Turinys
Mažai kam pavyko pamatyti balandžių kiaušinį, kaip patiems jaunikliams. Norėdami auginti jauniklius, balandžiai pasirenka vietas, paslėptas nuo smalsių akių. Ilgą laiką tėvai savo atžalas maitina paukščio pienu ir iki tam tikro momento neleidžia jiems palikti lizdo.
Kaip atrodo balandžių kiaušiniai?
Balandžio kiaušiniui būdingos 5 pagrindinės savybės: dydis, svoris, forma, lukšto kokybė ir spalva. Balandžių kiaušinius galima pamatyti nuotraukoje.
Priklausomai nuo veislės, balandžių kiaušinis sveria maždaug nuo 15 iki 28 g.Kauto lukštas labai trapus, ovalo formos, vienoje pusėje smailiu galu. Platesnėje dalyje yra oro kamera. Lukšto spalva taip pat priklauso nuo paukščio veislės ir pagrindinės jo mitybos. Dažniausiai jis yra baltas arba smėlio spalvos, su šiek tiek kreminiu ar perlamutriniu atspalviu, be intarpų.
Balandžių kiaušinio dydis
Vidutinis balandžių kiaušinio dydis centimetrais yra apie 4–4,5 – taip pat priklausomai nuo veislės. Mėsiniams balandžiams jie būna didesni.
Kaip susidaro kiaušinis
Balandžių šeimos pradeda formuotis ankstyvą pavasarį vasario pabaigoje – kovo pradžioje. Iš karto po poros susidarymo balandžiai pradeda kurti lizdą. Po poravimosi, po 2 savaičių patelė deda pirmą kartą – lizde pasirodo pirmasis kiaušinis, po 2 dienų deda antrą, pora pradeda perinti jauniklius.
7-9 mėnesių balandžiai pasiekia lytinę brandą. Patelės kiaušidėje subręsta ląstelė, esanti folikule. Po nokinimo jis išeina ir yra trynys. Tręšimo procesas vyksta ląstelėje, tada, praeinant pro kiaušialąstę, susidaro baltyminė dalis, kuri, eidama pro vamzdelį, apgaubia trynį. Gimdoje membrana sukietėja ir susidaro apvalkalas. Procesas trunka apie 15 valandų. Toliau kiaušinis išperinamas į kloaką, o tinkamu laiku balandžių patelė išstumia jį iš savęs į lizdą.
Visas procesas trunka apie dieną. Mūras vidutiniškai susideda iš 2-3 dalių. Tada prasideda inkubacijos procesas, o vėlesnė sankaba pasirodo po 18–23 dienų.
Inkubacinis periodas
Abu tėvai perina jauniklius, lizde palaikydami tam tikrą temperatūrą – 40,7 °C viršutiniame kiaušinio paviršiuje, 36,1 °C apatiniame. Kad visi kiaušiniai įkaistų tolygiai, pora nuolat juos apverčia letenomis ir koreguoja sparneliais.
Jei mes kalbame apie balandžių veisimą nelaisvėje, tada veisėjas visada turėtų turėti po ranka inkubatorių - tuo atveju, jei balandžiai dėl kokių nors priežasčių paliktų sankabą. Tokiais atvejais kamerose būtina įrengti sandariklius, kad mūras nesuirtų, bei stebėti drėgmę ir temperatūrą inkubacinėje spintelėje. Jas reikia apversti kas 2 valandas. Inkubatorius turi būti vėdinamas kasdien 10 minučių.
Maždaug 15-16 dieną pradeda dygti jaunikliai. Šiuo laikotarpiu jiems pagalbos nereikia, dažniausiai jie susitvarko patys.
Ar galima valgyti balandžių kiaušinius
Atsakymas į klausimą – galima valgyti balandžių kiaušinius, vienareikšmiškai – taip, galima. Be to, jie yra labai naudingi žmogaus organizmui. Jie turi labai didelę maistinę vertę: 100 g yra 14 g baltymų ir riebalų, 1,5 g angliavandenių.
Gurmanai vertina šį gaminį dėl subtilaus, rafinuoto skonio. Jų kaina yra gana didelė, nes balandžių patelė nedažnai deda kiaušinius, o jei paimsite viską iš lizdo iš karto, ji nustos dėti kiaušinius. Todėl norintiesiems išbandyti produktą reikia iš anksto užsisakyti specialiuose ūkiuose. Tokie kiaušinių ir mėsai balandžių auginimo ūkiai ypač populiarūs kai kuriose Azijos šalyse ir JAV. Produktas yra delikatesas ir naudojamas kulinarijoje ruošiant kultinius patiekalus.
Balandžių kiaušiniai gaminant maistą
Manoma, kad žmogus pirmą kartą išbandė balandžių kiaušinius iškart po paukščių prijaukinimo; tai įvyko Persijoje prieš tūkstančius metų.
Kadangi jie yra daug mažesni nei vištienos, norint juos naudoti gaminant maistą, reikės didelių kiekių. Patiekalai iš balandžių kiaušinių retai pasirodo restoranuose ir gaminami pagal užsakymą. Dažniau jie aptinkami kinų ir prancūzų virtuvėje kaip vienas iš sriubų, salotų ir kitų užkandžių komponentų. Anglų restoranuose patiekiami įvairūs kokteiliai, suflė, jų pagrindu pagaminta želė.
Kaukazo, Baltijos šalių ir Rusijos tautose produktas nuo seno buvo vartojamas su karštaisiais patiekalais, žuvimi, daržovėmis.
Tradicinis kinų patiekalas
Norint paruošti kinišką kepsnį, produktas pirmiausia išvirinamas, nulupamas ir kepamas aliejuje. Šiuo metu išvirkite bambuko ūglius ir xianggu grybus, tada perkelkite į keptuvę, suberkite vandenyje praskiestą krakmolą, troškinkite su sultiniu, sojų padažu, ryžių degtine, žvaigždanyžių, svogūnų, imbiero ir pipirų mišiniu. Patiekalas patiekiamas karštas.
Kaip gauti skanėstą
Taigi, įsigyti produktą nėra taip paprasta, tačiau tie, kurie augina balandžius, gali skanėsto paragauti. Nors reikia atsižvelgti į tai, kad balandžiai per metus nepadaro daugiau nei 5 sankabų ir vienoje sankaboje paprastai būna vidutiniškai apie 2 vnt. Ornitologai taip pat perspėja iš lizdo paimti visus kiaušinėlius, nes balandis gali nustoti kurti palikuonis.
Sandėliavimas
Produktas genda gana greitai, todėl geriau jį suvalgyti iškart surinkimo dieną. Kiaušinius galite laikyti šaldytuve, bet ne ilgiau kaip savaitę. Durelės tam netinka, geriau jas sudėkite į dėžutę ir įdėkite į šalčiausią šaldytuvo vietą. Jei planuojate juos laikyti ilgiau nei savaitę, kiekvieną kiaušinį reikia atsargiai įvynioti į popierių ir kartą per dieną apversti, kad trynys nepriliptų prie lukšto.
Balandžių kiaušinių nauda ir žala
Balandžių kiaušinių nauda nekelia abejonių. Juos ypač rekomenduojama vartoti mažiems vaikams, pagyvenusiems žmonėms, nėščiosioms ir moterims po gimdymo žindymo laikotarpiu, taip pat žmonėms su nusilpusia imunine sistema.
Dėl didelio vitaminų ir mikroelementų kiekio sudėtyje, vartojant juos su maistu, padidėja odos ląstelių veikla, ji tampa elastinga, gerėja kraujotaka, veikia hemoglobino kiekį. Naudinga žmonėms, sergantiems mažakraujyste ir moterims, turinčioms menstruacijų sutrikimų. Saugo inkstus, šalina iš organizmo toksinus, širdies ir kraujagyslių sistemą, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. Teigiamai veikia akių ir gleivinių sveikatą, taip pat skeleto sistemą. Reguliuoti medžiagų apykaitos procesus organizme.
Produkte nėra kontraindikacijų vartoti, tačiau galimas individualus netoleravimas.
Balandžių kiaušinių kalorijų kiekis
Balandžių kiaušinių kalorijų kiekis 100 g produkto yra 115 kcal, tai yra kelis kartus mažiau nei vištienos kiaušiniuose. Glikemijos indeksas žemas (48).
Produkte yra vitaminų A, E, D, B, taip pat didžiulis kiekis mikroelementų: geležies, kobalto, sieros, jodo, kalcio, kalio, mangano, fosforo, sveikųjų riebalų rūgščių.
Kaip auginti balandžių kiaušinį
Balandžių augintojai žino, kad kartais pasitaiko situacijų, kai reikia pasinaudoti inkubatoriumi. Tokiu atveju kiaušinius reikia apžiūrėti, įdėti į dėžutę su vata ir laikyti 10-15 °C temperatūroje ne ilgiau kaip 20 dienų. Šiuo metu visi surinkti kiaušiniai dedami į inkubatorių, kuriame vienu metu galima pašildyti 120 kiaušinių, procesas tęsiasi 18 dienų. Kelias dienas pabuvus inkubatoriuje, reikia patikrinti visus kiaušinėlius, ar nėra neapvaisintų. Kiekvienas balandos kiaušinis apšviečiamas lempute. Embrionas paprastai plūduriuoja aukštyn ir atrodo kaip tamsi dėmė su kapiliarais.
Maitina jauniklius
Kartais patyrę veisėjai turi patys maitinti jauniklius naudodami švirkštą.Trynys su karvės pienu naudojamas kaip maistas. Po 2 savaičių į mišinį pridedamas cukrus.
Patys balandžiai jauniklius maitina pasėlių pienu, kuriame yra visos būtinos maistinės medžiagos sveikiems palikuonims. Šiuo laikotarpiu suaugusiems paukščiams balandžių augintojai šalia lesyklėlės pila anglis, susmulkintus kriauklelius, kriaukles, molį ir druską.
Išvada
Balandžių kiaušinis yra unikalus produktas savo savybėmis, o balandžių auginimas yra gana daug darbo reikalaujantis procesas. Pradedantieji veisėjai turi išstudijuoti visas laikymo taisykles ir pasiruošti tam tikriems sunkumams.
