Kruvinos (Australijos) kalkės: kaip tai atrodo, nuotraukos, nauda ir žala, kaip valgyti

Citrusiniai vaisiai yra ypatinga augalų gentis, auginama pramoniniu mastu. Tarp citrusinių vaisių įvairovės kalkės užima svarbią vietą. Tai vaisius, turintis genetinį panašumą su citrina. Pagal rūšį buvo išvestos įvairios hibridinės veislės, pasižyminčios ypatingomis veislės savybėmis. Kraujinė liepa yra hibridas, išsiskiriantis įspūdingomis išorinėmis savybėmis ir ypatingu skoniu.

Kaip atrodo kruvinos kalkės?

Raudonoji veislė pasirodė Australijoje 1990 m. pradžioje. Tyrėjų teigimu, apdulkinimo stadijoje buvo sumaišytos laukinių liepų ir raudonosios Kantono citrinos žiedadulkės. Rezultatas buvo vaisius, vadinamas „Australijos kruvinomis kalkėmis“.

Pirmaisiais gyvavimo metais raudonieji vaisiai buvo auginami kaip dekoratyvinis krūmas.Prinokusios laimos ypač įspūdingai atrodo tvarkant asmeninius sklypus. Kraujo kalkių krūmų nuotraukos visada daro įspūdį dizaineriams ir sodininkams. Pirmasis komercinis raudonųjų kalkių derlius buvo nuimtas 2004 m.

Krūmas auga subtropiniam klimatui būdinguose dirvožemiuose. Medis vystosi lėtai ir turi tam tikrų ypatumų.

Krūmo šakos kabo žemyn, ant jų tankiai vystosi tamsiai žali lapai dantytais kraštais. Lapų ašmenų ašys sudaro trumpus, aštrius dyglius. Krūmo aukštis siekia 2,5 m;
Augalo žiedai vidutinio dydžio, balti arba rausvai kreminiai. Žydėdami jie skleidžia silpną citrinų aromatą;
Vaisiai yra klasikinių citrinų formos, jų ilgis siekia 5 - 8 cm, plotis - 3 - 4 cm. Jų žievelė plona, ryškiai oranžinė, raudona arba vyšninė - techninės brandos metu. Vaisiaus minkštimas yra segmentuose, kurie savo forma skiriasi nuo įprastų citrusinių vaisių ir bręstant įgauna raudoną atspalvį. Tankus ir sultingas, jo skonis apibūdinamas kaip saldus ir rūgštus.

Iš raudonųjų laimų spaudžiamos sultys įgauna kitokią spalvą. Minkštimo aromatas primena greipfrutą. Minkštimo segmentuose yra tankios sėklos.

Hibrido sudėtis ir maistinė vertė

Kraujo kalkės laikomos mažai kaloringomis. Pagal vaisiaus sudėtį galima spręsti apie hibrido naudą: vandens dalis sudaro apie 87%, apie 10% angliavandenių, po 1% baltymų ir riebalų.

Raudonųjų kruvinų citrusinių vaisių vaisiuose gausu naudingų medžiagų:

pantoteno, citrinos, askorbo rūgštys;
riboflavinas;
cholino;
antocianinas;
niacinas;
karotino;
tiamino;
nikotinamidas;
fitoncidai;
mikroelementai: kalis, fosforas, geležis.

Be to, citrusiniuose vaisiuose yra rūšiai būdingų eterinių aliejų, taip pat sacharozės ir organinių rūgščių.

Kiek kalorijų yra raudonojoje kalkėje?

Raudonųjų kruvinų citrusinių vaisių vaisiuose yra mažai kalorijų: 100 g minkštimo yra 30 kcal. Ši citrusinių vaisių kokybė dažnai naudojama ruošiant dietinius patiekalus, kaip daugelio pasninko dietų pagrindas.

Kuo naudingos kraujo kalkės?

Unikali hibridinių citrusinių vaisių sudėtis daro jį naudingu ir paklausu.

Vaisiaus minkštimas naudojamas nuo peršalimo kaip priemonė, galinti papildyti vitamino C atsargas, taip pat padeda sustiprinti organizmo apsaugą.
Fitoncidai turi baktericidinį poveikį, kuris pasireiškia natūralių procesų, vykstančių įvairiais lygiais, normalizavimu: malšina uždegimą, neleidžia prasiskverbti infekcijoms.
Produkte esantys mikro ir makroelementai padeda gerinti regėjimą, stiprina regos nervą, teigiamai veikia bendrą būklę.
Rūgštys, taip pat organinės medžiagos, aktyvina natūralią kolageno ir elastino gamybą. Tai teigiamai veikia odos ir plaukų būklę.
Antocianinai ir nianacitai dalyvauja organizmo medžiagų apykaitos procesų stabilizavime. Tai turi įtakos jūsų bendrai sveikatai.

Šios veislės citrusiniai vaisiai gali papildyti po fizinio krūvio sunaudotą energiją ir padidinti vandens balansą iki normalaus lygio.

Informacija! Reguliarus citrusinių vaisių vartojimas padeda sumažinti sąnarių ligų, tokių kaip artritas ir reumatas, simptomus.

Apribojimai ir kontraindikacijos

Nepaisant naudingų savybių, unikali raudonųjų citrusinių vaisių sudėtis gali turėti žalingą poveikį organizmui.Atsargiai jį reikia vartoti sergant žarnyno, kasos, kepenų ir inkstų ligomis.

Rūgštys suaktyvina skrandžio sulčių gamybą, todėl esant dideliam rūgštingumui jos gali būti kontraindikuotinos. Opos ar gastrito paūmėjimo laikotarpis yra tiesioginė kontraindikacija vartoti citrusinius vaisius. Furokumarinai, kurių yra minkštime, gali sukelti alerginę reakciją.

Informacija! Alergija kruvinoms kalkėms dažniausiai pasireiškia patinimu, sloga, niežuliu ir raudonomis dėmėmis ant veido.

Kaip valgyti Australijos kraujo liepą

Maisto ruošimui naudojamos visos kruvinų raudonųjų citrusinių vaisių dalys. Jie naudojami kaip arbatos, salotų, marinatų, pagrindinių ir pirmųjų patiekalų priedas. Naudojimo ypatumas yra tas, kad minkštimo negalima supjaustyti į apskritimus ar segmentus, kaip tai daroma su kitomis citrusinių vaisių veislėmis. Raudonąją laimą perpjaukite per pusę ir šaukštu išskobkite minkštimą.

Vaisiaus žievelė plona ir aromatinga. Daugelyje Artimųjų Rytų šalių juo dedama į įvairius patiekalus.

Raudonieji citrusiniai vaisiai nesiūlomi vaikams iki 6 metų, taip pat nerekomenduojami nėščioms ir žindančioms moterims – dėl rizikos išsivystyti alerginėms reakcijoms.

Kas gaminama iš raudonųjų kalkių?

Raudonosios laimos nėra tokios paplitusios kaip klasikinė žalioji veislė. Tai paaiškinama transportavimo sunkumais ir augimo ypatybėmis tik subtropikuose. Raudonoji veislė labiau tinka naudoti kulinarijoje nei žali vaisiai, nes jos skonis įvairesnis.

Patiekalų receptai

Kalkės įtraukiamos į pačių neįprastiausių patiekalų ruošimą. Jis puikiai dera su jūros gėrybėmis, mėsa ir daržovėmis.

Sūdyta lašiša

Ingridientai:

lašišos filė – 800 g;
raudonoji liepa – 3 vnt.;
jūros druska - 4 šaukštai. l.;
cukrus - 2 šaukštai. l.;
pipirų.

Žievelė ir sausieji ingredientai sumaišomi. Mišinys paskirstomas marinavimo indo apačioje, ant viršaus išklojama paruošta filė, kuri apšlakstoma raudonomis citrusinių vaisių sultimis, o po to uždengiama plėvele. Padėkite šaltai 24 valandoms. Tada filė prieš naudojimą nuplaunama ir nusausinama rankšluosčiu.

Meksikietiškos salotos

Konservuotos pupelės, vyšniniai pomidorai, žiedais supjaustytas raudonasis svogūnas, dubenyje sumaišytas avokado minkštimas. Tada įpilkite raudonųjų laimo skilčių, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį. Salotos turėtų stovėti apie 2 valandas.

Laimo marmeladas

Vienos žaliosios citrinos sultys, jos skilteles sumaišyti su 1,5 a.š. cukraus ir 0,5 a.š. vandens. Mišinys troškinamas ant silpnos ugnies, pridedant nedidelį kiekį želatinos. Po aušinimo marmeladas supilamas į formeles ir išimamas šaldyti.

Kepta žuvis

Jūros žuvies filė įtrinama druskos ir pipirų mišiniu, tada dedama kalkių ikrų. Žuvis suvyniojama į foliją ir kepama ant žarijų.

Marinatas mėsai

Sultys, 3 raudonųjų laimų minkštimas, 1 citrinos sultys pagal skonį sumaišomos su druska ir pipirais, savo nuožiūra įberiame rozmarino šakelių, džiovintų žolelių. Mišiniu įtrinkite mėsos filė ir palikite 2-3 valandoms. Mėsa kepama arba kepama ant žarijų.

Gaivinančių gėrimų receptai

Ypač populiarūs gėrimai, pagaminti iš raudonųjų citrusinių vaisių minkštimo ir sulčių. Gėrimams svarbus ne tik skonis, bet ir laimo spalva.

Gaivinanti arbata

Arbatos lapai užplikomi įprastu būdu, tada dedamas susmulkintas raudonųjų vaisių minkštimas ir žievelė. Arbatos gėrimas atvėsinamas, įpilamas saldiklis ir patiekiamas nukošęs.

Kokteilis Mai Tai

Romas sumaišomas purtyklėje su minkštimu ir laimo sultimis, pilamas Curacao sirupas ir vėl išmaišomas. Patiekite su mėtų lapeliais ir papuoškite ananaso griežinėliais.

Deuce

Citrinų, raudonųjų laimų ir apelsinų sultys sumaišomos vienodais kiekiais. Patiekite su ledo kubeliais.

Alkoholinis gėrimas

Tonikas, džinas, citrinos sultys papildyti raudonųjų liepų minkštimo ikrais. Patiekdami įdėkite ledo ir apelsino griežinėlį.

Limonadas

Mineralinis vanduo sumaišomas su cukrumi ir citrinos sultimis. Įdėkite kelis šaukštus raudonųjų liepų minkštimo. Patiekite su ledukais.

Padažai

Laimo padažai tinka prie jūros gėrybių, taip pat prie mėsos ar paukštienos patiekalų.

Vietnamietiškas karštas padažas

baltasis pipiras – 4 šaukšteliai;
juodieji pipirai - 6 šaukšteliai;
1 laimo sultys.

Padažui naudojami šviežiai malti pipirai. Sumaišoma su laimo sultimis iki vientisos masės. Jei reikia, įberkite druskos. Šis padažas patiekiamas atskirame puodelyje su kepta mėsa arba ant žarijų kepta žuvimi.

Žuvų padažas

Alyvuogių aliejus, sojų padažas, kraujo laimo sultys sumaišomos iki vientisos masės. Atskirai sumaišykite susmulkintą česnaką, laimo minkštimą, smulkintus baziliko lapelius. Mišiniams leidžiama užvirti 30 minučių. Patiekiama su žuvimi.

Kepyklėlė

Laimas dažniausiai derinamas su trapiu tešla arba sluoksniuotąja tešla.

Pyragas

Visas laimas ir citrina susmulkinami trintuvu, įpilkite 1,5 a.š. cukraus ir virkite iki tirštumo. 24 cm skersmens spyruoklinė forma išklojama pergamentu ir ant jos paskirstoma paruošta trapios tešla. Keliose vietose subadoma, tada kepama 180 °C 20 min.

Citrusinių vaisių mišinys sumaišomas su 1 valg. grietinės, 1 plakto kiaušinio ir 2 v.š. l. krakmolo. Atvėsusią tešlą užpilame citrusinių vaisių mišiniu ir palaikome orkaitėje apie 25 min. 150 °C temperatūroje.

Key lime bandelės

Tešlai sumaišyti 100 g cukraus, 90 g sviesto, 1 kiaušinį, 50 g pieno, 120 g miltų. Maišydami su miltais suberkite kepimo miltelius. Laimo sultys, 1 arb. Minkštimas įmaišomas į gatavą kompoziciją. Keksiukai kepami 20 minučių.180 °C temperatūroje. Norėdami pagaminti laimo glajų, sutrinkite cukraus pudrą su vaisių sultimis iki vientisos masės. Keksiukai puošiami glajumi ir laimo minkštimu.

Keletas įdomių faktų apie kraujo kalkę

Vietiniai gyventojai, kurie pirmieji paragavo laimo, vadino „vaisius su ikrais“. Vaisiaus viduje esantys segmentai primena raudonuosius ikrus. Supjaustyti jie suskaidomi į apvalius raudonus rutuliukus.
Plona žievelė yra pagrindinė kliūtis gabenant tolimais atstumais. Nedidelis spaudimas pažeidžia odą, minkštimas išsiveržia. Gamintojai mieliau veža raudonuosius citrusinius vaisius: tam jie naudoja specialią pakuotę.
Po pasirodymo ir patentavimo šios veislės liepa buvo vadinama „kruvina“. Prancūzų verslininkai žodį „kruvinas“ pakeitė į „raudoną“, kad neatbaidytų klientų.
Didžiausia kruvinųjų citrusinių vaisių plantacija yra Australijoje, joje auga iki 1400 šios veislės medžių. Plantacija priklauso Australijos ūkininkui Warrenui McIntoshui.
Australai naudoja kraujo kalkes gamindami maistą ir kosmetiką veidui, plaukams ir kūnui.
Pietų Amerikoje išpopuliarėjo kraujo kalkių auginimas. Ten platinu iš Australijos atvežtus sodinukus.

Išvada

Kraujinė liepa yra neįprastas ir įspūdingas citrusinis vaisius. Jis turi naudingų savybių ir puikų skonį. Dėl savo sandaros jis sunkiai transportuojamas, todėl Europoje ir Azijoje nėra labai paplitęs.