Turinys
Daugeliu atvejų baklažanų lupti nebūtina. Žievelėje yra gana daug vertingų elementų, skaidulų, ji padeda sulieknėti ir išvalo organizmą nuo toksinų. Tačiau kai kuriais atvejais valymas yra būtinas. Kaip tai padaryti teisingai, aprašyta straipsnyje.
Ar baklažanai nulupti ar ne?
Galite nulupti baklažanus troškinimui, ikrų virimui ir kitiems patiekalams, kuriuose nebūtina išsaugoti gabalėlių struktūros. Bet jei reikalaujama, kad jie nesuirtų ir išlaikytų formą, pavyzdžiui, žieduose, žievelės lupti nereikia. Todėl vienareikšmiškai atsakyti į šį klausimą neįmanoma – viskas priklauso nuo to, kokį patiekalą ar ruošinį žiemai planuojate gaminti.
Daugeliu atvejų žievelės pašalinti nereikia.
Ar baklažanai nulupti salotoms?
Salotoms daržoves geriau nulupti, nes jos smulkiai supjaustomos, tada žievelė bus jaučiama ant liežuvio. Tai ypač svarbu, jei planuojate naudoti šviežius vaisius.
Bet jei reikia išlaikyti formą (pavyzdžiui, kubelius), odelės geriau nenuimti. Tai leis išlaikyti norimą struktūrą – tuomet salotų mišinys atrodys patraukliau.
Ar troškiniams baklažanai nulupami?
Troškinimas apima ilgalaikį įvairių daržovių troškinimą. Tuo pačiu metu jie paprastai supjaustomi mažais kubeliais, kuriuos galima paruošti per kelias minutes. Todėl neturėtumėte pašalinti odos. Priešingu atveju gabalai gali prarasti savo struktūrą.
Ar kepimui baklažanai nulupami?
Baklažanai dažniausiai kepami išilginiais griežinėliais arba apskritimais. Jie turi išlaikyti savo formą, kad lėkštėje išliktų gražūs ir nepažeisti. Todėl lupti odos tikrai neverta.
Ar man reikia nulupti baklažanus prieš užšaldant?
Taip pat nepatartina jo valyti prieš užšaldant. Žievelės sudėtyje yra gana daug naudingų medžiagų, ji naudojama dietinėje mityboje. Todėl visas daržovės dalis rekomenduojama palikti nevarginant savęs nereikalingais darbais.
Ar man reikia nulupti baklažanus ikrams?
Dėl ikrų vaisių lupti nebūtina. Bet jei jie seni, o oda gana šiurkšti, galite ją pašalinti. Virimas užtrunka gana ilgai – per tą laiką minkštimas turės laiko suvirškinti iki vienalytės masės.
Ar žievelė sveika?
Baklažanų žievelė yra gana naudinga. Taigi, jame yra reta medžiaga, vadinama nezuninu. Tai antioksidantas, apsaugantis neuronus ir smegenų audinius nuo sunaikinimo laisvųjų radikalų. Be to, antioksidantas apsaugo nuo ankstyvo senėjimo procesų ir dalyvauja vėžio prevencijoje. Kita naudinga funkcija – užtikrinti sveikus sąnarius ir užkirsti kelią artritui.
Žievelės kalorijų kiekis yra mažas - tik 24 kcal 100 g.Produktas yra dietinis, be to, jame yra maistinių skaidulų (100 g 13% viso paros poreikio). Tai svarbus mitybos komponentas, kurį reikia vartoti kasdien. Pluošto pranašumai susideda iš kelių punktų:
- sumažinti alkio jausmą;
- skatinant svorio metimą;
- peristaltikos stimuliavimas;
- žarnyno valymas nuo toksinių medžiagų;
- cholesterolio kiekio mažinimas;
- cukraus kiekio kraujyje kontrolė;
- širdies priepuolio, insulto ir kitų pavojingų patologijų prevencija.
Žievelė gana naudinga, todėl geriau jos nenuimti
Jame yra daugiausia B grupės vitaminų, kobalto, vario, mangano, magnio ir kitų mikroelementų. Todėl visos naudingos medžiagos turi būti išsaugotos.
Ar baklažanus reikia sėti?
Ar reikia nulupti baklažanus iš sėklų, ar ne – šis klausimas taip pat neturi aiškaus atsakymo. Tiesą sakant, viskas sprendžiama pagal situaciją. Didelių baklažanų (taip pat ir didelių cukinijų) sėklos jau gerai susiformavusios, turi tankų lukštą ir yra vizualiai išreikštos. Kad grūdeliai nepatektų ant liežuvio, tikrai geriau juos pašalinti.
Tačiau mažuose vaisiuose sėklos praktiškai nėra išreikštos, todėl jų nereikia nulupti. Be to, grūduose yra gana daug naudingų medžiagų, todėl geriau juos palikti.
Kaip nulupti baklažanus
Teisingai nulupti baklažanus yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, turite apsiginkluoti aštriu peiliu ir dirbti atsargiai. Be to, daržovę galite visiškai arba iš dalies nulupti.Pagrindinės taisyklės aprašytos žemiau.
Pilnas valymas
Norėdami greitai nulupti baklažanus, atlikite šiuos veiksmus:
- Aštriu peiliu nuimkite stiebo pagrindą.
- Tvirtai laikydami daržovę rankoje, nuimkite viršutinį sluoksnį. Jie veikia palaipsniui, nuimdami vieną juostelę po kitos.
- Nulupkite, kol odelė išnyks.
Dirbti galima ne tik peiliu, bet ir specialiu daržovių skustuku (namų tvarkytoja). Tai labai patogus prietaisas, kurį reikia nukreipti toliau nuo savęs, kad nesusižeistumėte.
Dalinis valymas
Dalinis valymas bus reikalingas tais atvejais, kai planuojate virti daržoves, kad jos išlaikytų formą, pavyzdžiui, kepti orkaitėje. Taip pat galite dirbti su peiliu ar daržovių skustuvu:
- Nuimkite stiebo pagrindą.
- Palaipsniui nuimkite juosteles po vieną (2 cm intervalais).
- Tada supjaustykite norimos formos ir dydžio gabalėliais, pavyzdžiui, nedideliais apskritimais ar kubeliais.
Iš dalies nuluptos daržovės
Paruošus patiekalą
Jei reikia greitai nulupti iškeptus ar troškintus baklažanus, leiskite jiems atvėsti. Norėdami tai padaryti, daržovės išdėstomos ant lentos arba ant storos lėkštės. Tokiu atveju nulupkite peiliu, atsargiai nuimkite odą. Jis neveiks kaip namų tvarkytojas – net ir šiek tiek spaudžiant minkštimas bus rimtai pažeistas.
Jei vaisiai per minkšti, teks dirbti pirštais arba naudoti šaukštą ar šakutę. Iš šių daržovių galima ruošti salotas ar troškinį. Kartais jie naudojami ir įdarui, kaip ir paprikoms.
Išvada
Nulupti baklažanus būtina tik tais atvejais, kai reikia gaminti salotas arba vaisiai pasenę, o odelė gana šiurkšti. Kitose situacijose geriau jo nepašalinti – tai papildomas darbas. Be to, odoje yra gana daug naudingų medžiagų.
