius.
- Kai tik sumontuota kamino dalis, sujungiamas trišakis.
- Kompresoriaus linija pritvirtinta prie antgalio.
- Ventiliatorius pakeičiamas kompiuterio aušintuvu.
Trišakis turi būti sumontuotas ant dangtelio. Svarbu, kad nebūtų pažeistas sienų vientisumas.
Dizainas gali būti derinamas. Šiuo atveju dalis dalių perkamos parduotuvėje, dalis pagamintos iš laužo medžiagų. Šią instaliaciją galima laikyti rūsyje arba garaže. Talpyklos tūris tiesiogiai įtakoja joje galimų rūkyti produktų kiekį.
Prietaisas veikia taip:
- Prietaisas sumontuotas ant karščiui atsparaus pagrindo. Paprastai tai yra betoninė plokštė.
- Dizainas gana greitai įkaista.
- Į konteinerį dedama apie 0,8 kg pjuvenų.
- Konstrukcijos dangtis užsidaro.
- Prie jo prijungtas kompresoriaus vamzdis, o kaminas – su rūkymo kamera.
- Degalai uždegami per šoninę angą.
- Įjunkite ventiliatorių.
Naudodami termometrą galite nustatyti temperatūrą dūmų generatoriuje. Statant tokią konstrukciją naudojamos medžiagos, kurios yra po ranka. Norėdami sukurti savo rūkyklą, galite naudoti puodus ir panašius cilindrinius indus. Dūmtraukis gali būti pagamintas iš bet kokio vamzdžio, kuris yra po ranka. Šis įrenginys gali būti naudojamas be ventiliatoriaus. Trauka bus silpnesnė.
Jei turite daug turimų medžiagų, taip pat patirties kuriant panašias konstrukcijas, sukurti dūmų generatorių šaltam rūkymui nebus sunku.
Dūmų generatoriaus agregato ypatybės
Siekiant užtikrinti, kad oras būtų nuolat tiekiamas į įrenginį, įrengiamas siurblys. Jei jo neturite, tai gali atlikti akvariumo kompresorius. Tam taip pat gali būti naudojamas namų ventiliatorius. Jums tereikia prijungti oro šaltinį prie plastikinio butelio. Dabar elementas gali būti laikomas paruoštu. Dūmų generatorius yra gana paprastas, tačiau jam reikia skirti ypatingą dėmesį.
Pagrindinis rūkymo įrenginio skirtumas yra tas, kad jame kurui galima naudoti beveik bet kokią medieną. Pušis ir egles teks išmesti, nes jose daug sakų, kurios sutrukdo patiekalo kvapą. Nesvarbu, kokio dydžio yra lustai. Tačiau jei kaip kuras dūmų generatoriui naudojamos gana smulkios pjuvenos, konstrukciją reikėtų papildyti – įrengti spyruoklę, per kurią dūmai praeis pro pjuvenų sluoksnį.
Dūmų temperatūra dūmų generatoriuje yra labai svarbi galutiniam rezultatui. Nuo šio rodiklio priklauso produktų aromatas ir išvaizda. Daugelis dūmų generatorių modelių leidžia reguliuoti temperatūrą savo nuožiūra. Galite sumažinti arba padidinti vamzdžio ilgį. Pagrindinėje rūkykloje galite rinktis įvairius produktus. Dūmų generatoriaus kompresoriaus montavimas ir prijungimas savo rankomis yra gana sudėtingas procesas, kurį reikėtų patikėti specialistui. Ruošdami medžiagas galite išsiaiškinti, kaip padaryti dūmų generatorių.
Dažnai dūmų generatoriaus rūkyklai naudojamas dujų balionas. Taip pat pravers metalinė statinė. Šaltam rūkymui galite pritaikyti neveikiantį šaldytuvą.Taip yra dėl to, kad tokios konstrukcijos gana sandariai užsidaro. Jie puikiai izoliuoja ir gali palaikyti tam tikrą temperatūrą savo viduje.
Kaip matote, savo rankomis sukurti šaltai rūkytų dūmų generatorių nėra taip sunku, kaip gali atrodyti. Viskas, ko jums reikia, yra laisvalaikis ir jūsų vaizduotė. Tokios konstrukcijos gaminamos praktiškai iš laužo medžiagų.
Norint suprasti dūmų generatoriaus kūrimo procesą, geriau pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame pristatomas jau pagamintas demonstracinis generatorius.
