Turinys
Apie citrinų naudą rašyta daug: literatūros sąraše yra ir grožinės literatūros kūrinių, ir mokslinių pranešimų. Kiekviena vaisiaus dalis tinkama naudoti. Naudingų savybių turintys citrinos sultys ir minkštimas yra naudojami viduje ir išorėje. Iš žievelės gaminamos žievelės ir cukruoti vaisiai, kurie tapo nepakeičiamais ingredientais kepant ir gaminant desertus. Ar citrina yra vaisius ar daržovė?Šis klausimas tik iš pirmo žvilgsnio atrodo keistas.
Citrina yra vaisius, daržovė arba uogos
Ne visi galvoja apie šio unikalaus citrusinio vaisiaus kilmę. Pasirodo, diskusijos apie jo priklausymą vienai iš visuotinai priimtos klasifikacijos grupių tęsiasi daugelį metų. Yra specialių teorijų, kurių šalininkai citrinas priskiria vienai iš rūšių.
Citrina laikoma vaisiu. Galbūt taip yra dėl citrusinių vaisių kilmės. Citrusiniai vaisiai laikomi desertų stalo priedu. Tiesą sakant, citrusiniai vaisiai puikiai dera su mėsos ir žuvies patiekalais: citrinos negalima laikyti vaisiumi remiantis tokia vienintele savybe.
Žinoma, citrina nėra daržovė. Pagal priimtą klasifikaciją jis nesivysto kaip šakniavaisiai ar daržovių pasėliai su išsivysčiusia oro dalimi.Citrina auga ant medžio, todėl ji priskiriama vaisių ir uogų pasėliams. Visi citrusiniai vaisiai priklauso apelsinų pošeimiui. Tai dviskilčių augalų klasė, kurios vaisiai yra hibridinės rūšys. Pagal vaisiaus savybes citriną galima priskirti prie modifikuotų uogų.
Citrinos istorija
Seniausias citrusinis vaisius planetoje, priešingai įprastai klaidingai nuomonei, yra citrina. Jos pagrindu dėl natūralių klimato sąlygų pokyčių atsirado citrina. Citrina vis dar sėkmingai auginama Kinijos provincijose ir Viduržemio jūros pakrantėse.
Citriną atrado arabai. Mokslininkai teigia, kad Indija tapo šio citrusinio vaisiaus gimtine. Iš ten vaisiai buvo atvežti į Pakistaną, o vėliau atkeliavo į Artimųjų Rytų šalis. Pirmieji įrašai apie jį buvo rasti tarp arabų prekeivių knygų, jie datuojami VIII a.
Europiečiai apie citrusinius vaisius sužinojo XI amžiuje. Jie buvo atvežti iš Kinijos. Prancūzai vieni pirmųjų išbandė vaisių limonadą. XII amžiuje. jis pradėtas visur pardavinėti. Amerikoje citrinos atsirado Kristupo Kolumbo dėka, kuris jas ten atgabeno laivu iš Ispanijos.
Vėliau visi sužinojo apie citrinas Rusijoje. Valdant Petrui I, medis buvo atvežtas iš Olandijos ir sėkmingai įsišaknijęs Kaukazo dirvose.
Kaip atrodo citrina?
Vaisinis citrinmedis, ant kurio auga citrusai, pasiekia 5–8 m aukščio. Tai visžalis augalas, jo lapai laikosi 12 mėnesių, tada palaipsniui keičiasi į naujas lapų mentes. Vidutinė medžio gyvenimo trukmė yra 30 metų.
Suaugusio medžio vainikas įgauna piramidės formą. Jį formuojantys lapai ištįsta iki 10 - 15 cm, siekia 5 - 8 cm pločio.Jų paviršius yra blizgus, sodriai žalias. Galinė pusė gali būti matinė arba šviesesnė. Būdingas lapų bruožas – citrinų aromatas. Patrynus lapą tarp pirštų, jis tampa labiau pastebimas ir aštrus.
Gėlės žydi lapų pažastyse. Jie yra pavieniai ir gali tapti kreminiai arba likti balti. Tai priklauso nuo veislės.
Citrina yra medžio ir jo vaisių pavadinimas. Vaisiai yra ovalios oranžinės spalvos. Gali užaugti iki 6 - 9 cm, skersmuo iki 5 - 6 cm. Abu vaisiaus galai šiek tiek pailgi, ant vieno iš jų susiformavęs tankus spenelis.
Vaisiaus aprašymas:
- Žievelė gali būti lygi arba padengta mažais gumbais. Tai priklauso nuo veislės. Po tankia žievele slypi baltos, ne tokios tankios medžiagos sluoksnis, kuris ypač vertingas naudoti medicininiais tikslais;
- Žievelės spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos iki ryškiai geltonos. Dėl žievelės atspalvio atsirado ypatingas spalvų schemos apibrėžimas: "citrina";
- Minkštimas yra padalintas į segmentus, tai yra vaisiaus vidinės struktūros bruožas. Segmentuose yra plaukelių, užpildytų citrinų sultimis. Be to, minkštime yra sėklų. Sėklų skaičius priklauso nuo veislės ir veislės savybių. Yra veislių, kurios nedauginamos sėklomis. Citrinų minkštimas yra žinomas dėl savo išskirtinio skonio ir didelio sulčių kiekio.
Medis pradeda žydėti pavasarį, vaisiai susiformuoja vasarą, o techninę brandą pasiekia rudenį.
Kur auga citrinos, kuriose šalyse?
Citrinas galima auginti šiltnamio sąlygomis, auga įstiklintuose balkonuose, kur žiemą nuolat šalta. Tačiau natūralios sąlygos visiškam vaisių formavimuisi turi siaurą klimato diapazoną. Citrinos tinka pakrantės vietovėms su drėgnu dirvožemiu ir vėsiu jūros oru. Dirvožemio, kuriame citrusiniai vaisiai bus patogu, rūgštingumas turėtų būti nuo 5,5 iki 6,5 pH.
Kai oro temperatūra žemesnė nei -6 °C, medžiai nušąla ir nustoja vesti vaisius. Citrusinių vaisių augimui ir vystymuisi tinka:
- Italija (ypač jos rytinė dalis – Sicilija);
- Ispanija;
- Graikija;
- Šiaurės ir Pietų Kipras;
- Turkija.
Sicilijos saloje citrinos auginamos ypatingu būdu. Pastaruosius septynis dešimtmečius vietinės auginimo įmonės taikė specialų metodą, leidžiantį nuimti derlių du kartus per sezoną. Norėdami tai padaryti, vasarą medžiai nustoja laistyti. Sausasis laikotarpis trunka apie 60 dienų, tada į šaknį įpilama aktyvaus azoto turinčių kompleksų tirpalo. Tai išprovokuoja gausų medžių žydėjimą, po kurio prasideda rudens-žiemos derėjimas. Šis metodas tinkamas naudoti tik Viduržemio jūros Sicilijos klimato sąlygomis. Kitose šalyse ši technologija neduoda vaisių.
Kur Rusijoje auga citrinos?
Rusijoje citrinmedžiai sėkmingai auginami Juodosios jūros pakrantėje. Pietų Kaukaze yra privačių plantacijų, kuriose citrinos auginamos tranšėjos būdu. Šis metodas padeda išvengti šaknų sistemos užšalimo, kai susidaro grįžtamosios šalnos ir prasideda neįprastai žema temperatūra.
Buvusios SSRS teritorijoje citrusiniai medžiai sėkmingai žiemoja ir veda vaisius Tadžikistane, Moldovoje, Uzbekistane.
Kaip auga citrina?
Paprastai citrinos dauginamos sodinant pasirinktos veislės sodinukus. Kai medžiai pasiekia 25 - 30 cm aukštį, žemės ūkio technikai pradeda sistemingai formuoti lają. Norėdami tai padaryti, suspauskite viršutinę dalį, suaktyvindami šoninių šakų augimą. Tada gnybimas kartojamas po kitų 25 - 30 cm Šios rūšies ypatumas slypi nuolatiniame augime. Medžio vystymasis niekada nesustoja.
Pasirodžius vaisiams, derlius pradedamas nuimti ankstyviausiu jų sunokimo etapu. Taip yra dėl to, kad citrinos sunoksta transportavimo metu ir gali būti ilgai laikomos. Žali vaisiai gali būti laikomi apie 4 mėnesius, o prinokimo laipsnis gali būti kontroliuojamas. Papildomas etileno poveikis pagreitina nokimą.
Kada sunoksta citrina?
Įprastas citrinmedis pradeda žydėti pavasarį. Tai trunka keletą savaičių, tada pradeda bręsti vaisiai. Paprastai derlius nuimamas vasarą, tačiau vaisiai visiškai sunoksta rudenį. Citrinos daugelyje vietovių skinamos šviesiai žalios arba šviesiai geltonos spalvos. Prinokę laikomi vaisiai, kurie yra tvirti liesti ir padengti lygia geltona odele.
Jei vaisius minkštas, vadinasi, jis pernokęs. Skirtingai nuo daugelio susijusių apelsinų, citrinos brandos laikotarpis gali būti atidėtas ilgam laikui. Pernokusios citrinos minkštimas tampa sultingesnis. Pernokusias citrinas supjaustytas galima laikyti kelias dienas. Tada minkštimas supelija ir tampa suglebęs.
Kur naudojama citrina?
Pagrindinė citrinų naudojimo sritis buvo virimas.Vaisius sudaro 60% minkštimas, 40% - žievelė. Dėl ypatingo citrinų sulčių skonio ir gebėjimo paveikti maistą, vaisiai yra būtini ruošiant bet kokius patiekalus:
- minkštimas ir sultys naudojami salotoms kaip užpilas ir papildomas ingredientas; sultys naudojamos mėsai, žuviai, paukštienai marinuoti;
- citrinos sultys vaidina ypatingą vaidmenį ruošiant desertus: jų dedama siekiant pagerinti kremų, putėsių, drebučių ir pudingų skonį;
- Iš žievelės ruošiami įvairūs kepiniai, yra įvairių receptų citrininiams pyragams, pyragams, pyragams.
Ypatingą vietą ruošiant gėrimus užima citrinų sultys, jos maišomos su alkoholiu. Limonadas ruošiamas iš minkštimo, kuris yra skystis, puikiai numalšinantis troškulį.
Medicininiais tikslais svarbi vaisiaus cheminė sudėtis. Dėl vitamino C jis naudingas esant vitaminų trūkumui, peršalimui ir įvairių tipų anemijai.
Visos vaisiaus dalys naudojamos kosmetikos receptams ruošti. Plaušienos ekstraktus ir aliejaus ekstraktus naudoja žinomos farmacijos ir kosmetikos įmonės. Jie gamina produktus veidui, plaukams ir kūnui. Dėl taninų kiekio vaisiai turi balinamųjų savybių, kurios yra paklausios ruošiant specialias veido odai skirtas kaukes. Citrinų aromatas tapo vienu iš pagrindinių komponentų gaminant kvepalus, aromatinius aliejus ir žvakes. Šį kvapą atpažįsta ir mėgsta daugelis.
Citrinų sulčių, sodos ir acto tandemas padaro vaisius nepakeičiamais kasdieniame gyvenime. Šių komponentų pagrindu pagaminti mišiniai gali išvalyti virtuvės reikmenis iki blizgesio. Daugelis namų šeimininkių vis dar naudoja vaisių sultis daiktams balinti. Tai alternatyva cheminiams junginiams, kuri veikia efektyviai ir nedaro žalos.
Išvada
Ar citrina yra vaisius ar daržovė: šis klausimas kyla daugeliui, galvojantiems apie vaisių tapatybę ir klasifikaciją. Daugeliui klaidinga nuomonė citriną priskirti prie vaisių dėl sultingų vaisių. Hibridinis citrusas, kuriuo tapo modifikuota uoga, šiuolaikinio žmogaus gyvenime užima ypatingą vietą.
