Turinys
Raugerškis – gerai žinomas vaistinis augalas, sėkmingai naudojamas liaudies medicinoje nuo neatmenamų laikų. Kurį mėnesį rinkti raugerškio uogas, kaip tinkamai nuimti ir laikyti, kur naudoti ir kaip paruošti, aprašyta toliau pateiktoje medžiagoje.
Kada raugerškių derlius nuimamas centrinėje Rusijoje?
Visos krūmo dalys turi gydomųjų savybių, tačiau dažniausiai renkami jo vaisiai. Uogose yra tokių naudingų elementų kaip:
- vyno rūgštis;
- citrinos rūgštis;
- Obuolių rūgštis;
- vitaminai C, A, K, E;
- antocianinai;
- pektinų.
Didžiausia šių medžiagų koncentracija stebima visiško vaisių nokinimo laikotarpiu, būtent rudens viduryje arba vėlyvą. Šis laikas idealus raugerškiams skinti. Centrinėje Rusijoje raugerškius galima skinti iškart po pirmųjų šalnų; temperatūros sumažinimas iki neigiamų verčių padeda sumažinti minkštimo kartumą ir būdingą rūgštingumą.
Prinokusios uogos ryškiai raudonos arba tamsiai raudonos spalvos, ovalo formos, ne ilgesnės kaip 1 cm. Viduje kelios sėklos, apie 5 mm dydžio.
Nerekomenduojama atidėti raugerškių rinkimo.Pernokusios uogos praranda savo elastingumą, tampa minkštos ir vandeningos, o tai apsunkina jų transportavimą, laikymą ir derliaus nuėmimo procesą. Lengviau surinkti esant geram orui be kritulių.
Raugerškių rinkimo taisyklės
Raugerškis yra labai šakotas ir dygliuotas krūmas, dėl šios savybės labai sunku skinti uogas. Kad nesusižeistumėte dėl aštrių spyglių, rinkdami vaisius turėtumėte mūvėti ilgomis rankovėmis ir mūvėti pirštines.
Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Irane, kur raugerškių auginimas yra vienas iš klestinčių žemės ūkio sektorių, uogos dažnai renkamos nuo ką tik nupjautų šakų. Šis metodas leidžia atjauninti krūmą ir naudoti žievę bei lapus kaip vaistines žaliavas.
Nuėmus derlių, raugerškius reikia išrūšiuoti, nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu ir plonu sluoksniu įdėti į kiaurasamtį. Nereikia uogų maišyti rankomis ar šaukštu, nes galite pažeisti ploną odelę.
Raugerškį galite rinkti ne tik asmeniniame sklype, bet ir miške. Augalas yra atsparus šalčiui ir gali lengvai atlaikyti atšiaurų Rusijos klimatą. Raugerškis dažniausiai randamas Šiaurės Kaukazo regiono miško stepėse, taip pat Primorsky teritorijoje. Uogas nuo laukinių krūmų galite rinkti tik atokiau nuo kelių, didelių pramonės įmonių ir kitų objektų su sunkiomis aplinkos sąlygomis.
Vaisių taikymas
Raugerškio uogų panaudojimo spektras yra daugiau nei platus. Augalas naudojamas medicinoje, kosmetologijoje ir kulinarijoje. Dėl uogose esančių fermentų raugerškio sultys nuo seno naudojamos audiniams ir odai dažyti.
Medicininiais tikslais šio krūmo uogos renkamos ir naudojamos:
- padidinti apetitą;
- pagerinti širdies veiklą;
- stiprinti kraujagyslių sieneles;
- normalizuoti hormonų lygį;
- stabilizuoti skydliaukės veiklą;
- sumažinti karščiavimą.
Raugerškis turi hemostazinį poveikį ir naudojamas kaip pagalbinė priemonė kepenų ir urogenitalinių ligų gydymui. Siekiant išvengti širdies ir kraujagyslių ligų bei stiprinti imuninę sistemą, daugelis ekspertų pataria reguliariai gerti raugerškių arbatą. Receptas gana paprastas:
- Ch.l. džiovintų raugerškių vaisių suberti į a.š. verdantis vanduo.
- Arbata infuzuojama 10 minučių.
- Įpilkite granuliuoto cukraus arba medaus pagal skonį.
- Gerti šiltą praėjus 30 minučių po valgio.
Raugerškio uogos renkamos pramoniniu mastu ir kosmetologijai. Jo pagrindu pagaminti produktai ypač naudingi senstančiai ir senstančiai odai, nes pasižymi geru stangrinančiu poveikiu ir gerina elastingumą. Tačiau visai nebūtina naudoti parduotuvėje pirktų kremų ir kaukių, juos galima pasigaminti ir namuose. Pavyzdžiui, pagal šį receptą:
- 3-4 v.š. l. Heraklio košė išplikoma karštame piene ir mišiniui leidžiama atvėsti.
- 200 g sausų raugerškio uogų sumalama ir sumaišoma su avižinių dribsnių koše.
- Į mišinį įpilkite vištienos kiaušinį ir 1 šaukštelį. medus
- Kaukė tepama ant nuvalytos odos ir po 20 minučių nuplaunama šiltu vandeniu.
Yra neįtikėtinai daug receptų, kuriuose naudojami švieži vaisiai, kurie renkami prieš pat gaminimą. Uogos tinka aštriuose mėsos ir žuvies patiekalų padažuose, iš jų ruošiami:
- uogienės;
- sirupai;
- želė;
- marmeladas;
- uogienė.
Taip pat likeriai ir kiti alkoholiniai gėrimai.
Dėl aštraus ir rūgštaus uogų skonio raugerškis retai vartojamas gryna forma. Tačiau jis nepakeičiamas kaip prieskonis.Azijos virtuvėje raugerškio uogos renkamos, džiovinamos, sumalamos į miltelius ir dedamos į tokius patiekalus kaip hasibas, sakahatas, įvairios sriubos, sultiniai. Ne vienas tikro plovo receptas neapsieina be šio ingrediento.
Uogos dažnai renkamos ruošiant saldžius patiekalus: kompotus, zefyrus, cukatas. Įdomaus, rafinuoto skonio raugerškių marmeladas gali būti vartojamas kaip savarankiškas patiekalas ir dedamas į kepinius:
- 800 g nuplautų prinokusių obuolių supjaustoma smulkiais gabalėliais ir sumaišoma su 200 g raugerškių.
- Mišinys užpilamas 100 ml vandens, užvirinamas ant silpnos ugnies ir virinamas 15 minučių.
- Tada sutrinkite trintuvu iki vientisos masės, įpilkite 400 g granuliuoto cukraus ir virkite dar 40 minučių.
- Mišinys atšaldomas, o po to vėl kaitinamas ir verdamas, kol marmeladas pasieks norimą tirštumą.
- Mišinys supilamas į formeles, paliekamas atvėsti ir dedamas į šaldytuvą.
Vaikams šis saldumas ypač patiks. Produkto kalorijų kiekis yra 162 kcal 100 g.
Kaip ir bet kuris kitas produktas, raugerškis turi daugybę kontraindikacijų. Ilgalaikis vartojimas medicininiais tikslais gali sukelti vidurių užkietėjimą. Nerekomenduojama vartoti esant tromboflebitui, padidėjusiam skrandžio rūgštingumui ar priešinfarktinei būklei.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Kad raugerškiai išliktų švieži, tiesiog sudėkite vaisius į stiklinį indą, pabarstykite granuliuotu cukrumi ir padėkite į šaldytuvą. Šioje formoje pasėlis nepraras naudingų savybių ir bus tinkamas vartoti iki žiemos.
Dažniausias raugerškių derliaus nuėmimo būdas yra džiovinimas. Tam naudojami šie metodai.
Džiovinimas lauke:
- Prinokę, bet nepernokę vaisiai surenkami, kruopščiai išrūšiuojami ir nuplaunami.
- Išplautos uogos tolygiai išdėliojamos ant švarių servetėlių ar medvilninių rankšluosčių, kad susigertų drėgmės perteklius.
- Taip džiovinti vaisiai paskirstomi ant kepimo skardų arba padėklų ir uždengiami marle arba plonu tinkleliu, kad nepatektų vabzdžiai ir paukščiai.
- Talpyklos su uogomis dedamos į šiltą, gerai vėdinamą patalpą, bet ne saulėje, nes saulės spinduliai sunaikina vitaminus ir daugelį kitų naudingų produkte esančių junginių.
- Siekiant užtikrinti vienodą džiovinimą, vaisiai reguliariai maišomi.
- Raugerškio pasirengimą lemia tai, kad ant uogų lukšto nėra lipnaus sluoksnio.
Džiovinimas orkaitėje:
- Nuo drėgmės išdžiovintos uogos išdėliojamos 1 sluoksniu ant kepimo skardos ir dedamos į orkaitę, įkaitintą iki 40-50°C.
- Kai sultys nustoja išskirti, temperatūra pakeliama iki 60°C ir laikoma orkaitėje, kol visiškai iškeps, dažniausiai ne ilgiau kaip 2,5 valandos.
Vaisių džiovykloje. Metodas yra beveik identiškas ankstesniam:
- Uogos laikomos 50°C temperatūroje 3 valandas, po to temperatūra padidinama 10°C ir visiškai paruošiama.
- Gerai išdžiovintos uogos neišskiria sulčių ir turi būdingą blizgesį.
Nuskintos uogos išpilstomos į stiklinius ar plastikinius indelius ir sandariai uždaromos dangteliu. Tinkamai išdžiovintą raugerškį galima laikyti 3 metus. Kvėpuojančiuose induose, pavyzdžiui, popierinėse dėžutėse ar maišeliuose, jis net ilgiau negenda.
Išvada
Žinodami, kurį mėnesį rinkti raugerškio uogas, taikydami rinkimo, paruošimo ir laikymo sąlygas, galėsite aprūpinti save ir visą šeimą naudingu produktu kelerius metus į priekį.Dėl neabejotinų gydomųjų savybių ir išskirtinių kulinarinių raugerškių savybių jis yra laukiamas svečias bet kurioje virtuvėje.
