Turinys
Pomidorų sėklų gamintojų anotacijose veislės paskirtis dažnai nurodo „konservavimui“. Retai ant pakuotės parašyta „marinuoti“, nors pomidorai sūdomi ne rečiau nei konservuojami. Marinuojamos pomidorų veislės dažnai sutampa su konservavimui skirtomis veislėmis. Tiksliau, su šiais pomidorais galima atlikti abi operacijas. Tačiau nepaisant to, tarp jų yra nedideli skirtumai.
Renkantis marinuoti ir konservuoti skirtas pomidorų veisles, derliui ypatingas dėmesys nekreipiamas. Čia svarbūs kiti kriterijai.
Pomidorų veislės marinuoti parenkamos pagal jų vaisius.
Esant geroms situacijoms, veislė turėtų išauginti maždaug tokio paties dydžio pomidorus, kad marinavimo metu jie būtų tolygiai mirkomi sūryme. Krūmai derlių turi nuimti kartu; negalima laikyti prinokusių pomidorų partijos laukdami, kol sunoks kitas. Jau nuskinti pomidorai gali supeliuoti ir sugadinti visą marinavimo partiją.Norint garantuoti derlių, geriau rinktis veisles, kurios yra zonuojamos toje vietovėje, kurioje jos bus auginamos.
Konservavimui skirtos veislės turi atitikti beveik tuos pačius reikalavimus kaip ir marinuoti, tačiau pomidorai turi būti dar mažesnio dydžio. Be to, kad dideli pomidorai labai prastai telpa į stiklainio kaklelį, jie dažnai plyšta arba užpylus karštu marinato tirpalu, arba vėliau bandant išimti vaisius iš stiklainio. Kai kuriems svarbu, kad stiklainio turinys atrodytų gražiai, o tai beveik neįmanoma pasiekti konservuojant didelius pomidorus. Tačiau grožis yra skonio reikalas.
Tačiau iš tiesų labai svarbu renkantis pomidorų veislę bet kokiam preparatui yra augalo atsparumas įvairiai patogeninei mikroflorai.
Grybelių pažeisti pomidorai netinka marinuoti, konservuoti ar laikyti. Taip kadaise buvo paaiškintos SSRS namų šeimininkių kankinimai, kai galėjo sprogti visa partija konservuotų pomidorų. Juk pomidorai į parduotuves atkeliavo jau supuvę, tačiau plika akimi to dar nebuvo matyti.
Geriausios pomidorų veislės konservavimui
Saldus susitikimas
Rožiniai pomidorai su vidutinio kietumo minkštimu. Netinka marinuoti, bet tinka konservuoti. Vaisiai sveria 17 gramų ir priklauso "vyšnių" grupei. Stiklainis konservuotų pomidorų atrodys labai originaliai, jei juos sumaišysite su kitų spalvų vyšniniais pomidorais, pavyzdžiui, su „Golden Stream“ ir „De Barao“.
Veislė turi būti auginama po plėvele. Krūmas yra ryžtingas, jį reikia sukalti ir formuoti.Auginimo sezonas yra 100 dienų.
De Barao
Pavadinimas "De Barao" slepia visą pomidorų "šeimą". „De Barao“ yra ne tik įvairių spalvų, bet ir įvairių dydžių. Kai kurie iš jų tinka konservuoti ir marinuoti, kiti yra per dideli šiems tikslams.
Bendros šios veislės veislių savybės:
- veislė auginama tik šiltnamiuose, atvira žemė galima tik pietinėje Rusijos dalyje;
- nepretenzingumas;
- didelis derlius.
„De Barao milžinas“
Netinka marinuoti ir konservuoti. Per dideli pomidorai, sveriantys iki 350 g, neleidžia kokybiškai fermentuoti pomidorų, nes spaudžiami jie sprogs. Bet visas pomidoras tiesiog netilps į stiklainį.
"De-Barao Black"
Pomidorai idealiai tinka konservuoti. Vidutinis 55 gramų svoris ir purpurinė prinokusių vaisių spalva puikiai derės su tokiomis veislėmis kaip „Golden Stream“ ir „Sweet Meeting“, todėl stiklainyje bus įvairių spalvų.
Kiaušidės susidaro grupelėmis iki 10. Ant stiebo gali būti iki 8 sankaupų. Išimtis – krūmas determinuotas, labai aukštas (iki 3 m). Šiuo atžvilgiu pomidorai auginami aukštuose šiltnamiuose arba atvirame ore, jei kalbame apie pietinius regionus. Šiaurėje galimos tik šiltnamio sąlygos.
Tinkamai prižiūrint, iš šios De Barao veislės krūmo galima nuskinti iki 8 kg pomidorų. Suformuokite gabalėlį iš 2 stiebų su privalomu rišimu.
Trūkumai yra prastas suderinamumas su kitomis pomidorų rūšimis ir kruopštaus genėjimo poreikis.
Privalumai – atsparumas ligoms ir staigiems temperatūros svyravimams, atsparumas atspalviui ir atsparumas šalčiui.
"De Barao Red"
Jis veda raudonus vaisius, sveriančius nuo 80 iki 120 g, kurie tinka marinuoti ir konservuoti. Geriau laikyti gana dideliuose stiklainiuose. Bendras krūmo derlius yra iki 6 kg. Paprastai žemesnė.
Krūmas užauga iki 2 metrų ir reikalauja aukštų lubų šiltnamyje. Nerekomenduojama sodinti į neapsaugotą dirvą, nes aukštas stiebas gali būti pažeistas vėjo. Veislė nėra standartinė. Atsparus ligoms.
"De Barao geltona / auksinė"
Veislės pavadinime gali būti abiejų spalvų variantai geltoniems pomidorams, sveriantiems iki 90 g. Šie pomidorai dėl savo mažo dydžio puikiai tinka konservuoti.
Veislė formuoja kiaušides grupėmis, kurių kiekvienoje yra iki 10 vienetų. Ant stiebo susidaro vidutiniškai 7 sankaupos. Krūmas užauga iki 2 metrų, todėl rišimui reikia tvirtos atramos. Bet iš tokio krūmo galite gauti iki 12 kg pomidorų. Išimtiniais atvejais iki 20 kg.
Veislės trūkumai yra ilgas auginimo sezonas (pirmasis derlius po 120 dienų), privalomas gnybimas ir didelės gyvenamosios erdvės poreikis.
Privalumai yra jo atsparumas šalčiui ir žemi reikalavimai apšvietimui, atsparumas ligoms ir ištvermė.
"De Barao Pink"
Maži rožiniai pomidorai, puikiai tinka konservuoti. Pomidorai turi „snapelį“, būdingą visoms De Barao veislėms. Jie auga grupėmis po 9 kiaušides kiekvienoje. Ant stiebo susidaro iki 6 sankaupų. Šios veislės minkštimas yra saldžiarūgštis, mėsingas.
Krūmas su neribotu augimu, neša vaisius iki šalto oro. Įprastas derlius yra iki 7 kg iš krūmo. Su gera priežiūra iki 10 kg. Viename kvadratiniame metre pasodinkite du krūmus.
Privalumai ir trūkumai yra tokie patys kaip ir kitų šios veislių grupės atstovų.
Geriausios pomidorų veislės marinavimui
"De-Barao Tsarsky"
Tinka marinuoti. Vidutinis pomidorų svoris yra 160 g. Konservuoti tinka tik tada, kai konservuojama dideliuose, 3 litrų ir didesniuose stiklainiuose. Vienas ar du pomidorai viename litro stiklainyje, užimantys mažiau tūrio, yra ir neveiksmingi, ir negražūs.
Pomidorai šiek tiek pailgi, rausvai raudoni. Jie auga kekėse po 8 vaisius. Ant vieno pomidorų krūmo stiebo susidaro apie 9 sankaupos.
Neriboto augimo krūmas gali duoti derlių iki šalnų pradžios. Vienas krūmas užaugina iki 12 kg pomidorų, o esant geroms sąlygoms ir reguliariai šeriant – 20 kg.
Krūmas užauga iki 2 m, reikalauja rišimo ir žnyplio. Veislė nebijo staigių temperatūros svyravimų ir šalnų, yra labai atspari ligoms.
"De Barao Orange"
Įvairūs pomidorai, esantys „ant pačios ribos“ tarp pomidorų, tinkami marinuoti ir tinkami konservuoti. Galima naudoti po lygiai abiem atvejais.Šių pomidorų svoris 110 gramų. Subrendimo metu spalva yra tamsiai oranžinė. Jie labai tinka marinuoti statinėje. Konservavimui geriau rinktis pakankamai didelį stiklainį, kuriame šie vaisiai atrodys labai gražiai.
Krūmas neapsiriboja augimu, todėl jis gali duoti vaisių iki šalnų. Užauga iki 2 metrų aukščio ir reikalauja daug vietos. Jei nėra pakankamai vietos, jis gali mirti. Krūmas nestandartinis, reikalauja tvirto atramos ir kokybiško surišimo. Iš krūmo dažniausiai susidaro 2 stiebai. Įprastas derlius yra iki 8 kg iš krūmo.
Privalumai ir trūkumai būdingi kitoms šios veislės veislėms.
„Marinavimo skanėstas“
Veislė suskirstyta į šiaurinius regionus: Uralą ir Sibirą. Ne hibridinis. Krūmas užauga ne aukščiau kaip metrą, būdamas lemiamas. Standartinis, nereikalaujantis smeigimo, bet reikalaujantis rišimo. Derliaus nokinimo laikas yra 100 dienų. Galima auginti atvirose lysvėse, bet yra linkęs į vėlyvą fotopuvę. Derlius yra mažas, palyginti su pramoninėmis veislėmis: iki 3,5 kg vienam krūmui.
Pomidorai yra vidutinio dydžio (iki 100 g), pailgi (grietinėlės). Kaip ir dauguma šios grupės veislių, jos turi tankią odelę, kuri apsaugo pomidorus nuo grybelinių ligų ir sūdant netrūkinėja.
Donskojus F1
Gamintojo teigimu, veislė tinkama konservuoti, tačiau atsižvelgiant į jos dydį, geriau ją naudoti marinavimui. Pomidoras sveria nuo 100 iki 120 g.Vaisiai pakankamai apvalios formos ir dideli, kad vėliau būtų galima be didesnių sunkumų išimti iš stiklainio.
Tačiau ši veislė turi labai tankią minkštimą, kuris yra geras tiek marinavimui, tiek konservavimui.
Krūmai žemaūgiai, iki 60 cm.. Veislė išsiskiria vienodu vaisių nokinimu, kaip ir dauguma kitų determinantinių pomidorų. Derlius nuimamas praėjus 95 dienoms po sėklų sėjos. Pomidoras buvo išvestas Rostovo srityje ir turi pailgą „snapelį“, būdingą „Poisk“ kompanijos atrinktiems hibridams. Į zonas į pietus nuo Rusijos, Ukrainos ir Moldovos, kur gali augti atvirame lauke. Šiaurėje auginama šiltnamiuose.
Patarimai, kaip pasirinkti marinuotus pomidorus
Fermentacijos metu statinėje susidaro pieno rūgštis, kuri veikia kaip konservantas ir neleidžia pomidorams pelyti.Jei sacharidų pomidoruose nepakanka, rūgštis nesusidarys, o fermentuotas produktas supelija.
Rauginti galite ne tik raudonus, bet ir žali pomidorai. Šiuo atveju geriau rinkti blanzhe brandos pomidorus.
Todėl sūdymui reikia paimti kuo kiečiausius egzempliorius. Be to, jei žaliems pomidorams marinuoti tinka beveik bet kokia pomidorų veislė, išskyrus salotas ir padažus, tai prinokusiems pomidorams marinuoti geriau rinktis tuos, kurių odele labai stora. Šis odos tipas išskiria veisles, populiariai vadinamas „slyvomis“. Visi jie yra pailgos formos ir šiurkščia, stora oda.
Išvada
Galiausiai kiekvienas marinavimui ir konservavimui renkasi geriausias pomidorų veisles. Daug kas priklauso nuo marinato ar sūrymo recepto ir konkrečios pomidorų veislės skonio.
